Glutenfri, melkefri, sukkerfri, lavkarbo gulrotkake

[m^2]

NB: jeg har lært at jeg må ta høyde for fruktsukker. Så helt uten sukker er den ikke. Men den har ikke _tilsatt_ raffinert sukker hvertfall.

1 banan
200 gram revet gulrot
2 spiseskjeer kokosnøttolje
1 teskje natron (eller bakepulver, hvis du kan bruke det)
100 gram mandelmel
1/2 teskje johannesbrødkjernemel
2 egg
1 teskje kardemommepulver
1 teskje fersk revet ingefær
100 gram sukrin, eller en ekstra banan, eller litt honning, eller sukker, eller annen søtning

Visp egg (evt. +sukrin) til fluffy. Tilsett resten av ingrediensene og rør. Ha i muffinsformer og stek på 180 grader i 15-20 minutter, til ferdige.

Disse ble SÅ saftige og gode, og med fin konsistens!!!
Det er litt karbohydrater i banan, ellers er oppskriften lav på karber

[gullet]

Kokosnøttolje er noe jeg får på Meny?

[m^2]

ja det tror jeg? ellers bruker du bare noe annet