Spøkelsesmarengs - hvordan få dem fine?

Taien skrev:

Ja, da kan jeg jo nesten lage noen til NESTE Halloween da.

Ja, lag dobbel porsjon, så har du til neste år også!

Niobe skrev:

Ja, lag dobbel porsjon, så har du til neste år også!

Må bare huske å tørke støv av dem i sommer en gang....

Alle oppskrifter jeg ser sier metallbolle. Jeg har bare plastboller - er løpet kjørt? Har ikke kjøkkenmaskin engang. Kun håndmikser.

jolie skrev:

Alle oppskrifter jeg ser sier metallbolle. Jeg har bare plastboller - er løpet kjørt? Har ikke kjøkkenmaskin engang. Kun håndmikser.

Neida, du kan fint bruke en godt rengjort plastbolle. Grunnen til at man anbefaler metallbolle er fordi det er lettere å være sikker på at det er noe fett i dem som ødelegger for stivpiskingen.

Om du setter (plast)bollen kaldt før du pisker eggehviten stivner den fortere.

Hvor mange spøkelser kan det bli av 4 eggehviter, mon tro? Jeg har slått opp noen oppskrifter, men finner ikke hvor mange stk som en oppskrift gir.

Mrs. S skrev:

Hvor mange spøkelser kan det bli av 4 eggehviter, mon tro? Jeg har slått opp noen oppskrifter, men finner ikke hvor mange stk som en oppskrift gir.

I følge oppskriften jeg har blir det 20-24 spøkelser av 4 eggehviter.

Jeg brukte bare 2 eggehviter og 120 gram sukker. Alt kommer jo an på størrelsen, men normalt ville jeg nok fått 30 små spøkelser ut av dette - om det ikke var for at alt gikk bort i sprukken pose og svinn. Nå ble det knapt 20 som var litt mindre (på størrelse) enn planlagt.

Når jeg lager marengs/pikekyss har jeg brukt 80-100 g sukker til 5 eggehviter. Det er mer enn søtt nok.

Eddik? Hva er det til?

Og vanlig marengs eller italiensk?

Eddik er ikke nødvendig, men gjør marengsen litt seig inni. Jeg bruker vanlig (fransk) marengs når jeg skal lage slike marengs/pikekyss fordi det er raskere og enklere og fordi jeg liker at de er ganske tørre utenpå og litt seige inni. Italiensk marengs blir bløtere inni, dette bruker jeg når jeg lager marengs som skal på toppen av f.eks. sitronmarengspai, men man kan like gjerne bruke det til dette om man vil.

Jeg liker ikke tørr marengs, så da prøver jeg italiensk.

Åh, så dumt at jeg ikke så denne før nå. Jeg har fått noenlunde dreisen på den formen der.
Å bruke vanlig plastpose er ubrukelig, man trenger enten sprøytepose i plast eller lage et kremmerhus av matpapir, posen må være stødig, for massen må ha litt fart ut av den.
(Kraist, jeg er verdens dårligste til å forklare. ).
Man gir et skikkelig press helt fra begynnelsen av, og løfter posen opp i en jevn bevegelse slik at man får den jevne kjegleformen.
jeg lagde noen orange, gressakarinspirerte i går, de ligger i Halloweentråden.

Ja, og jeg bruker ikke tip i det hele tatt, kun hull i sprøyteposen. det gir litt mykere kanter og gjør denne formen lettere å få til.

Jeg anbefaler virkelig italiensk marengs. Nå har jeg aldri laget noe som ligner på marengs før, men selv kattene er imponerte. Og noe så lett å jobbe med!

Jeg brukte bare plastpose med en slik rund sak i enden. Teipa den godt fast og sprøyta i vei!

Nextlife skrev:

Ja, og jeg bruker ikke tip i det hele tatt, kun hull i sprøyteposen. det gir litt mykere kanter og gjør denne formen lettere å få til.

Hva slags sprøyepose? Og må man klippe større hull enn det som allerede er der? Remaen min har esker med engangs - tror du disse er bra nok eller må det tykkere plast til?

jolie skrev:

Hva slags sprøyepose? Og må man klippe større hull enn det som allerede er der? Remaen min har esker med engangs - tror du disse er bra nok eller må det tykkere plast til?

De engangs de har i vanlige butikker funker finfint. Jeg er usikker på hvor stort hull som er i de (jeg tror kanskje ikke det har vært hull i de jeg har kjøpt) men hull på størrelse med et sånn sugerør med bøy på cirka, kanskje litt større, det er bare å prøve seg frem. 🙂

Hva bruker dere til å male øynene? Jeg har en boks med svart pastafarge stående. Den og tynn pensel? Eller skal jeg prøve å kjøpe en tusj for mat?
Jeg vil ikke risikere at fargen flyter ut, så det blir vaskebjørnøyne...

Jeg brukte svart marsipan til øyne og munn. Mattusj var helt ubrukelig. Vil tro at smeltet sjokolade ville funke veldig bra.

Mrs. S skrev:

Hva bruker dere til å male øynene? Jeg har en boks med svart pastafarge stående. Den og tynn pensel? Eller skal jeg prøve å kjøpe en tusj for mat?
Jeg vil ikke risikere at fargen flyter ut, så det blir vaskebjørnøyne...

Jeg tenkte at jeg ville prøve svart pastafarge og tannpirker...jeg tenker kanskje at pensel blir for "mykt" om du forstår....