Godis man kan lage til jul

[Tove]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Her .Jeg synes de der ser utrolig gode ut (og sjekk ut alle de andre fantastiske konfektene på den bloggen), og jeg har jo hjerteform til sjokolade også, egentlig isbitform fra Ikea, men de formene kan jo brukes til konfekt også og finnes i mange kule former.

OI! Takk. Må se om jeg får prøvd disse! Ellers skal jeg spare oppskriften til neste jul.

[Bergensis]

Peparmyntestenger (dvs. kuler her i huset).

Kok graut av 50g kveitemjøl og 1 dl mjølk.
Avkjøl
Kna inn 1/2 kg melis og 6 dråpar peparmynteolje.

Trill kuler evnt. fingertjukke stenger og del opp.

Smelt 1 plate kokesjokolade (mørk) og 50g delfiafeitt. Avkjøl dette til det er lunkent.

Dypp kulene/stengene i sjokolade og rull i kokos.


Tips:
Bruk litt mindre delfiafeitt.
Smelt sjokoladen i vannbad.
Ikkje sikkert det er nødvendig med all melisen. Deigen kan fort bli for tørr og såleis vanskelig å jobbe med.
Strø kokosmasse på ei bakeplate med matpapir på, legg kulene/stengene på og strø kokos over. Legg dei over på ny bakeplate med matpapir og set i kjøleskap eller ut i kulden. Etter kort tid er dei klare for å kakeboksen. Bør oppbevarast kjølig.

[Dixie Diner]

Jeg skal absolutt lage disse peppermyntestengene, men er kokosen særlig viktig? Jeg elsker kokos, men følte litt for å lage disse uten. Kan jo lage noen med og noen uten og se hva jeg liker best.

[Erica]

Nå har jeg laget fibi sine fudge, og de ser veldig fine ut. Første gang jeg faktisk får til fudge, de andre gangene jeg har prøvd har det bare endt med noe smulete greier, men dette her så veldig lovende ut. Takk for oppskrift!

[Bergensis]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg skal absolutt lage disse peppermyntestengene, men er kokosen særlig viktig? Jeg elsker kokos, men følte litt for å lage disse uten. Kan jo lage noen med og noen uten og se hva jeg liker best.

Tja, eg er ingen fan av kokos, men synes det er eit must her. Svigermor hadde kakestrø på nokon. Det funkar sikkert det også.

[Skilpadda]

Jeg har laget appelsinkonfekt etter oppskriften på Det søte liv, og de er veldig gode, men noe forferdelig kliss å lage. Dessuten strevde jeg en del med å vurdere når sukkerlaken hadde kokt nok inn, for det er umulig å vite hvor tykk/seig den blir når den er avkjølt før den faktisk er avkjølt. Men nå har jeg litt erfaring til neste gang, i alle fall.

[Bayone]

Opprinnelig lagt inn av Fibi, her.

Fløtekaramellene mine:


Du trenger:
50 gram smør
3.3 dl fløte (1/3 liter)
2.5 dl sirup (jeg brukte lys)
300 gram sukker
3-4 ts godt vaniljesukker med ekte vanilje (Ikke vanilinsukker! Bruk heller vaniljestang)

Smelt smøret i en stor gryte. (Karamellmassen "vokser" når den begynner å koke, så den trenger litt ekstra plass.) Rør inn fløte og sirup, og rør til sirupen har løst seg opp. Ha i sukker og vaniljesukker, og kok opp under omrøring. Her er temperaturen viktig. IKKE kok på for høy varme. Det svir seg, bobler over, og blir bare kliss. Min komfyr har temperaturer fra en til seks, og jeg har den konsekvent på fire. Medium temp, med andre ord. Fortsett å røre nesten hele tiden mens karamellen koker. Fra å ha en beige farge vil den bli gradvis mørkere, og massen vil reduseres til en mer seig guffe. Ta karamelltesten* med jevne mellomrom, og når massen "består" testen, er den klar.

Ha massen over i en folie- og papirkledd form, og la den stivne. Før den er helt stiv skjæres/klippes den i biter. Ønsker du hardere karamell som er mer lik drops koker du den lengre. Jo lenger den koker, jo stivere blir den. Pakk bitene i cellofan (kjøpes i bokhandel), og gjør deg klar til å motta heder og ære.

Jeg har såvidt prøvd meg med smakstilsetninger. Har laget en batch med romessens som ble helt fantastisk gode, og har planer om å teste både kakao og havsalt.

*Karamelltesten: Ha en teskje av karamellmassen oppi et glass kaldt vann. Når det dannes en kule som kan formes med fingrene er karamellen klar.

Jeg laget disse nå, men har sikkert kokt dem litt for kort for de ble litt for myke. Men smaken var super! En annen ting var at de satt fast i papiret Måtte pirke av papiret en remse om gangen. Kan det ha noe med at jeg bare kledde formen med matpapir? Hadde hverken bakepapir eller alu folie tilgjengelig.

[Skilpadda]

Matpapir funker dårlig, ja. Bakepapir er tingen.

[Bayone]

Opprinnelig lagt inn av Skilpadda, her.

Matpapir funker dårlig, ja. Bakepapir er tingen.

Bra det var det som var problemet og ikke noe annet jeg hadde gjort feil. Var tom for bakepapir og alufolie og kunne ikke kjøre fra den kokende karamellmassen

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av Karina, her.

Bra det var det som var problemet og ikke noe annet jeg hadde gjort feil. Var tom for bakepapir og alufolie og kunne ikke kjøre fra den kokende karamellmassen

Mulig det hadde fungert å smøre med rikelig med olje? Men jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det selv.

[Dixie Diner]

Karamellene var i hvert fall ikke noe problem å få av da vi brukte bakepapir. Men de satt litt fast i cellofanen, noen av dem.

Bergensis: HJELP, jeg har laget deigen til peppermyntestengene nå, men den ble jo veldig klissete, altfor klissete til å lage kuler eller stenger av? Jeg brukte nøyaktige mål fra oppskriften. Nå har jeg satt massen i kjøleskapet for å stivne mer, men jeg er redd det blir en veldig sen kveld i dag ja ... Sukk. Hva skjedde?

[Dixie Diner]

Jeg hadde mer melis i og da gikk det greit. Kulene seg litt sammen da, men nå ligner de litt på den der "Mintkaka". Jeg satte dem i fryseren litt, og skal ha sjokolade og kokos på snart. Røra var fantastisk, smakte jo faktisk som Mintkaka og! Elinblu hadde nok likt disse, er det ikke hun som elsker Mintkaka? Slafse! Jeg fikk ca. 60 stk men må lage ny porsjon allerede i morgen tenker jeg.

Glem bountykulene, disse var sinnssykt mye bedre!

[Enhjørning]

Baileyskuler:

500 g marsipan
1 dl Baileys
Melis
Kokesjokolade
O'boy

Bland Baileys, marsipan og melis til ønsket konsistens.
Trill kuler som du dypper i smeltet sjokolade og ruller i O'boy.
Enjoy.

[Vito]

Jeg har også laget baileyskuler, men jeg tok den enkle varianten og blandet så mye baileys inn i marsipanen jeg bare fikk til, trillet kuler og dyppet i mørk sjokolade, og rev mørk sjokolade over der igjen.
Så, med andre ord droppet jeg melis og O'boy.

Gubben var forøvrig smørblid og fornøyd med sine cognackuler laget på samme måte.

Forresten brukte jeg marsipanen fra IKEA med 60% mandler. Den var fantastisk god!!

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Vito, her.

Forresten brukte jeg marsipanen fra IKEA med 60% mandler. Den var fantastisk god!!

Var den? Good! Jeg kjøpte en i forrige uke, ligger i skuffen. Odense skryter jo av at de har høyest mandelinnhold på markedet med sine usle 50 %.

[Vito]

Jeg var i utgangspunktet skeptisk, men her totalt overbevist! Og lykkelig for at jeg kjøpte to i samme slengen.

Men, de som liker det søtere enn søtes vil nok foretrekke odense.

[ItsOnlyMe]

Opprinnelig lagt inn av Vito, her.

Jeg har også laget baileyskuler, men jeg tok den enkle varianten og blandet så mye baileys inn i marsipanen jeg bare fikk til, trillet kuler og dyppet i mørk sjokolade, og rev mørk sjokolade over der igjen.
Så, med andre ord droppet jeg melis og O'boy.

Gubben var forøvrig smørblid og fornøyd med sine cognackuler laget på samme måte.

Forresten brukte jeg marsipanen fra IKEA med 60% mandler. Den var fantastisk god!!

Kan man bruke kransekakemasse i stede for marsipan.... eller blir det bare rart?

[ItsOnlyMe]

Opprinnelig lagt inn av Flubby, her.

La ut denne på bloggen, men kan jo legge den her også. Disse er fantastisk gode og har helt riktig konsistens, og er utrolig enkle å lage.

Hjemmelaga marshmallows

9 plater gelatin bløtlegges i 140 ml vann

450 g farin
1 ss flytende glukose
200 ml vann

Dette kokes opp på maks varme og det skal koke inn til blandinga er 127 grader. Når temperaturen er riktig, klemmes vannet av gelatinplatene, og de legges forsiktig i sirupen. Det vil boble opp, så pass på fingrene, det er varmt!

Stivpisk to store eggehviter. Fortsett å piske mens den varme sirupen helles i en tynn stråle. Ha i 1 ts vaniljeekstrakt (eller essens). Fortsett å piske i ca 10 minutter til blandingen holder fasongen på vispene.

Smør en form (20x30) med et tynt lag olje. Sikt en blanding av melis og maisstivelse over formen. Vær raus, vi vil ikke at sukkermassen skal klistre seg i kantene. Hell deretter sukkermassen i formen, jev den ut med en fuktig kniv. Sikt melis/maisenna over toppen, la stå i minst en time til marshmallowen har stivnet. Sikt melis/maisenna over et bakepapir, og hvelv formen. Skjær i biter som vendes i melis og maisenna nok en gang. Personlig foretrekker jeg å vende i maisenna med bare bittelitt melis for at det ikke skal bli for søtt.
Oppbevares tørt, i en tett boks. Nam-nam

Disse er megagode hvis de tres på spyd med friske jordbær.

Flytende glukose? Hvor kjøpes det?

[Vito]

Opprinnelig lagt inn av ItsOnlyMe, her.

Kan man bruke kransekakemasse i stede for marsipan.... eller blir det bare rart?

Tja, si det. Teste ut med et par kuler kanskje?

[Fibi]

Her er forresten kakaopinnene mine.