Lettvinte middager til femten personer?

[Acsa]

Etter noen dager uten nett kom jeg hjem nå og oppdaget brått at husgjestene har meldt seg i hopetall og vi blir femten stykker i vårt ikke-så-store sommerhus neste uke. Elleve voksne og fire barn fra 2-8 år. Dvs. femten på en gang, det kommer et par gjester til seinere i uka, men da har noen andre reist.

Kjøkkenet er ikke så stort, men har komfyr med ovn, kjøleskap, fryser og basic kjøkkenutstyr.

Jeg vil helst ikke stå på kjøkkenet hele dagen, samtidig så har jeg mitt rykte som anstendig kokk å ta vare på. Vi snakker altså ikke reine Toromiddager her, men gjerne noe som passer seg selv litt i ovnen eller i jerngryta. Det er det femtende året vi har "åpent hus" med ymse gjester så jeg har noen standardmiddager, men ettersom det er mye de samme folka som kommer så føler jeg for litt fornyelse!

[Benzo]

6-8 pers, men du kan jo bare gange opp.

2-3 kg svinenakke
1 ss paprikapulver
1 ss salt
1/4 ss pepper
1/2 ss chillipulver
4 dl eplejuice
2 gule løk i skiver

Bland sammen alle krydderene og gni godt inn i kjøttet. Ha kjøttet i en ildfast form, hell over eplejuicen og legg i løken. Dekk godt med aluminiumsfolie og sett formen i ovnen ved 150 grader i 5 timer. Ta av folien og sjekk kjøttet, det skal falle fra hverandre. Gjør det ikke det, kan du la det steke litt til. Ta ut kjøttet og avkjøl (ikke kast laken). Bruk fingrene og dra kjøttet fra hverandre. Ha det i en bolle, ha i 1/2 dl av laken fra formen og bland med 1 dl barbequesaus. Serveres i hamburgerbrød med coleslaw.

[turi]

*grillmat
*lasagne, store porsjoner i store former!!
*grønnsaksuppe, kan sjeldent bli feil!
*Taco/wraps, da blir det jo ikke dyrt engang!!
*Steik, da gjør jo mye av jobben seg selv!
*Pastasalat/kyllingsalat osv osv, godt i varmen!!
*spagetti og kjøttsaus

[Frøy]

Skalldyr

[Eia]

Bacalao! Alt i ett, snabla godt. :løper for å finne oppskrift:

Her er en som ligner den jeg liker best:

Fra klippfisk.no

Bacalao - fra Wenches kjøkken Mer enn 45 min Middels Porsjoner2 porsjoner4 porsjoner6 porsjoner 2 porsjoner

0,5 kg rå, renskåret, ikke utvannet klippfisk (be gjerne om loins, dvs skinn- og benfrie ryggfileter)
5 stk potet
1 stk stor løk
2 fd hvitløk
1 dl olivenolje
0,50 bk hermetiske tomater
63 g tomatpuré
0,50 bk hermetiske paprika/pimientos
0,50 krm kajennepepper

Vann ut fisken i 1 1/2 - 2 døgn i et stort rommelig kar. Skift vann flere ganger. Del og ev rens den utvannede fisken i serveringsstykker. Loins trenger ikke renses, andre stykker renses for skinn og ben.
Rens og skjær poteter og løk i skiver og finhakk hvitløken.
Hell litt olje i bunnen av et ildfast fat eller en kasserolle. Legg lagvis fisk, poteter, løk, hvitløk, hermetiske tomater og paprika. Bland kajennepepper eller chili (fjern frø og finhakk) med tomatpuré og olje og hell over fisk og poteter i gryta. Kok opp og la retten trekke under lokk på svak varme til potetene og fisken er møre, ca. 1 time. Pass på at retten ikke svir seg i bunnen. Ikke rør men "rist" på kokekaret en gang i mellom.
Bacalao kan også tilberedes i stekeovn i ildfast gryte med lokk, ved 175 grader i 4 - 5 timer. Flatbrød eller fersk brød og sorte oliven smaker godt ved siden av.
Her kan du se Wenche lage retten, fra Wenches Kjøkken sendt på tv2 5 oktober 2006: Wenches kjøkken - klippfisk med vin tips

[Nessie]

Spekemat er jo alltid en slager!
Dobbel porsjon tacolodd
Gryteretter.
Kjøttsuppe.

[Che]

Skikkelig god pasta er godt synes jeg (og de aller fleste barn)

[007]

Pasta og kjøttsaus
Pizza
Gryteretter med ris og salat
Lasagne
Pai
Pizzahorn/skinkehorn

[Joika]

Alt som kan pakkes ut og ikke trenger steking ol.
Spekemat syntes jeg høres bra ut. Eller du kan lage tapas.

[Lykken]

Jeg hadde nå forventet at middagen gikk på omgang mellom gjestene, altså at hvert par/familie tok hver sin dag med det som evnt trengs å handle inn og lage middagen. Samme med rydding og laging av frokost og lunsj.
Lettvint:
Fiskepudding/boller i hvit saus servert i skjell med grønnsaker.
Wok-stekt svinekjøtt med ferske grønnsaker og ris
Koteletter stekt i ovn med gulrøtter, purre og løk, servert med stekte poteter i ovn og en god saus.
Fiskesuppe-har en god oppskrift med gurkemeie/safran som er lett å lage.
Reker/skalldyr med loff, dressing og salat.

[Tinka]

Lapskaus, ertesuppe, ungarsk gulasj.

[Joika]

Du kan kjøpe mange pølsetyper (pestopølser, chillipølser osv), grille og ha masse tilbehør. Potetsalat, salat, pølser, brød, agurkguffe, stektløk, råløk... osv.

[Floksa]

Alt som kan bakes i ovn med grønnsaker.

Har inngår kotletter, stek, kylling (filèt), kalkun, fisk (særlig laks og ørret)
Fres det i pannen ( om du pakker kyllingfilêter inn i bacon ser det ekstra snasent ut)
Inn i ovnen med folie sammen med passende grønnsaker.
Poteter/ris/salat/loff osv til er flott.
Pizza er ikke så mye styr som det kan virke.
Lag en stor deig, stek ferdig div ting, lag skåler med masse rart og la unger og voksene få lage sine egene pizzaer. Krevet litt str på kjøkkenbordet, men er også utrolig moro!

[Teofelia]

www.dolly.no

[Thelma]

Gulasjsuppe. Denne er knallgod!

Det tar litt tid å skjære opp alt, men det kan jo flere dele på.

http://http://www.matprat.no/oppskri...ter&artid=7373

[Maverick]

Lettvint. 15 personer.

[Acsa]

Opprinnelig lagt inn av Lykken, her.

Jeg hadde nå forventet at middagen gikk på omgang mellom gjestene, altså at hvert par/familie tok hver sin dag med det som evnt trengs å handle inn og lage middagen. Samme med rydding og laging av frokost og lunsj.

Neida, det er ikke Sånn Det Pleier Å Være, ser du. Noen ting blir litt rotfestet etter femten sommere. Frokost og lunsj, der forsyner folk seg med brød, pålegg og korn når de står opp (til svært forskjellige tider). Jeg lager middag hver dag, og så går oppvask og kjøkkenrydding på omgang. Jeg kan også sette bort skrubbing av poteter, hakking av løk osv. Det hender også at andre handler, men da med spesifisert handleliste fra meg som planlegger meny og innkjøp og har kontroll med hva vi har i kjøleskapet. Jeg tar vare på alle kvitteringer og legger sammen og deler på persondøgn, og så "fakturerer" jeg i etterkant. Brus, godteri og alkohol kjøper hver enkelt inn til seg. Vi er vanligvis ca. 12 stykker der samtidig.

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

www.dolly.no

Men leverer de til Brekkestø?

[Acsa]

Jeg drar opp igjen denne, jeg. 22 mennesker er ventet på sommerhuset i løpet av ei uke, 10-16 personer til middagsbordet hver dag. Ei som ikke tåler gluten, ei som ikke spiser sau, og ei som trenger en lavkarbo option. Barn på to, fire, fem og sju år (og takk og pris for ellevåringen som spiser alt!).

Noen nye idéer, eventuelt litt konkretisering av suppe/grytetankene?

[Filifjonka]

La gjestene få ansvar for innkjøp og matlaging hver sin dag.

[Acsa]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

La gjestene få ansvar for innkjøp og matlaging hver sin dag.

:grøss: