Oppskrifter med klippfisk

[Tjorven]

Vi fikk 3,5 kilo prima klippfisk av kjæresten til moren min. En litt uvanlig, men fin presang.

Men vi har ingen erfaring med klippfisk. Har du en god oppskrift å dele?

I følge giveren er den egentlig for god til å bli baccalao.

[Nessie]

Jeg googlet, og fant mange!

400 gram utvannet klippfisk
1 ss smør
10-12 hvitløksfedd
1 / 2 dl portvin
300 gram kesam
1 ts frisk timian
2 rødløk
2 gulrøtter
1 epler
1 ts sukker
1 ts fenikkelfrø
Saften av en halv sitron

Stek hvitløksfeddene i smør til de blir gyllne.

Ha i portvin og la alkoholen fordampe.

Hakk hvitløksfeddene og bland dem med kesam og timian. Smak til med salt og pepper.

Skjær rødløk, gulrot og epler i skiver og stek det i olivenolje i fem-seks minutter.

Ha i sukker og fenikkelfrø og gjør plass til fisken i samme panne.

Stek fisken ca tre minutter på hver side. Rør om i grønnsakene underveis. Klem over sitronsaft.

Legg opp fisk, glasserte grønnsaker og hvitløkssaus.

[Toffskij]

Jeg har spist veldig god klippfiskcarpaccio ved flere anledninger – jeg har ikke lagd selv, men det har vel ikke vært så veldig mye mer enn godt utvannet klippfisk i tynne skiver med god olivenolje og tørkede chiliflak på.

[Cuyahoga]

For god til å bli baccalao?

Noen bør klippfiskedaskes.

Det finnes mange litt mer eksotiske baccalao-oppskrifter, tror jeg, uten at jeg har kompetanse til å foreslå noen.