Brød og brød, Madam Mim

Candy Darling · 19-09-07, 18:25

Du snakket om en gang at man bare kunne gjøre noe smart, så ble brødene mye bedre.

Var det noe om å bruke 1 kg mel til sammen, og matche med 1 l væske? Bare vann, da? Hva som helst av mel? Heving? Hvor lenge skal de steke?

:hysmoremne:

kisha · 19-09-07, 18:33

Jeg steker mine i 200 grader i ca. 1 time.

Av deig blander jeg
grovbakst
grov sammalt hvete
harvegryn

Dette blir ca. halve bollen - ha 1 en pk. gjær (og litt solsikke om du har)

Fyll på med ca. 7 dl vann og noen spiseskjeer olje. ( Jeg bruker ikke margarin)

Ha i hvetemel - litt etter litt til det blir en fin deig.
Ha i mere vann hvis den blir for tørr, det er bare å prøve seg frem.

La det står til heving en halvtimes tid.

**Harriet Vane** · 19-09-07, 18:46

Opprinnelig lagt inn av Scarlett, her.

Du snakket om en gang at man bare kunne gjøre noe smart, så ble brødene mye bedre.

Var det noe om å bruke 1 kg mel til sammen, og matche med 1 l væske? Bare vann, da? Hva som helst av mel? Heving? Hvor lenge skal de steke?

:hysmoremne:

Søta.

Hellebrød, brød uten knaing:

Jeg bruker foodprocessor med eltekrok, men den kan sikkert røres for hånd.

300 g hvetemel
400 g 4-kornsbakemel fra Helios
100 g klemt rug fra Helios (kan byttes ut med grov sammalt rug)
100 g havregryn
100 g grov sammalt hvete
5-10 ss solsikkefrø
5-10 ss linfrø
5-10 ss sesamfrø
1 pk tørrgjær
1 ts salt

bland alt

Ha i 1 liter 37-39 C vann iblandet 1-2 ss maltekstrakt/honning/sirup

Kjør til det er en klissete grøt

La heve på et lunt sted

Hell i godt smurte store brødformer

Hev til deigen har nådd kanten av formen

Stek på nederste rille på 180 C i 110 minutter. Ta brødene ut av formen. Hvis skorpen kjennes litt myk, kan brødene stekes i 10 minutter til uten form, bare på rist.

La brødet hvile. Du har nå et nydelig saftig brød som kan fryses uten å miste skorpe, holder seg lenge og kan skjæres i tynne fine skiver med vanlig kokkekniv. Det drysser ikke.

**Harriet Vane** · 19-09-07, 18:47

Opprinnelig lagt inn av Scarlett, her.

Du snakket om en gang at man bare kunne gjøre noe smart, så ble brødene mye bedre.

Var det noe om å bruke 1 kg mel til sammen, og matche med 1 l væske? Bare vann, da? Hva som helst av mel? Heving? Hvor lenge skal de steke?

:hysmoremne:

Oppskriften ovenfor er det jeg pleier å bruke. Du blander det du har, men minst 300 g må være fint, ellers hever det nesten ikke noe. Bare vann, ja, og 1 til 1 med tørt og vått. pluss frø.

Candy Darling · 19-09-07, 18:52

Tænk ju, begge to. Da er det eksperimentering på gang.

Storm · 19-09-07, 18:56

Du har jammen blitt skikkelig husmor den siste tida(siste året?), Scarlett! :imponert:

**Harriet Vane** · 19-09-07, 18:59

Dette er Scarlettah:

Candy Darling · 19-09-07, 19:39

Candy Darling · 19-09-07, 23:29

Mm-hmm! Det var faktisk en helt annen ball-game. Det blir nok normen heretter. Må kjøpe mer mel. Og solsikkefrø. Det så ut som en Billy-lue, men hvem bryr seg.

Jeg er spent på hvordan det smaker i morgen, det som er igjen, altså ...

Irma · 19-09-07, 23:39

Imponerende Scarlett! Min kjære (som igjen har lært det av sin kokkebror) sier at å riste litt sukker i gjæren også skal gjøre susen. Tror det var luftige brød man skulle få.

Molly · 20-09-07, 10:30

Hvordan smaker det i dag, Scarlett?

Candy Darling · 23-09-07, 12:46

Det var kjempegodt både dagen etter og fryst. Mim er i sonen her hjemme. I dag blir det ny bakerunde med linfrø og solsikkefrø og whatsnot.

Molly · 23-09-07, 22:06

Det må prøves!

**Harriet Vane** · 23-09-07, 22:18

Du er snart moden for kokkekurs 2.0, Scarlettah! Flink er du!

Storm · 02-02-08, 22:23

Nå har jeg laget Mims hellebrød tre ganger, og de blir så gode! Kommer til å lage de et par-tre ganger i uka, tenker jeg, det er så godt med skikkelig grovt brød. Jeg bare rører deigen for hånd, det går kjempe-greit.

Canisa · 02-02-08, 22:56

Hvor mange brød blir dette?

IOA · 02-02-08, 23:40

Opprinnelig lagt inn av Canisa, her.

Hvor mange brød blir dette?

Svarer, jeg. 2 brød blir dette. Vi baker det veldig ofte.

**Harriet Vane** · 03-02-08, 00:21

Det er rett og slett det beste brødet, mest smakfullt og saftig. det får en nøtteaktig smak.

Amelie · 04-02-08, 20:30

Interessant! Hvordan liker barna det?

Har noen her forresten smakt brødkrydderet fra Santa Maria?
Det inneholder: Anis, fenikkel og karve. Smaker nydelig i brød!

Storm · 04-02-08, 20:36

Opprinnelig lagt inn av Amelie, her.

Interessant! Hvordan liker barna det?!

Knerten liker det godt, selv om han nok synes skorpene kan være i hardeste laget (mens jeg synes skorpene er det beste med hele brødet). Han er litt pyse når det kommer til skorper da.

Opprinnelig lagt inn av Amelie, her.

Har noen her forresten smakt brødkrydderet fra Santa Maria? Det inneholder: Anis, fenikkel og karve. Smaker nydelig i brød!

Høres godt ut! Det skal jeg prøve en gang!

19-09-07, 18:25	#1
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.236 Blogginnlegg: 50	Brød og brød, Madam Mim Du snakket om en gang at man bare kunne gjøre noe smart, så ble brødene mye bedre. Var det noe om å bruke 1 kg mel til sammen, og matche med 1 l væske? Bare vann, da? Hva som helst av mel? Heving? Hvor lenge skal de steke? :hysmoremne: __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

19-09-07, 18:33	#2
kisha Tar en fot av gangen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Havørnbyen Innlegg: 7.983	Sv: Brød og brød, Madam Mim Jeg steker mine i 200 grader i ca. 1 time. Av deig blander jeg grovbakst grov sammalt hvete harvegryn Dette blir ca. halve bollen - ha 1 en pk. gjær (og litt solsikke om du har) Fyll på med ca. 7 dl vann og noen spiseskjeer olje. ( Jeg bruker ikke margarin) Ha i hvetemel - litt etter litt til det blir en fin deig. Ha i mere vann hvis den blir for tørr, det er bare å prøve seg frem. La det står til heving en halvtimes tid. __________________ Tenk positivt.

19-09-07, 18:46	#3
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Scarlett, her. Du snakket om en gang at man bare kunne gjøre noe smart, så ble brødene mye bedre. Var det noe om å bruke 1 kg mel til sammen, og matche med 1 l væske? Bare vann, da? Hva som helst av mel? Heving? Hvor lenge skal de steke? :hysmoremne: Søta. Hellebrød, brød uten knaing: Jeg bruker foodprocessor med eltekrok, men den kan sikkert røres for hånd. 300 g hvetemel 400 g 4-kornsbakemel fra Helios 100 g klemt rug fra Helios (kan byttes ut med grov sammalt rug) 100 g havregryn 100 g grov sammalt hvete 5-10 ss solsikkefrø 5-10 ss linfrø 5-10 ss sesamfrø 1 pk tørrgjær 1 ts salt bland alt Ha i 1 liter 37-39 C vann iblandet 1-2 ss maltekstrakt/honning/sirup Kjør til det er en klissete grøt La heve på et lunt sted Hell i godt smurte store brødformer Hev til deigen har nådd kanten av formen Stek på nederste rille på 180 C i 110 minutter. Ta brødene ut av formen. Hvis skorpen kjennes litt myk, kan brødene stekes i 10 minutter til uten form, bare på rist. La brødet hvile. Du har nå et nydelig saftig brød som kan fryses uten å miste skorpe, holder seg lenge og kan skjæres i tynne fine skiver med vanlig kokkekniv. Det drysser ikke. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

19-09-07, 18:47	#4
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Scarlett, her. Du snakket om en gang at man bare kunne gjøre noe smart, så ble brødene mye bedre. Var det noe om å bruke 1 kg mel til sammen, og matche med 1 l væske? Bare vann, da? Hva som helst av mel? Heving? Hvor lenge skal de steke? :hysmoremne: Oppskriften ovenfor er det jeg pleier å bruke. Du blander det du har, men minst 300 g må være fint, ellers hever det nesten ikke noe. Bare vann, ja, og 1 til 1 med tørt og vått. pluss frø. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

19-09-07, 18:52	#5
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.236 Blogginnlegg: 50	Sv: Brød og brød, Madam Mim Tænk ju, begge to. Da er det eksperimentering på gang. __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

19-09-07, 18:56	#6
Storm En som trener Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 10.646 Blogginnlegg: 145	Sv: Brød og brød, Madam Mim Du har jammen blitt skikkelig husmor den siste tida(siste året?), Scarlett! :imponert:

19-09-07, 18:59	#7
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Dette er Scarlettah: __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

19-09-07, 19:39	#8
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.236 Blogginnlegg: 50	Sv: Brød og brød, Madam Mim __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

19-09-07, 23:29	#9
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.236 Blogginnlegg: 50	Sv: Brød og brød, Madam Mim Mm-hmm! Det var faktisk en helt annen ball-game. Det blir nok normen heretter. Må kjøpe mer mel. Og solsikkefrø. Det så ut som en Billy-lue, men hvem bryr seg. Jeg er spent på hvordan det smaker i morgen, det som er igjen, altså ... __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

19-09-07, 23:39	#10
Irma Ekvilist Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 13.117 Blogginnlegg: 25	Sv: Brød og brød, Madam Mim Imponerende Scarlett! Min kjære (som igjen har lært det av sin kokkebror) sier at å riste litt sukker i gjæren også skal gjøre susen. Tror det var luftige brød man skulle få. __________________ Poden 2005 og Pjokken 2008

20-09-07, 10:30	#11
Molly Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 6.212	Sv: Brød og brød, Madam Mim Hvordan smaker det i dag, Scarlett? __________________ Storesøster 02 Lillebror 07

23-09-07, 12:46	#12
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.236 Blogginnlegg: 50	Sv: Brød og brød, Madam Mim Det var kjempegodt både dagen etter og fryst. Mim er i sonen her hjemme. I dag blir det ny bakerunde med linfrø og solsikkefrø og whatsnot. __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

23-09-07, 22:06	#13
Molly Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 6.212	Sv: Brød og brød, Madam Mim Det må prøves! __________________ Storesøster 02 Lillebror 07

23-09-07, 22:18	#14
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Du er snart moden for kokkekurs 2.0, Scarlettah! Flink er du! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

02-02-08, 22:23	#15
Storm En som trener Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 10.646 Blogginnlegg: 145	Sv: Brød og brød, Madam Mim Nå har jeg laget Mims hellebrød tre ganger, og de blir så gode! Kommer til å lage de et par-tre ganger i uka, tenker jeg, det er så godt med skikkelig grovt brød. Jeg bare rører deigen for hånd, det går kjempe-greit.

02-02-08, 22:56	#16
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.793 Blogginnlegg: 14	Sv: Brød og brød, Madam Mim Hvor mange brød blir dette?

02-02-08, 23:40	#17
IOA WF: BNBE Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 5.217	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Canisa, her. Hvor mange brød blir dette? Svarer, jeg. 2 brød blir dette. Vi baker det veldig ofte. __________________ IOA - stolt mamma til Snuppa feb 05 og Lillebror mai 09.

03-02-08, 00:21	#18
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Det er rett og slett det beste brødet, mest smakfullt og saftig. det får en nøtteaktig smak. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

04-02-08, 20:30	#19
Amelie Med & uten trylleformel. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 4.192 Blogginnlegg: 8	Sv: Brød og brød, Madam Mim Interessant! Hvordan liker barna det? Har noen her forresten smakt brødkrydderet fra Santa Maria? Det inneholder: Anis, fenikkel og karve. Smaker nydelig i brød! __________________ Pjokk 04 Vesla 07 "The true sign of intelligence is not knowledge, but imagination" A. Einstein

04-02-08, 20:36	#20
Storm En som trener Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 10.646 Blogginnlegg: 145	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Amelie, her. Interessant! Hvordan liker barna det?! Knerten liker det godt, selv om han nok synes skorpene kan være i hardeste laget (mens jeg synes skorpene er det beste med hele brødet). Han er litt pyse når det kommer til skorper da. Opprinnelig lagt inn av Amelie, her. Har noen her forresten smakt brødkrydderet fra Santa Maria? Det inneholder: Anis, fenikkel og karve. Smaker nydelig i brød! Høres godt ut! Det skal jeg prøve en gang!

Brød og brød, Madam Mim

Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim