|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
29-12-08, 23:03 | #23 |
Aktiv
Medlem siden: Oct 2008
Innlegg: 161
|
Sv: Aioli
Ja, den blir kremete med litt jobbing i morter eller i foodprosessor.
__________________
Det er kokkens rett - når maten er ferdig skal han være mett. |
29-12-08, 23:05 | #24 |
Introvert textrovert
|
Sv: AioliJeg er faktisk ganske god til å lage mat.
__________________
Guttene 02 og 05. On n'aime que ce qu'on ne possède pas tout entier. |
29-12-08, 23:07 | #26 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Aug 2008
Hvor: Trondheim
Innlegg: 1.898
|
Sv: AioliDet viktigste er at egg og olje er romtemperert
__________________
Familien er komplett med våre 3 vakre barn, lillesøster 07 store lillebror 05 storesøster 96 |
29-12-08, 23:22 | #29 |
Aktiv
Medlem siden: Oct 2008
Innlegg: 161
|
Sv: Aioli
Ja, og en kokk som har fått riktig utdannelse kan lage mat uten å bruke "Toro".
__________________
Det er kokkens rett - når maten er ferdig skal han være mett. |
29-12-08, 23:28 | #30 |
Aktiv
Medlem siden: Oct 2008
Innlegg: 161
|
Sv: Aioli
Man bruker ev. eggeplommer og det er ikke der proteinene er men i eggehviten.
__________________
Det er kokkens rett - når maten er ferdig skal han være mett. |
29-12-08, 23:34 | #31 |
frakoblet
|
Sv: Aioli
Nei, det stemmer ikke. Eggeplommen inneholder omtrent samme proteinandel som -hvitten. I alle fall ikke mindre. Proteinene har ikke noe med smaken å gjøre, men enkelte av oss er interessert i hva maten inneholder også.
__________________
In vino veritas |
29-12-08, 23:37 | #32 |
Aktiv
Medlem siden: Oct 2008
Innlegg: 161
|
Sv: Aioli
Det viktige er samme temperetur men, romtemperert er riktig fordi olje ALDRI skal i kjøleskap da blir den ødelagt.
__________________
Det er kokkens rett - når maten er ferdig skal han være mett. |
29-12-08, 23:52 | #33 |
Metallica!!
|
Sv: AioliMen aioli laget på kun olje og hvitløk er ikke godt!
__________________
|
30-12-08, 00:05 | #34 |
Aktiv
Medlem siden: Oct 2008
Innlegg: 161
|
Sv: Aioli
Å ikke like ailoi laget uten eggeplomme er jo en smaksak.
__________________
Det er kokkens rett - når maten er ferdig skal han være mett. |
30-12-08, 00:11 | #35 |
Metallica!!
|
Sv: Aioli
Ja og der er jeg helt enig med deg.
__________________
|
30-12-08, 00:12 | #36 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Aug 2007
Innlegg: 3.669
|
Sv: AioliJeg har en spansk oppskrift med egg: |
30-12-08, 00:15 | #37 |
Skriv og skriv og skriv
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Det meste er nord
Innlegg: 5.102
|
Sv: AioliKan Dinochefen slå et slag for løpstikke? Om ikke i aioli, så i noe annet?
__________________
I can be your astronaut if you want some space. Damien Rice |
30-12-08, 00:17 | #38 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Aug 2007
Innlegg: 3.669
|
Sv: Aioli
Catalansk allioli ble opprinnelig laget uten egg, men fordi det er lettere, og fordi allioli uten egg er meget sterk, så foretrekker de fleste å lage den på moderne vis med eggeplommer. |
30-12-08, 00:27 | #39 |
Aktiv
Medlem siden: Oct 2008
Innlegg: 161
|
Sv: Aioli
Veldig god som erstattning/smaksforsterker (smaksmessig) for seleri, selerirot ev purre i gryteretter, supper og lignende.
__________________
Det er kokkens rett - når maten er ferdig skal han være mett. |
30-12-08, 00:32 | #40 |
Skriv og skriv og skriv
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Det meste er nord
Innlegg: 5.102
|
Sv: AioliTakk, takk. Her blir den på sommeren mye brukt i urtedressing i lag med rømme og annet godt. Og ellers til kjøttsauser. Nydelig urt.
__________________
I can be your astronaut if you want some space. Damien Rice |
|
|