Kokoskaker med vaniljekrem

[Dixie Diner]

Disse er bare best! Saftige, med en nydelig smak av vaniljekrem:

200 gram kokosmasse
1 egg
1,5 dl vaniljekrem
1,5 dl sukker

¨Pisk eggedosis, rør i vaniljekremen og ha i kokosen. Blir røren for løs, ha i litt mer kokos, men ikke for mye for da blir de ikke så saftige. Røren skal være litt løs, men kunne formes til plommestore baller med hendene som er fuktet med vann (de skal såvidt holde formen).
Form baller og legg dem på papirkledd stekebrett. Stek dem på 180 grader i ca. 15 minutter, til de såvidt begynner å bli brune på toppen (ta dem ut fort da, de skal ikke bli særlig brune!).