Hvor mange pølser spiser du?

Lapskaus kan jo gjøres ganske enkelt da. Frosses lapskausblanding, pølsebiter, vann og buljong (og litt posepotetmos for å tykne den). Vi lagde det på stevner i den forrige rideklubben.

Jeg er skeptisk til buffet og selvbetjening. Skal alle stå der og fikle med pølseklypa og slippe pølsebrødsmuler nedi vannet, eller setter dere en person der til å dele ut pølser? (en som ikke klør seg i øret eller pusser nesa eller fikler med alt mulig annet mellom kundene)

En ting jeg har lært etter mange år på FP: Ikke la det beste bli det godes fiende. Gjør noe dere faktisk får til og tjener penger på, selv om det sikkert finnes enda bedre måter å dra det i land.

løve70 skrev:

Lapskaus kan jo gjøres ganske enkelt da. Frosses lapskausblanding, pølsebiter, vann og buljong (og litt posepotetmos for å tykne den). Vi lagde det på stevner i den forrige rideklubben.

Og kan serveres i store pappkrus eller papptallerkener. Men pølser er nok langt enklere.

Jeg hadde spist det jeg kunne få kjøpt siden det er i middagstid. Mine to er ikke særlig glad i pølser mer, men de hadde spist en hver tenker jeg og heller mer kake.

-ea- skrev:

Jeg er skeptisk til buffet og selvbetjening. Skal alle stå der og fikle med pølseklypa og slippe pølsebrødsmuler nedi vannet, eller setter dere en person der til å dele ut pølser? (en som ikke klør seg i øret eller pusser nesa eller fikler med alt mulig annet mellom kundene)

Man kan jo gjøre klar et par fat med pølser i brød og et par med pølser i lompe. Hvis det er såpass mange som kommer går det nok unna.

Syrinx skrev:

Jeg er forresten overrasket over hvor mange negative og problemorienterte tanker folk har om servering, både form og innhold, i tråden her.

Enig! Lurer litt på hva folk rundt om egentlig er vant med av servering, menyvalg etc på kulturskolearrangement og tilsvarende. For min del er jeg stort sett vant med kake og kaffe, til nød vafler, så pølser i tillegg er en bonus. Det er stort sett ikke maten folk kommer for. Gjør det enkelt. Totalpris for buffet, pølse i brød er tipptopp, det er frivillig å spise. Eventuelt selvbetjening med tillitsbasert vipps-betaling og stykkpris for pølser, kaker, kaffe og saft. En noenlunde oppegående voksenperson med normal hygiene, bevæpnet med pølseklype, som fisker opp pølse til alle. Det får være måte på hvor mye man skal problematisere, dette har da funket på de aller fleste 17.mai-arrangement, bursdager og juletrefester de siste 100 år. Til og med før vipps ble oppfunnet.

Tjorven skrev:

En ting jeg har lært etter mange år på FP: Ikke la det beste bli det godes fiende. Gjør noe dere faktisk får til og tjener penger på, selv om det sikkert finnes enda bedre måter å dra det i land.

Ja, og dette.

Er det egentlig så mye negativitet, da? Jeg tar alltid på meg å representere matallergikerne og de med lavere budsjett enn de fleste, det er jo for å hjelpe arrangører til å favne flest mulig?

løve70 skrev:

Lapskaus kan jo gjøres ganske enkelt da. Frosses lapskausblanding, pølsebiter, vann og buljong (og litt posepotetmos for å tykne den). Vi lagde det på stevner i den forrige rideklubben.

Til 400 mennesker lagd på dugnad antagelig rett fra jobb, og så må ting vaskes etterpå? Jeg hadde steilet om noen hadde forventet det. Antar jo også at blant barna går pølsene atskillig raskere unna.

apan skrev:

Til 400 mennesker lagd på dugnad antagelig rett fra jobb, og så må ting vaskes etterpå? Jeg hadde steilet om noen hadde forventet det. Antar jo også at blant barna går pølsene atskillig raskere unna.

Ja, og spesielt siden det er spredt ut over flere timer. Mye lettere å regulere mengden med pølser, de kan oppbevares i fryser og bare puttes oppi vannet etter hvert som det blir tomt. De ubrukte pølsene forblir frosne og kan brukes senere. Hvis det er mange barn på arrangementet (som jeg regner med) tror også jeg at det er mer populært med pølser enn med lapskaus.

Og det tar vilt mye tid å koke opp så mye suppe, om man ikke har koketopper med mye futt, er min erfaring.

Siden vi avsporer fra pølser, dersom lapskaus skal serveres i store mengder anbefaler jeg BAMAs ferdige, vakumert i pose og bare å varme i vannbad eller convectionovn.
De har også div. supper og vegetar/vegan i utvalget sitt på storhusholdning.

Syrinx skrev:

Jeg er forresten overrasket over hvor mange negative og problemorienterte tanker folk har om servering, både form og innhold, i tråden her.

Når det spørres om man ville betalt for dette, er det jo naturlig å svare ærlig. Jeg spiser aldri wienerpølser og jeg synes 50 kr er høy nok sum å betale for inngang.

Syrinx skrev:

Jeg er forresten overrasket over hvor mange negative og problemorienterte tanker folk har om servering, både form og innhold, i tråden her.

Jeg svarte på spørsmålet om antall pølser og pris. Det kan sikkert oppfattes som negativt at jeg ikke ville gått for "full pakke", men jeg er av typen som har spist før jeg møtte opp. Jeg foretrekker å kjøpe akkurat den tingen jeg vil ha.

Tjorven skrev:

En ting jeg har lært etter mange år på FP: Ikke la det beste bli det godes fiende. Gjør noe dere faktisk får til og tjener penger på, selv om det sikkert finnes enda bedre måter å dra det i land.

Ja det blir ikke lapskaus eller inngangsbilletter.
Selv om jeg personlig fortrekker lapskaus for pølser any day.
Men jeg har fått gode svar på det jeg lurer på. Nemlig at tre pølser pr person er rikelig og at 100 for pølse, saft, kake og kaffe for voksen er helt greit. 50k for barn og makspris på 300kr for familie. Da tjener vi på det og det blir blir overkommelig for de fleste.
Stkpris vil kanskje gi mer penger. 25 for kaffe, for pølse og for kake er ganske billig og blir dyrere i snitt for folk. Men da snakker vi kanskje 1000 transaksjoner. Mot 3-400 med totalpris.
At folk griser i en buffét eller forsyner seg for mye er viktige poenger. Men ikke egentlig vår utfordring. Synes man det er ekkelt lar man vær å handle og vi skal nok greie å begrense de ungene som er helt uten brems. Jeg har en slik selv.

Chablis skrev:

Når det spørres om man ville betalt for dette, er det jo naturlig å svare ærlig. Jeg spiser aldri wienerpølser og jeg synes 50 kr er høy nok sum å betale for inngang.

Ja, det var ikke svar med "null pølser" og "prisen er for høy", som overrasket meg, men mer problematisering av pølsebuffet som sådann, scenarier med fomling og pølsebrødsmuling i gryta, barn som forsyner seg med mye mer enn de spiser, uhygieniske forhold, ville heller hatt lapskaus eller suppe, grøssing over den ene eller den andre typen pølse ...

Så mitt svar ble at jeg hadde betalt såpass for mat, først og fremst med tanke på å støtte teatergruppa, hadde trolig forsynt meg med to pølser (avhengig av hvor sulten jeg var), ett kakestykke og en eller to kopper kaffe. Andre ville latt være å kjøpe mat, og bare deltatt på konserten, enten fordi de synes det er for dyrt, eller fordi de ikke kan/ønsker å spise det alternativet som er tilgjengelig, eller har spist/har andre matplaner. Det er jo helt greit. Arrangementet er gratis, og det er frivillig å kjøpe mat, så det ekskluderer ingen. Helt greit opplegg i seg selv.

Muligens ville dere få inn mer penger med stykkpris, muligens mindre. Hvem vet. Dere får uansett en viss inntekt til teatergruppa, og man kan aldri gjøre alle fornøyd.

Det My sa.

Fakern, nå ble jeg fysen på pølsefest jeg egentlig.

Ungene mine (i alle fall da de faktisk var unger) spiser nok heller pølser enn lapskaus. Og det blir kanskje mer pappsøppel av lapskaus?

Edit: Hadde gått glipp av en hel side da jeg skrev det over.

Jeg oppfattet innlegget i HI, pluss innlegg to, kombinert med spørsmålsstillingen i pollen som «det skal selges mat på arrangement og vi har ikke erfaring med hvordan man gjør det best mulig, innspill?», basert på hashtagbruk, konseptet «hvor mange pølser spiser du?» og oppfølging om det ville være ok å betale for «fullpensjon» og stilet svar deretter med grunnlag i noen års erfaring med forskjellige aspekter ved arrangementsvirksomhet, både profesjonelt og via fritidsaktiviteter/FAU, og bemanning av lignende ressursbehov med frivillig eller profesjonelt personale.

Om det oppfattes negativt så var ikke det intensjonen.

Svar på poll: Jeg spiser helst ikke wienerpølser, mine barn ville spist muligens to hver. (6, 16 og 18.)

Buffét av dette kaliberet, enten det serveres pølser eller noe annet, er problematisk for meg, pga. smittevern. Eller mangel på sådan. Svaret mitt bærer gjerne preg av det, jeg har sett for mye rart til å være komfortabel med at folk forsyner seg selv.