Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Forrett til reinsdyrsteik

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 27-12-10, 22:15   #1
Palmen
Trøtt
 
Palmen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 10.199
Blogginnlegg: 178
Palmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtid
Standard

Forrett til reinsdyrsteik

Vi skal ha reinsdyr til hovedrett på nyttårsaften, jeg trenger tips til forrett! (og egentlig til dessert også )

So, enlighten me! Favorittmaten min nå om dagen er Monsoon sin salat med salmalaks, avocado, mango og koriander - kan det passe eller blir det rart med noe halvasiatisk til?

__________________
2006 - 2012 - 2012
Palmen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:38   #2
Nextlife
Rockesøster
 
Nextlife sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2010
Innlegg: 9.157
Blogginnlegg: 1
Nextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Det blir kanskje ikke rart med en slik forrett, men jeg tenker at det blir veldig mange karakteristiske smaker gjennom måltidet?
Jeg tenker da spesielt på korianderen, men vet ikke hvor mye det skal være av den i retten.
Ellers får du jo sødme fra mango, noe du sikkkert henter opp i hovedretten i form av tyttebær eller liknende?
Reinsdyr er jo forholdsvis tung mat, så da passer det med en lettere dessert, f. eks en frisk sorbet av røde bær, kanskje med krumkaker dyppet i sjokolade til.
Eller en frisk moussè av noe slag. Eller en salat av ulike sitrusfrukter (i filèter) lagt i lake med kanelstang, vaniljestang og anisfrø?

Nextlife er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:40   #3
Kanina
Sviiisj!!
 
Kanina sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Hvor: Enga
Innlegg: 12.934
Blogginnlegg: 836
Kanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Jeg aner virkelig ikke hvordan man setter sammen en forrett og hovedrett. Salmalaks-salat er godt, og reinsdyr er godt. Hva er i så fall problemet?

__________________

Kanina er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:40   #4
Palmen
Trøtt
 
Palmen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 10.199
Blogginnlegg: 178
Palmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Frisk mousse var et lurt forslag! Eller sorbet! Har du oppskriftsforslag også kanskje?

Hva hadde du lagd til forrett da, Nextlife?

__________________
2006 - 2012 - 2012
Palmen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:41   #5
Palmen
Trøtt
 
Palmen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 10.199
Blogginnlegg: 178
Palmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Kanina, det er slik jeg pleier å tenke også. (og det minner meg på: du har en plast-dings liggende her hos meg, den ligger trygt til jeg ser deg neste gang!)

__________________
2006 - 2012 - 2012
Palmen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:44   #6
Mauser
Frafallen
 
Mauser sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2008
Innlegg: 5.288
Mauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Gravlaks på et stykke flatbrød med Snøfrisk-sennep-pepperrotkrem. Tar 5 min å lage, og er usannsynlig godt til (før) reinsdyr.

__________________
You can't trust girls. When I get a girlfriend I am not going to tell her where I live or work.
Mauser er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:45   #7
Dragen
VeloppDragen
 
Dragen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 8.566
Blogginnlegg: 807
Dragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtidDragen har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Jeg har nettopp vært ute på fin middag og fått reinsdyrsteik, da kunne vi velge mellom trøffelsuppe og gravlaks til forrett.

__________________
Som en gullring i et grisetryne, er en vakker kvinne uten vett. (Sal. 11:22)
Dragen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 15:47   #8
Palmen
Trøtt
 
Palmen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 10.199
Blogginnlegg: 178
Palmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Litt mer teskje-forklaring på den der, Mauser? Høres godt ut!

Og en bær-mousse på røde bær med krumkaker dyppet i sjokolade til dessert kanskje?

__________________
2006 - 2012 - 2012
Palmen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 16:36   #9
Observatøren
Bør lage seg en tittel selv
 
Observatøren sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 9.684
Blogginnlegg: 17
Observatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt av
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Vi hadde elg på julaften, med gravlaks m/sennepssaus og minitoast. Kjøpte hjemmelaget hos Grorud Fisk&Vilt.

__________________
08.05 | 06.12
Observatøren er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 18:43   #10
Nextlife
Rockesøster
 
Nextlife sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2010
Innlegg: 9.157
Blogginnlegg: 1
Nextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme omNextlife har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

Frisk mousse var et lurt forslag! Eller sorbet! Har du oppskriftsforslag også kanskje?

Hva hadde du lagd til forrett da, Nextlife?

En champagnemouseè kanskje? Frisk og god og passende både til hovedrett og dagen i seg selv
http://www.matogdrikke.no/content/view/47/26/
I tillegg til garnering med limeskall kan du jo ha noen friske røde bær lett henlengt på (jepp, jeg er besatt av røde bær ).

Sorbet av røde bær er velsig enkelt, jeg kjører frossen rips og bringebær i foodprosessor, sper med litt sukkerlake til passe konsistens og smaker til med syre (lime, sitron e.l). Noen ganger slenger jeg i en halvpisket eggehvite også, men det er ikke noe must. Setter i fryser og rører i massen hver time til den er helt frossen.

Forretten til mauser hørtes ut som et godt forslag til forrett, eventuelt den du selv foreslo, men med bare et hint av koriander.

Nextlife er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 22:01   #11
Toffskij
kamerat
 
Toffskij sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 28.816
Blogginnlegg: 693
Toffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Jeg tror også jeg ville tenkt gravlaks. Ordentlig god gravlaks à la hjemmegravet. Gjerne med lite stæsj.

Til dessert er det helt latterlig godt med sitronsorbet overhelt med champagne (ok, det er godt med enhver anstendig musserende). Og veldig nyttårsaktig.

__________________
Prima (0503) et Secunda (0505)

“Do you find it easy to get drunk on words?"
"So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.”
(Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)
Toffskij er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 22:27   #12
Mauser
Frafallen
 
Mauser sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2008
Innlegg: 5.288
Mauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtidMauser har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

Litt mer teskje-forklaring på den der, Mauser? Høres godt ut!

Ta en boks Snøfrisk. Bland inn din favorittsennep (gjerne en søt) til det smaker nok sennep. Bland så inn pepperrotkrem (fra tube) til det biter litt. Forsiktig, det er ikke så mye som skal til. Skrap sammen, stapp i en liten plastpose (til sprøyting).

Rett før servering: Legg et stykke flatbrød (eller toast, eller noe annet brødaktig) på hver asjett, legg et stykke gravlaks oppå (i en snurr hvis du føler deg kunstnerisk), topp med kremen. Eller legg kremen under laksen. Det blir godt okkesom. Og kanskje et lite persilledryss på toppen?

__________________
You can't trust girls. When I get a girlfriend I am not going to tell her where I live or work.
Mauser er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 23:56   #13
Palmen
Trøtt
 
Palmen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 10.199
Blogginnlegg: 178
Palmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik



Jeg kikker på champagnesorbet. Det høres veldig nyttårsriktig ut. Veldig.

__________________
2006 - 2012 - 2012
Palmen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-10, 23:57   #14
Toffskij
kamerat
 
Toffskij sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 28.816
Blogginnlegg: 693
Toffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme omToffskij har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Forrett til reinsdyrsteik

Champagnesorbet er også godt, det har jeg lagd et par ganger.

__________________
Prima (0503) et Secunda (0505)

“Do you find it easy to get drunk on words?"
"So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.”
(Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)
Toffskij er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-12-10, 00:01   #15
Brutus_
Bør lage seg en tittel selv
 
Brutus_ sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2008
Innlegg: 1.302
Brutus_ er populærBrutus_ er populærBrutus_ er populær
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Opprinnelig lagt inn av Saint, her.

Vi hadde elg på julaften, med gravlaks m/sennepssaus og minitoast. Kjøpte hjemmelaget hos Grorud Fisk&Vilt.

Grorud Fisk & Vilt

et lite under i verden

__________________
...på bedringens vei?
Brutus_ er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-12-10, 11:02   #16
Observatøren
Bør lage seg en tittel selv
 
Observatøren sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 9.684
Blogginnlegg: 17
Observatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt avObservatøren har mye å være stolt av
Standard

Sv: Forrett til reinstyrsteik

Opprinnelig lagt inn av Brutus_, her.

Grorud Fisk & Vilt

et lite under i verden

Det er sjelden jeg er enig med deg, Brutus, men denne gangen er jeg det.

__________________
08.05 | 06.12
Observatøren er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 01-01-11, 14:46   #17
Palmen
Trøtt
 
Palmen sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 10.199
Blogginnlegg: 178
Palmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtidPalmen har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Forrett til reinsdyrsteik

Menyen ble:

Croustades med skagenrøre

Gravlaks med sennepssaus og sitron

Rådyrsteik (ja uff, det var rådyr og ikke reinsdyr, hvordan kunne jeg bomme slik? ) med sellerirot og søtpotetmos med trøffelolje, gulrot, rosenkål og fjellmandel

Sitronsorbet med champagne (!)

Brownies

Det var en ubetinget suksess!

__________________
2006 - 2012 - 2012
Palmen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-12-20, 16:56   #18
Elisabet
Står på egne ben
 
Elisabet sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 10.922
Elisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme omElisabet har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Forrett til reinsdyrsteik

Man skal ikke undervurdere gamle tråder når man er på jakt etter noe. Da er FP best gitt.

Elisabet er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 11:11.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no