Familieselskap - lunsjbuffet, hva ville du gjerne blitt servert?

Jeg har prøvesmakt de marinerte grønnsakene nå, veldig gode. Jeg brukte bringebæreddik, og bl.a. sånne fine små tomater i mange farger og med mønster. Lurer på om jeg skal putte oppi litt krydder av noe slag.

Jeg vil gjerne slå et slag for estragonmajones.
Den der hersen aiolien som står på et hvert smårettbord er det ikke alle som spiser, og å bruke estragon i mayoen i stedet for hvitløk er kjempegodt.

Mvh Hvitløkshater.

Minipaier er også en schlager på mine bord. Lager små bunner i amerikanske muffinsformer, sandkakeformer e.l. forsteker litt (kan gjerne fryse bunner, eller oppbevare i dagesvis i tett boks) og fylle med noe snaskens og eggestand.

Filifjonka skrev:

Jeg har prøvesmakt de marinerte grønnsakene nå, veldig gode. Jeg brukte bringebæreddik, og bl.a. sånne fine små tomater i mange farger og med mønster. Lurer på om jeg skal putte oppi litt krydder av noe slag.

Hvilken bringebæreddik? Laget du selv?
Hvor små biter skar du grønnsakene i? Ser for meg mer effekt av mainaden hvis de er i ganske små biter?

Nei, jeg brukte ferdigkjøpt bringebæreddik. Ikke så veldig små biter - de små tomatene er hele, og de andre tingene skåret omtrent på den størrelsen. Men det er første gang jeg lager dette, så jeg har ikke så mye erfaring med hva som funker best. 🙂

Denne oppskriften har jeg brukt på bringebæreddik, men jeg pleier å ha noen pepperkorn i (gjerne sånn blanding av ulike farger), og jeg lar trekke i 7-10 dager.

http://www.matpaabordet.no/2012/08/bringebaereddik/

Da har jeg prøvd. For det første må jeg snart lære meg at selv litt av hver grønnsak blir enorme mengder bare man har mange nok. Jeg brukte to gulrøtter i litt større enn juliennebiter, et par neve gule tomater, to røde plommetomater, en bunt vårløk, en halv bunt asparges, en halv pakke aspargestopper, en halv blomkål i bittesmå buketter, en liten rød paprika, en gul paprika, en halv squash i tynne halvmåneskiver, en rødløk i ditto skiver, ja, jeg tror det var alt. Helt til slutt hadde jeg i noen nydelige soltørkede tomater jeg hadde glemt at jeg hadde i en boks. Dette ble mer enn det var plass til i min største glassbolle, så jeg måtte tømme det over i en diger tupperwaresak.

Dressingen slumpet jeg med. Et par dl god olivenolje, en god skvett eplecidereddik. Jeg var på Rimi, men de hadde ikke bringebæreddik, og jeg gadd bare ikke gå på Meny, selv om det ligger vegg i vegg. Da jeg smakte, var eddiken særdeles framtredende, så jeg har nok vært vel raus. Jeg hadde i en god dæsj av et godt, men veldig sterkt bruschettakrydder jeg kjøpte i Italia i sommer. Da trengtes verken salt eller pepper i tillegg. Men det river godt.

Tenkte på (da jeg ikke fant bringebæreddik) at lime og sitron vel må gjøre samme nytten? Hva tror vi om det?

Sikkert mye mye bedre med den hjemmelagde eddiken, men den rakk jeg ikke nå. 🙂 Jeg hadde i litt akasiehonning for å få litt sødme og runde av smaken. Jeg puttet alt i en plastpose for å få fordelt marinaden uten å lage så masse at det dekket i en bolle.

Nextlife skrev:

Denne oppskriften har jeg brukt på bringebæreddik, men jeg pleier å ha noen pepperkorn i (gjerne sånn blanding av ulike farger), og jeg lar trekke i 7-10 dager.

http://www.matpaabordet.no/2012/08/bringebaereddik/

Tusen takk!

Ellers så liker jeg godt valnøtteddik, og skal prøve det neste gang.

Filifjonka skrev:

Sikkert mye mye bedre med den hjemmelagde eddiken, men den rakk jeg ikke nå. 🙂 Jeg hadde i litt akasiehonning for å få litt sødme og runde av smaken. Jeg puttet alt i en plastpose for å få fordelt marinaden uten å lage så masse at det dekket i en bolle.

Det var sikkert mye lurere, for jeg stod med to sånne store redskapsskjeer og vendte og snudde. Tenkte at det måtte være nok syre overalt for at det skulle "virke".

Tipper dette har ganske god holdbarhet, det blir antakelig bare bedre. Så den digre bollrn jeg har nå kan jo vare utover neste uke. Gjett hva alle får til middag i lang tid framover?

Hyacinth skrev:

Da har jeg prøvd. For det første må jeg snart lære meg at selv litt av hver grønnsak blir enorme mengder bare man har mange nok. Jeg brukte to gulrøtter i litt større enn juliennebiter, et par neve gule tomater, to røde plommetomater, en bunt vårløk, en halv bunt asparges, en halv pakke aspargestopper, en halv blomkål i bittesmå buketter, en liten rød paprika, en gul paprika, en halv squash i tynne halvmåneskiver, en rødløk i ditto skiver, ja, jeg tror det var alt. Helt til slutt hadde jeg i noen nydelige soltørkede tomater jeg hadde glemt at jeg hadde i en boks. Dette ble mer enn det var plass til i min største glassbolle, så jeg måtte tømme det over i en diger tupperwaresak.

Dressingen slumpet jeg med. Et par dl god olivenolje, en god skvett eplecidereddik. Jeg var på Rimi, men de hadde ikke bringebæreddik, og jeg gadd bare ikke gå på Meny, selv om det ligger vegg i vegg. Da jeg smakte, var eddiken særdeles framtredende, så jeg har nok vært vel raus. Jeg hadde i en god dæsj av et godt, men veldig sterkt bruschettakrydder jeg kjøpte i Italia i sommer. Da trengtes verken salt eller pepper i tillegg. Men det river godt.

Tenkte på (da jeg ikke fant bringebæreddik) at lime og sitron vel må gjøre samme nytten? Hva tror vi om det?

Det tror vi funker helt fint.
Jeg er i gjenopplæringsfasen med å bruke sitrus, etter mange år med sitrusforbud i heimen pga allergi, men jeg både glemmer at det nå er en mulighet,- og kjenner at jeg må lære meg på nytt hvordan man bruker citrus i mat.

Ser under her at Filifjonka har rundet av med honning, og det tror jeg er en god idè, å ha noe slags søtt i marinaden.

Jeg stod med akasiehonningen i hånden og lurte da jeg laget dressingen. Er vant til å bruke honning i alle slags marinader. Men av en eller grunn droppet jeg det, sikkert fordi jeg tenkte jeg skulle gjøre akkurat som deg i dag.

Er jo bare å putte i nye ting underveis! 🙂

Hyacinth skrev:

Jeg stod med akasiehonningen i hånden og lurte da jeg laget dressingen. Er vant til å bruke honning i alle slags marinader. Men av en eller grunn droppet jeg det, sikkert fordi jeg tenkte jeg skulle gjøre akkurat som deg i dag.

Haha, jeg liker ikke honning, og har vel tenkt at bringebær tilfører litt sødme. Trur eg.
Jeg skal lage denne 23. mai, og da skal jeg
1. Lage en ordentlig oppskrift
2. Ha litt sødme i (tipper jeg bruker granskuddsirup, den bruker jeg der andre bruker honning).

Filifjonka skrev:

Er jo bare å putte i nye ting underveis! 🙂

Jepp, og jeg ble så glad da jeg fant de soltørkede tomatene, store og myke, og jeg synes det passer så godt i sånn mat, så jeg gleder meg. 🙂

Jeg liker ikke heller honning i seg selv, men syns det passer i noe mat likevel. 🙂

🙂

Men akasiehonning smaker jo ikke honning. Jeg kjøper ofte honning i Hellas eller Spania, det varierer hvordan de smaker, men de er ofte veldig lyse. Norsk lynghonning fikser jeg ikke. Smaker utrolig markant honning.

Enig.