FPs beste glutenfrie oppskrifter

Hjertensfryd skrev:

Har nokon ei god oppskrift på gluten- og melkefrie boller? Fått i oppdrag å bake for skulen og eg er litt rusten.

Denne har fungert ganske greit.
http://www.tine.no/oppskrifter/bakst/sot-gjarbakst/glutenfrie-boller

kamp skrev:

Skal legge ut oppskrift på rundstykker når jeg bare kommer hjem (på sykehuset nå)

Takk. 🙂

Tusen takk Nessie.

BRØD!
1 kg mel shcar mix B (viktig!!)
½ dl olje
9 dl vann 37,5°C
1 ss sukker
1 ss pofiber
½ ts salt
25 fersk blå gjær

Bland bakepulver, sukker og pofiber
Rør ut gjæren i litt vann
Bland alt godt sammen
Fordeles i 3 former
Heves i ca 45 minutter
Snittes på toppen
Stekes midt i ovnen på 190°C varmluft i 1 time

Henger litt her.

Jeg ser at fiberhusk er mye brukt i Norge, selv bruker jeg xanthan gum, er det ene bedre enn det andre? Erfaringer?

kamp skrev:

BRØD!
1 kg mel shcar mix B (viktig!!)
½ dl olje
9 dl vann 37,5°C
1 ss sukker
1 ss pofiber
½ ts salt
25 fersk blå gjær

Bland bakepulver, sukker og pofiber
Rør ut gjæren i litt vann
Bland alt godt sammen
Fordeles i 3 former
Heves i ca 45 minutter
Snittes på toppen
Stekes midt i ovnen på 190°C varmluft i 1 time

Takk. Den så grei ut. 🙂

Jeg lagde Victoria sponge cake og scones idag. Veldig gode begge to.

Alle ostekaker (som ikke har mel i ostekakemassen, og det er vel de fleste) kan fort gjøres glutenfrie ved å bruke glutenfri kjeks i bunnen. Enkelt og veldig praktisk. 🙂

Fibi skrev:

Alle ostekaker (som ikke har mel i ostekakemassen, og det er vel de fleste) kan fort gjøres glutenfrie ved å bruke glutenfri kjeks i bunnen. Enkelt og veldig praktisk. 🙂

Godt poeng, og nå som jeg får fatt i melkefri kremost kan jeg faktisk enkelt lage en melkefri ostekake.

Fibi skrev:

Alle ostekaker (som ikke har mel i ostekakemassen, og det er vel de fleste) kan fort gjøres glutenfrie ved å bruke glutenfri kjeks i bunnen. Enkelt og veldig praktisk. 🙂

Vi laget glutenfri osteiskake i helga. Den ble supergod.
Der er det havrekjeks (glutenfri) og smør i bunn, og så lager vi is av eggedosis og krem, og så strør vi litt kjeks på toppen.

Anbefaler denne gluten- og laktosefrie sjokoladekaken fra denne bloggen:

http://anetteskaker.blogspot.no/2012/03/glutenfri-sjokoladekake.html

Avgolomonosaus er både gluten- og melkefri, og veldig god.

Oppskrift som gir 5 dl:
3 egg
6 ss nypresset sitronsaft
2,5 dl kokende hønsebuljong
1/2 ts salt (kan sløyfes)

Visp eggene i en rustfri kjele til de skummer. Tilsett sitronsaften og den varme buljongen, litt om gangen under omrøring, til blandingen tykner. Ikke la sausen koke, da skjærer den seg.

Jeg har bakt bagels i dag. De ble kjempegode!
GLUTEN FREE EGG FREE BAGELS (VEGAN DAIRY FREE)

frukt skrev:

Jeg har bakt bagels i dag. De ble kjempegode!
GLUTEN FREE EGG FREE BAGELS (VEGAN DAIRY FREE)

Nam, de så gode ut! 😀
Jeg har ikke bakt så mye fra engelske oppskrifter da… har du den oversatt?

Jeg leste nettopp litt forskning om fibromyalgi og kosthold, og der sto det også at glutenfritt kosthold var noe flere hadde god erfaring med

Nessie skrev:

Nam, de så gode ut! 😀
Jeg har ikke bakt så mye fra engelske oppskrifter da… har du den oversatt?

Jeg leste nettopp litt forskning om fibromyalgi og kosthold, og der sto det også at glutenfritt kosthold var noe flere hadde god erfaring med

De var kjempegode. Ikke like gode dagen derpå, men sånn er det jo med det meste av gjærbakst i grunnen, og glutenfritt i sær.

Jeg kan oversette den for deg. 😉

Jeg hadde nok deig til 5 bagels, men man kan jo alltids lage de mindre om man vil.

Bagels
875 ml glutenfritt mel
2,5 ts tørrgjær
445 ml melk, melkeerstatning eller vann
3 ts guar gum eller annet bindemiddel. Jeg brukte 3 ts malte linfrø blandet med 6 ts kokende vann.
2 ss olje
1 ts salt pluss ekstra til å drysse oppå om du vil.
1 ss sukker

1. Varm væsken til 37 grader. Tilsett gjær og sukker, bland, og la stå i 5 minutter.
2. Bland sammen mel, guar gum, om du bruker det, og salt i en bolle.
3. Bland olje og melkeblandingen i en stor bolle. Her tilsatte jeg linfrøblandingen. Tilsett det tørre gradvis, og bland godt for hånd for å unngå klumper.
4. Form bagels av ca 125 ml deig. Med våte hender former du deigen til en bolle og bruker en finger til å lage et hull i midten.
Plasser hver bagel på en bit bakepapir på en stekeplate. Dette gjør det enklere å flytte de senere.
5. Spray litt olje på bagelsene, dekk med plast og hev på et lunt sted i ca 20 minutter. De må ikke heve til dobbel størrelse for da mister de fasongen og faller fra hverandre når de kokes.
6. Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker slipper du en eller to bagels forsiktig ned i vannet, bakepapiret kan følge med, og koker de på hver side i 30 sekunder.
Fjern bakepapiret og plasser på en smurt eller bakepapirkledt stekeplate, og dryss på salt om du vil.
7. Stekes på 230 grader i 14-16 minutter, eller til de er gyldne.

Sånn ble mine. Ikke så vakre å se til, men veldig gode.

Takk takk! 😀

Paleo animal crackers har vi lagd i dag.

kamp skrev:

BRØD!
1 kg mel shcar mix B (viktig!!)
½ dl olje
9 dl vann 37,5°C
1 ss sukker
1 ss pofiber
½ ts salt
25 fersk blå gjær

Bland bakepulver, sukker og pofiber
Rør ut gjæren i litt vann
Bland alt godt sammen
Fordeles i 3 former
Heves i ca 45 minutter
Snittes på toppen
Stekes midt i ovnen på 190°C varmluft i 1 time

Kan man blande i glutenfrie havregryn i denne? Hva bør man i så fall bytte ut med? Vet ikke hva verken schar mix eller pofiber er.
Holder på å skal teste glutenfrit kost en.periode