Suppe søkes

[Chanett]

Vi skal ha suppe i morgen. Jeg skal lage den i kveld. Har du ei oppskrift som du vil dele med meg? Fortrinnsvis tomat eller grønnsakssupper, men andre er også av interesse. *går for å legge unge*

[Filifjonka]

Minestronesuppe:
Har man bedre tid kan man bruke tørre bønner og legge i bløt, det blir selvfølgelig enda bedre. Denne skal i utgangspunktet kunne lages på et kvarter, ifølge kokeboken - men det tar nok litt mer tid for de fleste. Men fort går det. Jeg pleier også ofte å hakke opp noen friske tomater i tillegg til de hermetiske. Og jeg lager alltid dobbel porsjon av denne. Den skal være litt sterk, og rykende varm. Kokeboka anbefales forresten, jeg har hatt den i mange år og hatt nytte av mange av oppskriftene. Den heter "Inn og ut av kjøkkenet på et kvarter - eller mindre", og er skrevet av Anne Willan.

Det som trengs til 4 porsjoner:

1 laurbærblad
1 purre
3 selleristilker
2 ss olivenolje
175 g god skinke i skiver
2 hvitløkbåter
2 små squash
50 g pastasløyfer (eller annen pasta)
1 bx hakkede (plomme)tomater
1 bx hvite bønner
Salt og nykvernet sort pepper
(4 kvister flatbladet persille til pynt)

Revet parmesanost til serveringen.

....................
1. Kok opp 1 liter vann med laurbærblad i en stor suppekjele med lokk.

2. Skjær opp purre og selleri i tynne skiver og skyll. Varm olje i en stekepanne og ha i grønnsakene sammen med pepper. Dekk til, la det småkoke til det er mykt.

3. Skjær i mellomtiden skinken i biter og ha dem i stekepannen, skrell og hakk hvitløk og putt det også oppi.

4. Skrell squashen og skjær i små biter. Ha i suppekjelen sammen med pepper. Bland i pastaen og legg på lokk.

5. Ha tomatboksen, bønnene og evt. et par ferske hakkede tomater i gryta. Ha tilslutt i grønnsaker/skinke/hvitløk fra stekepanna.

6. Legg på lokk, kok opp og la småkoke noen minutter til pastaen er ferdig.

7. Server med flatbladet persille og revet parmesan.

[Søster]

*abo* Torsdag er suppedag her.
Den så god ut, Maximillia.

[Chanett]

Den minestronesuppa så deilig ut. Må prøves ved senere anledning. Jeg mista selvsagt strømmen i stua (slikt som skjer når man pusser opp, i går var det vannet som forsvant) og diktet min egen tomatsuppe. Jeg er veldig spent på hvordan den smaker.