[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

Bremykt er 70% smør og 30% rapsolje og smaker nokså likt smør. Jeg tror det kunne funket. Men vet jo ikke helt sikkert.

Det ville nok funket helt fint. Blå soft inneholder 65% rapsolje og resten herdet rapsolje og kokosolje.

Bremykt funker helt fint.

amylin skrev:

Nam, denne skal lages og gis i julegave, ja. Har allerede kjøpt glasskrukker, så jeg håper de holder på denne.

Hvor kjøpte du glass?

Jeg har begynt å samle på glassflasker fra Firefly. Hvis jeg mot formodning blir tørst på vei hjem og ikke klarer å la være å gå innom Narvesen, kjøper jeg altså en Firefly, og sparer på flasken. De er nok litt store til en porsjon karamellsaus, men er fine og egner seg sikkert til pynting og sånn.

Firefly har jeg visst aldri smakt, men det får jeg forsøke da skjønner jeg.

millact skrev:

Firefly har jeg visst aldri smakt, men det får jeg forsøke da skjønner jeg.

Ha ha, du må jo ikke, da. Jeg synes det er godt. Friskt, med lime og urter og sånn. Men det finnes sikkert billigere flasker hvis man kun skal ha det til karamellsaus, da.

Bremykt og sånn Vita hjertegod "fløte" funket ikke.

Vi er supertreige, og har ikke prøvd denne før nå. NAM!!! Kunne spist alt med skje rett fra gryta... Har tenkt å prøve den som fyll neste gang jeg lager makroner.

Tenker fremdeles på denne. Klarte aldri, til tross for mange forsøk, å få den helt perfekt. Sukkeret klumpa seg akkurat så mye at jeg måtte koke alt for lenge for å få løst det opp - resultatet blir da at sausen blir alt for stiv. God på smak var den uansett da men skulle gjerne hatt den litt mer sånn som den virker etter dere andre beskriver den: toffemyk og nesten rennende.

Jeg gleder meg til å prøve denne igjen i år. Den ble veldig god et par av gangene i fjor, men jeg hadde også et par mislykkede forsøk, spesielt den siste gangen hvor jeg pøste på med litt for mye salt, da jeg tenkte det skulle bli ekstra godt.

Bloppy skrev:

Men altså. 1,2 dl fløte? Det er ikke så lett å måle opp eller? Eller mener du 1 1/2 dl fløte? :må ha det banket inn:

Hvis du regner om til 120 ml og bruker måleskjeer er det lett. Hilsen muffinsbaker.

millact skrev:

Hvor kjøpte du glass?

Jeg kjøper glasskrukker på Ikea, veldig fine til det formålet - eller brente mandler ol.

Bare inne og abonnerer på tråden til seinere.

Lavender skrev:

Hvis du regner om til 120 ml og bruker måleskjeer er det lett. Hilsen muffinsbaker.

Ellers kan du bruke en helt vanlit tåteflaske. Jeg har unger på 9 og 12, men jeg har alltid en tåteflaske til slike formål stående.

Acino skrev:

Tenker fremdeles på denne. Klarte aldri, til tross for mange forsøk, å få den helt perfekt. Sukkeret klumpa seg akkurat så mye at jeg måtte koke alt for lenge for å få løst det opp - resultatet blir da at sausen blir alt for stiv. God på smak var den uansett da men skulle gjerne hatt den litt mer sånn som den virker etter dere andre beskriver den: toffemyk og nesten rennende.

Kan det være at du rører for tidlig? Jeg har funnet ut at jeg må vente mye lenger før jeg rører, slik at jeg ikke får disse sukkerklumpene som så må løses opp. Da blir det underste brunt mens det er sukker på toppen, men rører man så raskt etterpå har det gått bra her.

Karamell dag i går. Jeg har endelig prøvd meg på denne. Første dose sukkersmelting ble brent og gikk i søpla. Andre runde ble bedre, men skulle ønsket den ble lysere, mye av sukkeret satt fast i kanten av pannen, men var ganske fornøyd med resultatet, satt den i kjøleskapet.

Jeg prøvde meg også på å lage karamellfudge, ganske fornøyd med resultatet her også, puttet den i kjøleskapet.

I dag når jeg skulle prøvesmake ferdig kalde produkt, så var karamellsausen tykkere enn karamellfudgen. Gode var de, men konsistensen ble altså helt feil. Ja ja, får se om jeg prøver meg igjen...

Jeg testlaget en porsjon av denne i helga. Veldig god, men ikke noe saltsmak å snakke om. Bruker dere 2 x 1/4 teskje, eller mer, eller er det ikke meningen at det skal være noen saltsmak?

Stompa skrev:

Jeg testlaget en porsjon av denne i helga. Veldig god, men ikke noe saltsmak å snakke om. Bruker dere 2 x 1/4 teskje, eller mer, eller er det ikke meningen at det skal være noen saltsmak?

Jeg bruker mer. Og har i alt på en gang fordi jeg ikke forstår hvorfor jeg ikke kan gjøre det.

Jeg lagde denne i dag. Dobbel porsjon.