Lettvinte middager til femten personer?

Filifjonka skrev:

La gjestene få ansvar for innkjøp og matlaging hver sin dag.

:grøss:

Oh my! Det var voldsomt!

Denne passer for de fleste og er veldig, veldig god:
HOT KYLLINGSUPPE
2 kyllingfileter
1 eple- grovt raspet
1 løk-finhakket
1 ss karri
2 bokser hakkete tomater
3-5 dl vann
3 dl matfløte
5 ts (minst) grønnsakbuljong eller hønsebuljong
1 ts sukker

Kyllingfiletene deles i biter, stekes lett (med salt og pepper).
Eple og løk stekes også lett, alt blandes. Kokes ca 20 min

Dette er en porsjon beregnet til 4 personer, server med ris og- eller brød

Vi serverer kun med evt brød/rundstykker/foccaccia

Fyll langpannen med rå kyllinglår med krydder og litt smør på (jeg pleier å ha på paprika, timian og kanskje noe som ligner på grillkrydder), stek på lav varme med folie på til de er sånn omtrent gjennomstekte, ta av folien og skru opp temperaturen i 20 minutter så de blir sprø utenpå. Alle barn og voksne jeg har servert dette til liker det. Vi pleier ha potetstappe til dette, med gulrøtter og hvitløk i (sett en gjeng til å skrelle med det samme kyllingen går i ovnen), og så kan du ha en stor bolle med tomater på bordet, som folk bare kan skjære opp selv (og ha salt og olje på) mens de spiser. Kok evt. et par brokkolier for å fylle opp tallerkenen til lavkarbopersonen.

Acsa skrev:

:grøss:

Hva skjedde med Acsa Gjør Ting Hun Ikke Pleier å Gjøre?

Seriøst. Det er fantastisk gjestfritt av dere å ha åpent sommerhus på denne måten. Du trenger ikke å være superkokk hele uka i tillegg.

parmasankyllingen! Lager jo seg nesten selv.
- glutenallergikeren og lavkarbomenneske kan jo spise det samme til en viss grad.

Ha et alternativ til den som ikke tåler gluten, men de andre som ikke liker eller teller karbs, de driter dj litt i altså.

Hilsen en som ikke liker mye rart, men hadde virkelig ikke forventet noen spesialoppvartning i denne forbindelsen.

Er grilling nevnt?
Det er jo på sommeren så det er glimrende og lettvindt.
Gjør det lettvindt.
Barna liker pølser eller hamburgere. Voksne får kyllingfilet, grillribbe/spearribs eller hva det nå heter alt dette. Indrefilet av svin er også godt.
Lag en god salat til, evt en pastasalat og/eller koke ris eller pasta.
Evt ovnsstekte poteter, squash, småløk, paprika, sopp osv.. nam.
Ferdigdressing eller sånn i pulverform som man blander med creme fresh, feks. gresk dressing.

Vi er bedt på hyttetur i helgen og der griller de alltid når de er på hytta, visst. Superlettvindt og noe godt for alle.

Heilo skrev:

Hva skjedde med Acsa Gjør Ting Hun Ikke Pleier å Gjøre?

Seriøst. Det er fantastisk gjestfritt av dere å ha åpent sommerhus på denne måten. Du trenger ikke å være superkokk hele uka i tillegg.

Du, hvor mye mere stressa tror du jeg blir av å ikke ha oversikt over at det i løpet av ni dager blir et noenlunde variert kosthold, at husholdningsbudsjettet er noenlunde tilpasset de med dårligst råd, at det kjøpes inn riktig mengde ifht. hvor mange det er til middag hver dag, at eventuelle rester kan inkorporeres i neste dags middag og at det blir noe Plutten kan spise (deler) av? Du har kjent meg i... atten år eller noe sånt? Seriously?

(Jeg har prøvd å overlate hele middager til gjester, altså. En gang på slutten av nittitallet.)

Pølser, hamburgere, til en viss grad tacos

Ha noen schvære poser med marinade av litt ymse typer, mariner halve kyllingbryst, og biter med annet kjøtt, legg ved grillen klar til bruk. Lag noen digre salater, pakk inn noen poteter i alu-folie og sett fram rømme og kryddersmør. Tenn grillen. Menn pleier å gravitere mot griller av en eller annen grunn, så da er matlagingen tatt hånd om for din del etter dette.

Jeg synes tabouleh (couscous) egner seg godt til grillmat også.

Ellers kan du lage noen gode indiske gryteretter enten utpå kvelden før over en-flere glass god rødvin, eller en eller gang ila dagen når du har plass til det. Noen andre skjærer alt som er å skjære, og alt du behøver å gjøre er å trylle med krydder. Indisk blir bare bedre av å stå litt. Kok opp ris, lag en salat til, det er okgså relativt fort gjort å lage naan-brød og raita, og vips. 😀
Det ligger oppskrifter i tråden min fra julebordet du vet, der var vi 32 😉

Foliebakt ørret el annen fisk er jo også godt. Kokte poteter og grønnsaker til. Ferdig

Fiskeboller i hvit saus spiser alle. Fiskekaker kan maules eller spises med hamburgerbrød og -tilbehør og det føles i det minste veldig sunt.

Isj, kan du ikke servere lammepølse i brød med potetsalat - for å være tverr? *fjaser*

Jeg har iallefall gått for ting som enten kan grilles eller stekes i ovnen.
Veldig fin tradisjon det der, egentlig.

Acsa skrev:

Ei som ikke tåler gluten, ei som ikke spiser sau, og ei som trenger en lavkarbo option.

Jeg tenker at disse kan du fortelle hva du har tenkt å servere, også kan de selv fikse alternativer til f.eks ris, poteter og brød. Og sau for den sakens skyld

De som ikke spiser ditt og datt får ta med seg mat. Man forventer da ikke diettmat når man skal på besøk. Lag det som er lettest for deg.

Jeg ville nok gått for en dag eller to med ei diger steik eller en kalkun i ovnen. Masse deilig kjøtt, og tilbehøret er enkelt å få tilpasset de ulike.

Kalkun er supert til festmiddag, det er også rimelig. Restene bruker du som utgangspunkt for lavkarbo kalkunsuppe med masse fløte jevnet med maisenna (jeg tror det er glutenfritt?).

Steik er ikke så dumt til mange. Det kan bli rester, og dem har du oppi en salat eller suppe.

Rømmegrøt og spekemat. Rømmegrøt er vel med gluten og masse karber, men spekemat er safe. Flere ulike salater som tilbehør.

Reker og loff?

Acsa skrev:

Du, hvor mye mere stressa tror du jeg blir av å ikke ha oversikt over at det i løpet av ni dager blir et noenlunde variert kosthold, at husholdningsbudsjettet er noenlunde tilpasset de med dårligst råd, at det kjøpes inn riktig mengde ifht. hvor mange det er til middag hver dag, at eventuelle rester kan inkorporeres i neste dags middag og at det blir noe Plutten kan spise (deler) av? Du har kjent meg i... atten år eller noe sånt? Seriously?

(Jeg har prøvd å overlate hele middager til gjester, altså. En gang på slutten av nittitallet.)

Kanskje gjestene har blitt bedre på å lage mat og planlegge siden den gangen?

Acsa skrev:

Du, hvor mye mere stressa tror du jeg blir av å ikke ha oversikt over at det i løpet av ni dager blir et noenlunde variert kosthold, at husholdningsbudsjettet er noenlunde tilpasset de med dårligst råd, at det kjøpes inn riktig mengde ifht. hvor mange det er til middag hver dag, at eventuelle rester kan inkorporeres i neste dags middag og at det blir noe Plutten kan spise (deler) av?

Gjør det som stresser deg minst, du.

Bestemoren min var ekspert på storhusholdning, spesielt under slåttonna. Det går helt fint å servere "fesk og potet" til 22 mennesker bare man har stor nok gryte å dampe fisken i. Kokt gulrot og potet til, og stekt bacon. Og en god saus.
Kjøttsuppa bestemoren min lagde den ene dagen, ble forvandlet til lapskaus den neste dagen. Med godt smør og flatbrød til.
Kjøttkaker i brun saus passer også bra i store gryter. Og risengrynsgrøt/rømmegrøt med spekemat til.
Svigermor serverer gjerne oppskåret, ferdigstekt sommerskinke, eggerøre, røykelaks, kokte egg og stekte pølser sammen med godt brød om sommeren. Et slags koldtbord altså.

Du lager en liste for hva gjestene skal gjøre?

Å, så frigjørende det var da jeg endelig endelig slapp taket i kontrollen og grytene og delegerte med hård hånd denne påsken i samarbeid med en av brødrene mine.

To og to fikk ansvar for hver sin dag, planlegging, innkjøp og gjennomføring. Det måtte tas litt hensyn til glutenallergi, melkeintoleranse og fiskeallergi. Det gikk kjempefint. Jeg (og min mor) hadde endelig en ferie uten å bo på kjøkkenet og maten var fantastisk. Det viste seg at de som vi ikke hadde tiltrodd å lage mat faktisk var blitt godt voksne og lagde utmerket mat.

Jeg lærte følgende: man må gi folket en sjanse og tillate folk å være dårligere enn deg til å lage mat og la dem slippe til allikevel.