Hvorfor yoghurt, men ikke melk?

[Candy Darling]

Opprinnelig lagt inn av Elise, her.

Scarlett, hun sier at det er laktasen i tarmen som noen ganger er totalt fraværende, ikke i yoghurten/syrnet melk.

Ja, det skjønte jeg. Jeg mente at jeg trodde det var laktase i syrnet melk, og at det var derfor noen med laktoseintoleranse kunne drikke det. Eller mer presist; det er bakteriekulturer som utskiller laktase.

[Elise]

Ok. Trodde du misforstod det hun skrev serru... så da måtte jeg blande meg.

[Candy Darling]

Det var en helt ukjent mekanisme for meg.

[trøtt]

Opprinnelig lagt inn av Scarlett, her.

Men det er vel noe laktase i syrnet melk, er det ikke, trøtt? Jeg sier ikke at du tar feil, langt i fra, men jeg trodde det var det som var grunnen til at småbarn kan få det før vanlig melk, og at man f.eks. gjerne bør starte med yoghurt eller syrnet melk før man drikker vanlig melk etter en skikkelig runde diaré og omgangssyke (da forsvinner laktasen først og kommer sist tilbake?).

De fleste som har laktoseintoleranse tåler yoghurt pga at det er mindre laktose i det enn i søte melkeprodukter. Det er ikke tilsatt laktaseenzym i yoghurt, men melkesukkeret blir naturlig spaltet i syrningsprosessen (tror jeg det er). Problemet er at det fortsatt er noe laktose igjen. De fleste som har laktoseintoleranse har litt laktase i tarmen, men de som medfødt intoleranse mangler som regel laktase totalt og da kan det lille som er av laktose i yoghurt være nok til at en blir dårlig. I laktoseredusert melk er det tilsatt laktaseenzym og det er derfro mindre enn 0,1g laktose i denne melken. Min jente drikker den, men hun burde holdt seg helt unna for det er for mye laktose for henne i den og.

I vanlig yoghurt er det mellom 1 og 3 g laktose, i litago er det mellom 1 og 0,1g (vet ikke eksakt hvor mye siden det står oppført på denne måten i utenmelk sin tabell). I gulost er det under 0,1g laktose.

Her er et utdrag fra helsenytt:

Sitat:

Kosten behøver ikke alltid å være helt laktosefri fordi de fleste kan tåle opp til 5 g laktose pr. dag. Noen helt opp til 10 g pr. dag. Dette tilsvarer henholdsvis 1 dl og 2 dl søtmelk om dagen. Når det gjelder syrnet melk, som inneholder langt mindre melkesukker, kan man drikke opptil 4 dl om dagen. Dette innebærer også at pasientene kan bruke melk til matlaging, sauser, kaker og desserter uten store problemer. De som lider av laktoseintoleranse kan også spise gul ost siden denne nesten er laktosefri. En kan også få kjøpt laktoseredusert lettmelk som har et laktoseinnhold som bare er 20 % av innholdet i søtmelk. Kefir og cultura har et laktoseinnhold som er ca. 50 % av innholdet i søtmelk. Apoteket kan også skaffe et preparat som spalter melkesukkeret. Dette preparatet finnes i dråpeform og heter Kerulac, og disse dråpene kan dryppes i melken. Tablettene heter Kerutabs og kan tas i forbindelse med et laktoseholdig måltid. På markedet er det melk å få kjøpt som allerede er tilsatt Kerulac.