|
Husmorskole Det finnes et hav av gode tips til hvordan få ting til å fungere bedre. Her kan man spørre, dele og få gode råd av hverandre. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
23-08-20, 09:50 | #22 |
Glamorøs
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingKanskje ikke glutenet har fått utvikle seg nok? Veldig ofte har brødoppskrifter for mye gjær og for lite elting. Da kan det enten bli tungt og bløtt, eller smulete. Siden det er et eltefritt brød går jeg ut i fra at det er ganske lite gjær, og at det har fått stå over natten for å heve?
__________________
|
23-08-20, 10:27 | #23 |
Offline
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingHer er oppskriften! Jeg håper på en måte at det er den, og ikke meg, samtidig håper jeg på en måte at det er meg, og ikke den, siden det er en skikkelig praktisk oppskrift.
|
23-08-20, 10:50 | #24 |
Glamorøs
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingOK, første øyekast: jeg syns det er for mye gjær, for lite elting og for varmt vann.
__________________
|
23-08-20, 11:06 | #26 |
Glamorøs
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingHeh, ja, de burde jo kunne greiene sine. Men min erfaring er at veldig mange oppskrifter (særlig de gamle) har alt for mye gjær, og kutter derfor ned på eltetid og hevetid.
__________________
|
23-08-20, 11:14 | #27 |
Offline
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingDet står på siden at man må bruke minimum 1/3-del siktet hvetemel. Sist brukte jeg, hm, 1,2 liter siktet hvetemel, 0,8 liter siktet rugmel og 1 liter grovt rugmel tror jeg. |
23-08-20, 11:36 | #30 |
Offline
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingHmja. Jeg lagde sånn "heve over natten"-eltefritt for en stund siden som ikke oppførte seg sånn. Det bare fordrer at man husker å blande sammen så veldig lenge før man trenger brød. |
23-08-20, 11:41 | #31 |
Glamorøs
|
Sv: Trouble shooting: Brødbaking
Da må du elte. Eller, maskinen må elte. MYE lenger enn man tror.
__________________
|
23-08-20, 11:49 | #32 |
finner ut av mye
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingJeg bruker stort sett alltid mindre mel enn det som står i oppskriften, og elter deigen i Kenwood'en helt den slipper bollen. Da blir det bra.
__________________
"Beware of looking for goals: look for a way of life. Decide how you want to live and then see what you can do to make a living within that way of life." - Hunter S. Thompson |
23-08-20, 12:04 | #33 |
Trøtt
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingDu må bruke krem.no oppskrifter. https://krem.no/hjem/grovbrod-med-helkorn/ for eksempel. (og bygg-rundstykkene som hun la ut oppskrift på i sommer er de beste jeg noen gang har bakt)
__________________
2006 - 2012 - 2012 |
23-08-20, 12:09 | #34 |
Offline
|
Sv: Trouble shooting: Brødbaking
Kjære deg. Kjenner du meg ikke i det hele tatt? |
23-08-20, 13:24 | #37 |
Smugleser
|
Sv: Trouble shooting: BrødbakingDet ser ut som den oppskriften ikke klarer å bestemme seg for om den vil være eltefri med langtidsheving, eller vanlig heving med nok elting.
__________________
Anda - - - - - Har Andungen fra '03 og Knøtto fra '06 |
23-08-20, 13:25 | #38 |
Personlig pessimist
|
Sv: Trouble shooting: Brødbaking
Jeg er enig. For mye gjær, for varmt vann, dropp oljen. Denne oppskriften hadde jeg aldri giddet å bruke. Uten elting må hvert fall vannet være kaldt, så deigen ikke hever for fort.
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
23-08-20, 13:59 | #40 |
ASD
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 4.934
|
Sv: Trouble shooting: Brødbaking
Fuktighet og ferskhet på melet
__________________
Even God was autistic, that's why the world spin |
|
|