Karameller for dummies

Polyanna · 14-12-09, 18:14

Yes!!

Dixie Diner · 14-12-09, 19:19

Opprinnelig lagt inn av Gerbera, her.

Å trekke "dårlig kokk" kortet her inne er vel nesten på høyde med "dårlig mor" kortet på et annet forum?

Det er det.

Jeg lagde et halvt kg brente mandler i dag, det er jo en slags karamell det også.

Sokk · 14-12-09, 19:24

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Aha! Men det er den temperaturen den skal holde mens man koker, da?

Det er den temperaturen karamellmassen har når du skal ta kjelen av plata.

Fudge har jeg ikke greie på (men vil gjerne lære), men vanlige fløtekarameller kokes bare på full guffe til temperaturen er riktig. Det går sakte til å begynne med, men når temperaturen kommer over 100 grader går det raskere. Karameller trenger ikke kokes i timesvis (hvis man har termometer) - plata på fullt til tempen er høy nok.

Karamell · 14-12-09, 20:30

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Finnes det egne karamell-kurs man kan gå på?

Det har mannen min også lurt på.

Benzo · 14-12-09, 20:36

Jeg testet også ut Tjorvens sjokokarameller i helgen. Kokte herligheten i 2 1/2 time og ja, de blir som fudge, ikke seige karameller. Jeg trodde selvsagt at massen ikke hadde kokt lenge nok, men nå ser jeg jo at de ikke blir seige. Smaken er det ingenting å si noe på, problemet er at de smelter i munnen og blir borte så altfor fort. :smatter:

safran · 14-12-09, 20:48

Hvis det er snakk om seige karameller har jeg en oppskrift som er idiotsikker. 1 dl fløte, 1 dl sirup, 1 dl sukker og 1 ss smør. Kokes i vid, tykkbunnet kjele i 45 minutter. Rør av og til. Er ferdig når den kan rulles til klump i kaldt vann. Hell i form på 15x20cm og skjær i terninger. Ikke glem å smøre formen før du heller oppi. Pakkes i cellofan.

Benzo · 14-12-09, 20:50

Opprinnelig lagt inn av safran, her.

Hvis det er snakk om seige karameller har jeg en oppskrift som er idiotsikker. 1 dl fløte, 1 dl sirup, 1 dl sukker og 1 ss smør. Kokes i vid, tykkbunnet kjele i 45 minutter. Rør av og til. Er ferdig når den kan rulles til klump i kaldt vann. Hell i form på 15x20cm og skjær i terninger.

Takk, denne skal prøves til helgen. Lurer på om trikset er sirup for å få seige karameller?

Kanina · 14-12-09, 21:44

Takk for tips, alle sammen!

Slik så "karamellene" ut:

De smaker jo helt OK, men har konsistens som tørket sjokoladekakeglasur. Så hva gjør man da? Etter å ha kastet bort masse tid og sukker på noe slikt?

Jo, man bruker enda mer tid og sukker, og ender opp med dette:

Kanina · 14-12-09, 21:46

Opprinnelig lagt inn av Karamell, her.

Det har mannen min også lurt på.

Håper han plukker opp ett og annet triks i denne tråden, da. Få dem varme nok, er visst litt av cluet.

Dixie Diner · 15-12-09, 08:09

De ble fine, Kanina.

Sjokoladekakeglasur ja, der sa du det. Mon tro om det ikke var det jeg også syntes da jeg laget dem sist. Skikkelig glasursmak. Og jeg som alltid peller av glasuren på kaka.

Kanina · 15-12-09, 16:47

Mmm, nå må jeg nesten skryte litt. Karamellene gjorde seg vidunderlig som konfektfyll! Nammenamm!

14-12-09, 18:14	#21
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.152 Blogginnlegg: 199	Sv: Karameller for dummies Yes!! __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

14-12-09, 19:19	#22
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Karameller for dummies Opprinnelig lagt inn av Gerbera, her. Å trekke "dårlig kokk" kortet her inne er vel nesten på høyde med "dårlig mor" kortet på et annet forum? Det er det. Jeg lagde et halvt kg brente mandler i dag, det er jo en slags karamell det også. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

14-12-09, 19:24	#23
Sokk trøtt Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 2.449 Blogginnlegg: 12	Sv: Karameller for dummies Opprinnelig lagt inn av Kanina, her. Aha! Men det er den temperaturen den skal holde mens man koker, da? Det er den temperaturen karamellmassen har når du skal ta kjelen av plata. Fudge har jeg ikke greie på (men vil gjerne lære), men vanlige fløtekarameller kokes bare på full guffe til temperaturen er riktig. Det går sakte til å begynne med, men når temperaturen kommer over 100 grader går det raskere. Karameller trenger ikke kokes i timesvis (hvis man har termometer) - plata på fullt til tempen er høy nok. __________________ 04 07 Du kan klare hva som helst For du er suveren

14-12-09, 20:30	#24
Karamell Introvert textrovert Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 28.794 Blogginnlegg: 287	Sv: Karameller for dummies Opprinnelig lagt inn av Kanina, her. Finnes det egne karamell-kurs man kan gå på? Det har mannen min også lurt på. __________________ Guttene 02 og 05. On n'aime que ce qu'on ne possède pas tout entier.

14-12-09, 20:36	#25
Benzo Teller ned Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 12.089	Sv: Karameller for dummies Jeg testet også ut Tjorvens sjokokarameller i helgen. Kokte herligheten i 2 1/2 time og ja, de blir som fudge, ikke seige karameller. Jeg trodde selvsagt at massen ikke hadde kokt lenge nok, men nå ser jeg jo at de ikke blir seige. Smaken er det ingenting å si noe på, problemet er at de smelter i munnen og blir borte så altfor fort. :smatter:

14-12-09, 20:48	#26
safran frakoblet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.307 Blogginnlegg: 18	Sv: Karameller for dummies Hvis det er snakk om seige karameller har jeg en oppskrift som er idiotsikker. 1 dl fløte, 1 dl sirup, 1 dl sukker og 1 ss smør. Kokes i vid, tykkbunnet kjele i 45 minutter. Rør av og til. Er ferdig når den kan rulles til klump i kaldt vann. Hell i form på 15x20cm og skjær i terninger. Ikke glem å smøre formen før du heller oppi. Pakkes i cellofan. __________________ In vino veritas Sist redigert av safran : 14-12-09 kl 22:24.

14-12-09, 20:50	#27
Benzo Teller ned Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 12.089	Sv: Karameller for dummies Opprinnelig lagt inn av safran, her. Hvis det er snakk om seige karameller har jeg en oppskrift som er idiotsikker. 1 dl fløte, 1 dl sirup, 1 dl sukker og 1 ss smør. Kokes i vid, tykkbunnet kjele i 45 minutter. Rør av og til. Er ferdig når den kan rulles til klump i kaldt vann. Hell i form på 15x20cm og skjær i terninger. Takk, denne skal prøves til helgen. Lurer på om trikset er sirup for å få seige karameller?

14-12-09, 21:44	#28
Kanina Sviiisj!! Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Enga Innlegg: 12.939 Blogginnlegg: 836	Sv: Karameller for dummies Takk for tips, alle sammen! Slik så "karamellene" ut: De smaker jo helt OK, men har konsistens som tørket sjokoladekakeglasur. Så hva gjør man da? Etter å ha kastet bort masse tid og sukker på noe slikt? Jo, man bruker enda mer tid og sukker, og ender opp med dette: __________________

14-12-09, 21:46	#29
Kanina Sviiisj!! Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Enga Innlegg: 12.939 Blogginnlegg: 836	Sv: Karameller for dummies Opprinnelig lagt inn av Karamell, her. Det har mannen min også lurt på. Håper han plukker opp ett og annet triks i denne tråden, da. Få dem varme nok, er visst litt av cluet. __________________

15-12-09, 08:09	#30
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Karameller for dummies De ble fine, Kanina. Sjokoladekakeglasur ja, der sa du det. Mon tro om det ikke var det jeg også syntes da jeg laget dem sist. Skikkelig glasursmak. Og jeg som alltid peller av glasuren på kaka. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

15-12-09, 16:47	#31
Kanina Sviiisj!! Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Enga Innlegg: 12.939 Blogginnlegg: 836	Sv: Karameller for dummies Mmm, nå må jeg nesten skryte litt. Karamellene gjorde seg vidunderlig som konfektfyll! Nammenamm! __________________

Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies

Sv: Karameller for dummies