Brød og brød, Madam Mim

Canisa · 23-02-08, 00:16

Mine ble flotte!
Ikke høye og "fluffy" som mannen sine (de er finere), men absolutt godkjente! Stekte dem på varmluft, ca. 160 grader i 110 minutter!

**Harriet Vane** · 23-02-08, 08:47

Eli: er deigen din veldig bløt? Det skal være en så tykk grøt at du skal bruke litt krefter på å få ut av bollen.

Meta · 23-02-08, 11:10

Den er som en tykk grøt. Jeg bruker en plastikkskei til å ta den i formene, og da må jeg noen ganger skrape av deigen. Er den for tykk da? Jeg har fulgt oppskriften din slavisk, med 1 liter vann.

Mandarin · 24-02-08, 18:45

Hvor tynn blir røren. ?

Mandarin · 24-02-08, 18:46

Ok ser svaret over nå.

**Harriet Vane** · 24-02-08, 19:34

Den høres jo helt passe ut. Du får steke den lenger på lavere varme, tror jeg. Smør formene bedre og strø litt sesamfrø i formen.

Mandarin · 24-02-08, 20:35

Brødene er i ovnen¨. Spennende!

Mandarin · 25-02-08, 17:26

De ble supergode. Jeg hadde min egen "blanding" av mel. Rug, sammalt hvete grov, havregryn, + + .. 4 dl hvetemel. 2ss honning. Glemte saltet.

Her slurpet vi i oss et halv brød med en gang.

Blånn · 25-02-08, 21:06

Supergode brød, ja! Og mannen har godkjent dem. Utrolig nok. Så nå er 2. runde i ovnen. Føler meg som en flink husmor. Jeg har kuttet ut frøene siden det ikke pleier å være spesielt vellykket hos mine gutter.

Canisa · 25-02-08, 21:10

Her i huset er også brødene en suksess, selv med frø!

Mandarin · 27-02-08, 21:36

Og jeg nevner det igjen, - (vet det er blitt nevnt tidligere i tråden): Ikke fall for fristelsen og ta brødene for tidlig ut !

Nå har vi satt de inni igjen.- håper det lar seg reparere..

Polyanna · 27-02-08, 21:42

Vi har ferdigstekt de som ble halvstekte, etter frysing. De ble knallgode, men faller veldig fra hverandre, særlig når de fortsatt er varme... :slikker meg om munnen etter å ha kastet meg over det jeg akkurat tok ut av ovnen:

Jeg vet ikke hvordan de blir når de får avkjølt seg skikkelig.

Mandarin · 27-02-08, 22:02

Så bra da Polyanna. Her tok vi de for tidlig ut en gang til! Er det mulig. Men men. fikk en skive da før vi puttet det inn igjen. DEILIG!!

Mandarin · 28-02-08, 10:48

HJELP!

Søren suse.

Det brødet jeg trodde jeg hadde ferdigstekt i to omganger i går kveld er fremdeles litt fuktig inni. Kan det reddes i dag mon tro? Venter lunsj-besøk om 1 time!!! Noen som vet??

Hva annet kan jeg smelde sammen på så kort tid? Vaffelrøre kanskje. Kjipt, hadde tenkt å ha grovt brød og godt pålegg.

**Harriet Vane** · 28-02-08, 11:45

Du kan riste skivene?

Også må dere stole på meg når jeg sier hva steketiden bør være.

**Harriet Vane** · 28-02-08, 11:46

Polyanna; jeg tror du må gjøre noe rart for poenget med disse er at nettopp IKKE skal drysse. Ikke det minste, faktisk.

Polyanna · 28-02-08, 12:54

Altså, det jeg gjorde var å lage min vanlige brødoppskrift litt våtere og så helle den i formene. Jeg skal prøve å gjøre den til-punkt-og-prikke en dag. :lydig:

Polyanna · 28-02-08, 12:54

Men fy flate så gode brød!

IOA · 28-02-08, 13:18

Jeg ser det er litt ulike steketider på Madam Mims brød i ulike tråder. Jeg bruker denne oppskriften som ble lagt ut for lenge siden, og det blir alltid veldig bra. MEN jeg lar alltid brødene stå og avkjøle seg lenge i formene når de blir tatt ut. Så tar jeg dem ut av formene og lar dem stå opp-ned og avkjøle seg på rist, i minst en time. Det gir god skorpe og minimalt med smuler.

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg har funnet opp et herlig brød som jeg har testet et par ganger og er klar for å dele med dere!

Jeg bruker foodprocessor med eltekrok, men den kan sikkert røres for hånd.

300 g hvetemel
400 g 4-kornsbakemel fra Helios
100 g klemt rug fra Helios (kan byttes ut med grov sammalt rug)
100 g havregryn
100 g grov sammalt hvete
5-10 ss solsikkefrø
5-10 ss linfrø
5-10 ss sesamfrø
1 pk tørrgjær
1 ts salt

bland alt

Ha i 1 liter 37-39 C vann iblandet 1-2 ss maltekstrakt/honning/sirup

Kjør til det er en klissete grøt

Hell i godt smurte store brødformer

Hev til deigen har nådd kanten av formen

Stek på nederste rille på 180 C i 55 minutter. Ta brødene ut av formen. Hvis skorpen kjennes litt myk, kan brødene stekes i 10 minutter til uten form, bare på rist.

La brødet hvile. Du har nå et nydelig saftig brød som kan fryses uten å miste skorpe, holder seg lenge og kan skjæres i tynne fine skiver med vanlig kokkekniv. Det drysser ikke.

Denne oppskriften har spredt seg i familien vår etter at jeg serverte det på en lunsj, så det har vært stor suksess!

Candy Darling · 28-02-08, 19:21

I 55 min? Det høres veldig lite ut. Funker det, altså?

23-02-08, 00:16	#101
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.794 Blogginnlegg: 14	Sv: Brød og brød, Madam Mim Mine ble flotte! Ikke høye og "fluffy" som mannen sine (de er finere), men absolutt godkjente! Stekte dem på varmluft, ca. 160 grader i 110 minutter!

23-02-08, 08:47	#102
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Eli: er deigen din veldig bløt? Det skal være en så tykk grøt at du skal bruke litt krefter på å få ut av bollen. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

23-02-08, 11:10	#103
Meta Heldig Medlem siden: Nov 2007 Innlegg: 777	Sv: Brød og brød, Madam Mim Den er som en tykk grøt. Jeg bruker en plastikkskei til å ta den i formene, og da må jeg noen ganger skrape av deigen. Er den for tykk da? Jeg har fulgt oppskriften din slavisk, med 1 liter vann. __________________

24-02-08, 18:45	#104
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim Hvor tynn blir røren. ?

24-02-08, 18:46	#105
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim Ok ser svaret over nå.

24-02-08, 19:34	#106
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Den høres jo helt passe ut. Du får steke den lenger på lavere varme, tror jeg. Smør formene bedre og strø litt sesamfrø i formen. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

24-02-08, 20:35	#107
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim Brødene er i ovnen¨. Spennende! Sist redigert av Mandarin : 25-02-08 kl 17:24.

25-02-08, 17:26	#108
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim De ble supergode. Jeg hadde min egen "blanding" av mel. Rug, sammalt hvete grov, havregryn, + + .. 4 dl hvetemel. 2ss honning. Glemte saltet. Her slurpet vi i oss et halv brød med en gang.

25-02-08, 21:06	#109
Blånn Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 8.166 Blogginnlegg: 17	Sv: Brød og brød, Madam Mim Supergode brød, ja! Og mannen har godkjent dem. Utrolig nok. Så nå er 2. runde i ovnen. Føler meg som en flink husmor. Jeg har kuttet ut frøene siden det ikke pleier å være spesielt vellykket hos mine gutter. __________________ Blånn, Storebror (-99), Lillemann (-03) og Houdini (-05) Behind every great man is a woman rolling her eyes. -Jim Carrey-

25-02-08, 21:10	#110
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.794 Blogginnlegg: 14	Sv: Brød og brød, Madam Mim Her i huset er også brødene en suksess, selv med frø!

27-02-08, 21:36	#111
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim Og jeg nevner det igjen, - (vet det er blitt nevnt tidligere i tråden): Ikke fall for fristelsen og ta brødene for tidlig ut ! Nå har vi satt de inni igjen.- håper det lar seg reparere..

27-02-08, 21:42	#112
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Sv: Brød og brød, Madam Mim Vi har ferdigstekt de som ble halvstekte, etter frysing. De ble knallgode, men faller veldig fra hverandre, særlig når de fortsatt er varme... :slikker meg om munnen etter å ha kastet meg over det jeg akkurat tok ut av ovnen: Jeg vet ikke hvordan de blir når de får avkjølt seg skikkelig. __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

27-02-08, 22:02	#113
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim Så bra da Polyanna. Her tok vi de for tidlig ut en gang til! Er det mulig. Men men. fikk en skive da før vi puttet det inn igjen. DEILIG!!

28-02-08, 10:48	#114
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Brød og brød, Madam Mim HJELP! Søren suse. Det brødet jeg trodde jeg hadde ferdigstekt i to omganger i går kveld er fremdeles litt fuktig inni. Kan det reddes i dag mon tro? Venter lunsj-besøk om 1 time!!! Noen som vet?? Hva annet kan jeg smelde sammen på så kort tid? Vaffelrøre kanskje. Kjipt, hadde tenkt å ha grovt brød og godt pålegg.

28-02-08, 11:45	#115
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Du kan riste skivene? Også må dere stole på meg når jeg sier hva steketiden bør være. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-02-08, 11:46	#116
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Polyanna; jeg tror du må gjøre noe rart for poenget med disse er at nettopp IKKE skal drysse. Ikke det minste, faktisk. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

28-02-08, 12:54	#117
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Sv: Brød og brød, Madam Mim Altså, det jeg gjorde var å lage min vanlige brødoppskrift litt våtere og så helle den i formene. Jeg skal prøve å gjøre den til-punkt-og-prikke en dag. :lydig: __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

28-02-08, 12:54	#118
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Sv: Brød og brød, Madam Mim Men fy flate så gode brød! __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

28-02-08, 13:18	#119
IOA WF: BNBE Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 5.219	Sv: Brød og brød, Madam Mim Jeg ser det er litt ulike steketider på Madam Mims brød i ulike tråder. Jeg bruker denne oppskriften som ble lagt ut for lenge siden, og det blir alltid veldig bra. MEN jeg lar alltid brødene stå og avkjøle seg lenge i formene når de blir tatt ut. Så tar jeg dem ut av formene og lar dem stå opp-ned og avkjøle seg på rist, i minst en time. Det gir god skorpe og minimalt med smuler. Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jeg har funnet opp et herlig brød som jeg har testet et par ganger og er klar for å dele med dere! Jeg bruker foodprocessor med eltekrok, men den kan sikkert røres for hånd. 300 g hvetemel 400 g 4-kornsbakemel fra Helios 100 g klemt rug fra Helios (kan byttes ut med grov sammalt rug) 100 g havregryn 100 g grov sammalt hvete 5-10 ss solsikkefrø 5-10 ss linfrø 5-10 ss sesamfrø 1 pk tørrgjær 1 ts salt bland alt Ha i 1 liter 37-39 C vann iblandet 1-2 ss maltekstrakt/honning/sirup Kjør til det er en klissete grøt Hell i godt smurte store brødformer Hev til deigen har nådd kanten av formen Stek på nederste rille på 180 C i 55 minutter. Ta brødene ut av formen. Hvis skorpen kjennes litt myk, kan brødene stekes i 10 minutter til uten form, bare på rist. La brødet hvile. Du har nå et nydelig saftig brød som kan fryses uten å miste skorpe, holder seg lenge og kan skjæres i tynne fine skiver med vanlig kokkekniv. Det drysser ikke. Denne oppskriften har spredt seg i familien vår etter at jeg serverte det på en lunsj, så det har vært stor suksess! __________________ IOA - stolt mamma til Snuppa feb 05 og Lillebror mai 09. Sist redigert av IOA : 28-02-08 kl 13:34.

28-02-08, 19:21	#120
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.244 Blogginnlegg: 50	Sv: Brød og brød, Madam Mim I 55 min? Det høres veldig lite ut. Funker det, altså? __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim