Oppskrift på gode muffin/cupcakes

[Morella]

Jeg skal bake vaniljemuffins til en konfirmasjon og trenger en god oppskrift. De jeg har bakt før får en "topp", hvordan unngår jeg dette?

[Albertine]

Jeg elsker disse, men liker dem best samme dag. De blir klissete av å stå, synes jeg.

http://www.detsoteliv.no/oppskrift/m...nilla-cupcakes

[Myria]

Disse er saftige og gode. De er nøytrale, så tilsett smakstilsetning etter eget ønske (f.eks. revet sitron/appelsin, frø fra vaniljestang, bytt ut et par ss mel med kakao osv). Ikke fyll muffinsformene for mye, maks 2/3, da får du ikke topp.

Til 12 muffins:
110 g smør
3/4 kopp sukker
2 egg
1,25 dl skummet kulturmelk
1 1/3 kopp hvetemel
3/4 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt
evt smakstilsetning

Visp smør og sukker kremet. Visp inn eggene, ett om gangen. Visp inn det tørre vekselvis med kulturmelk og rør inn evt smakstilsetning. Fordel i muffinsformer (muffinsene blir penest om du bruker papirformer i muffinsbrett, har du ikke det kan du bruke doble former i stedet) og stek ved 170 grader i 18-20 minutter. Avkjøl litt i formen før de settes på rist og avkjøles helt. Pynt som du selv ønsker.