Tilbehør til indisk

[Zulu]

Vi skal ha gjester på Butter Chicken på lørdag og jeg har lyst til å jazze opp litt på tilbehørsfronten. Vi pleier å ha papadums, naan og raita, men jeg vil ha noe mer. For eksempel sånn mykostgreie blandet med spinat. Hva heter det igjen? Og er det noen som har en god chutneyoppskrift? Andre gode tips?

[Fibi]

Mangochutney. Og om du skulle være heldig nok til å komme over denne, så er den et absolutt must!


Jeg finner den ingen steder lenger, og den er dypt savnet.

Ja, og basmatiris selvsagt. Gjerne krydret med indisk krydderblanding slik at den blir sånn gul og fin. Men jeg aner hvirkelig ikke hvilke krydder som evt brukes. :boil-in-bag-dronning:

[Dixie Diner]

Jeg koker som regel risen med gurkemeie, koriander, paprika, spisskummen, chili og litt kardemomme. Kanongodt. Ja og så kokes den i buljong, ikke rent vann. Kan nesten spise den uten tilbehør.
Og så lager jeg pannestekte naanbrød med hvitløk og koriander. Tar litt tid og stå og steke en og en, men jeg lager MANGE om gangen og slenger restene i fryseren. De blir magiske altså, og så funker de perfekt som kjapp pizzabunn om man har lyst på pizza en kveld. Bare ta ut et naanbrød fra frysen, legge det frossent på stekeplata, ta på fyll og steke i noen minutter. Mmmm.

[Zulu]

Takk for tips! Ja, jeg kunne jo laget naanbrødene selv, så klart. Til hverdags så har det ofte blitt ferdignaan.

[Dixie Diner]

Ingenting galt med ferdignaan. Jeg har ikke kunnet bruke det tidligere da alle har kumelkyoghurt i seg (jeg baker selv med soyayoghurt). Men nå fant jeg ut at Eldorado sine vakuumpakkede er melkefrie, så da blir det nok endel ferdignaan på meg også, gitt. Selv om de hjemmelagde er tusen ganger bedre, selvsagt. Men litt mer stress.

Jeg liker godt å ha fersk mangosalsa til indisk. Skjærer moden mango i biter og blander med litt olivenolje, finhakket rød chili, fersk koriander, litt raspet hvitløk, salt, pepper og litt spisskummen. Kanongodt. Ja og så liker jeg å ha agurkbiter til.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Zulu, her.

For eksempel sånn mykostgreie blandet med spinat. Hva heter det igjen?

Saag Paneer! Eller Palak paneer. Jeg vet ikke helt forskjellen.

[Zulu]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Saag Paneer! Eller Palak paneer. Jeg vet ikke helt forskjellen.

Saag Paneer, ja! Jeg husker aldri hva det heter, men det er jo dødsgodt! Må google oppskrifter.

[liefje]

Hvis du vil ha maaltidet mer indisk, serverer du papadums og ulike chutneys som lett "forrett" i stedet for som tllbehör. Ogsaa lager du 2-4 forskjellige hovedretter. Butterchicken som sagt, evt. en annen kjöttrett og to grönnsaksretter (spinatostegreien som du nevnte ogsaa en rett med linser). Ris og naan til.

[Ellisiv]

Onion bhaji. Namnamnam...



http://oppskrift.klikk.no/onion-bhaji/1199/