|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
14-09-15, 11:16 | #1 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Sep 2011
Innlegg: 1.648
|
Hjelp med pizzabunnenJeg lager alltid pizzabunn på bakepapir. |
14-09-15, 11:18 | #2 |
intro
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenLager deigen like fast som andre gjærdeiger - og nokså seig, mulig det er derfor den er lett å jobbe med. Kjevler den tynn, på benken, og har vanligvis ikke hatt problemer med å løfte den over på bakepapiret etterpå. Bruk godt med mel på benken. Evt. kjevler jeg litt videre når den har kommet over på bakepapiret. (Dette var veldig hjelpsomt, ser jeg. )
__________________
Høstbarn 06 og 08 "Still there’s a light i hold before me
You’re the measure of my dreams" |
14-09-15, 11:20 | #3 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.872
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenJeg kjevler alltid på benken først (med nok mel til at deigen ikke setter seg fast), løfter over på bakepapir og kjevler så litt til siden det å flytte på deigen gjerne gjør at den trekker seg litt sammen igjen. Siden jeg har kjevlet det meste på forhånd snurper ikke deigen seg sammen på bakepapiret når jeg kjevler det lille ekstra. Det gir i allefall tynn og god bunn. Jeg lager ikke fast deig, den er myk og god å jobbe med.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
14-09-15, 11:21 | #4 |
Bookhouse girl
Medlem siden: Mar 2011
Hvor: Oslo
Innlegg: 483
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenHvis bare løftingen er problemet, kan du kjøpe bakespade i kjøkkenbutikker. Vi har en slik. Den er også hendig ifht måten vi steker på - lager tynn deig, lar ovnen bli glovarm (høyeste temperatur) med pizzastein, skyfler ferdig pizza over på bakespade og inn i ovnen i en flyende fart, steker ca 5 min. Deigen glir lettere av spaden med litt durumhvetemel under, da "ruller" den på de små kornene. Sist redigert av Varta : 14-09-15 kl 11:46. |
14-09-15, 11:24 | #5 |
This is normal!
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenJeg kjevler den ut rett på bakeplaten. For å få bakeplaten til å ligge stille, legger jeg en fuktig kjøkkenklut under.
__________________
There is a crack in everything. That's how the light gets in. (Leonard Cohen, 1992)
|
14-09-15, 11:25 | #6 |
biffvase
Medlem siden: Apr 2010
Innlegg: 2.837
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenLager pizzadeig omtrent på samme måte som gjærdeig til eltefritt brød. Én stor bunn (tynn) = 300 gram mel / 2,4-2,5 dl vann.
__________________
2010 2012 |
14-09-15, 11:26 | #7 |
Yes, we can!!
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenJeg bruker pizzagjær, mulig det bare er en jippo, men jeg syns deigen blir smidigere og seigere.
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
14-09-15, 11:45 | #9 |
Prettiest mess ever seen
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenPizzamel tipo 0 gir (dessverre) mye bedre og seigere deig. Dessverre, fordi den er tøysete mye dyrere.
__________________
Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 - |
14-09-15, 12:05 | #10 |
Har bakt søte kaker
|
Sv: Hjelp med pizzabunnen2 dl hvetemel
__________________
The deadline for complaints was yesterday vinterbolle jan 2007 sommerbolle juni 2010 minibolle mai 2012 Sist redigert av kokosbolle : 14-09-15 kl 13:06. |
14-09-15, 13:01 | #11 |
Passe aktiv
Medlem siden: Oct 2010
Hvor: Sentralt
Innlegg: 10.893
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenFra Mat&Vin:
__________________
06 & 08 . |
14-09-15, 13:38 | #12 |
Prematurmamma
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenBruk ordentlig pizzamel, Tipo 0 eller 00. Fås kjøpt hos godt utstyrte dagligvarebutikker alla Meny. Ikke et must, men det hjelper.
__________________
Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6)
Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet) |
14-09-15, 13:51 | #13 |
Kamerat Pære
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 6.029
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenPizzamel med annen malingsgrad er tingen ja, det har jeg alltid brukt. Min deig blir seig, men alikevel ikke. Den lar seg kjevle supertynn og er bløt, uten å være klissete og sitte fast i underlaget. Jeg trenger ikke å bruke noen ting for å få kjevlet den ut, men den er samtidig veldig stretchy. Man skal forresten ikke elte eller kna pizzadeig noe særlig, da blir den "ødelagt". Når man først har startet med å kjevle den utover, kan man ikke starte på nytt er min erfaring.
__________________
Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean. 2008 2013 2015 |
14-09-15, 14:17 | #14 |
søt
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 12.120
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenSmør stekeplata, kjevle godt ut på benken, mitt beste tips er å bruke olje i stedet for mel når du kjevler den ut på benken.
__________________
2001 - 2003 - 2014 |
21-09-15, 23:28 | #15 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Jun 2009
Innlegg: 3.034
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenJeg bruker tipo 0 eller 00, og så kjevler jeg ikke. Jeg trykker og drar den ut til ønsket størrelse med fingrene. Mye enklere enn å kjevle, og den blir tynn og fin. |
21-09-15, 23:39 | #16 |
Kom ut av tellinga.
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenJeg lager deig ut fra en basis på 3 dl vann. Det, og en pakke tørrgjær, er det eneste faste målet. Litt mel, litt salt og en pakke gjær blandes. Ha i vannet og en dæsj olje. Bland til en klissete, men ikke våt, deig. Når den er ferdigheva har jeg i mer mel. Også bruker jeg ikke kjevle, men skviser deigen ut på en bakepapirkledd plate med hendene.
__________________
- 06 og 07 - |
24-09-15, 08:41 | #17 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Sep 2011
Innlegg: 1.648
|
Sv: Hjelp med pizzabunnen Skal ta til meg alle råd neste gang det blir pizza! |
24-09-15, 09:51 | #18 |
Off the map.
|
Sv: Hjelp med pizzabunnenNår jeg lager langpannepizza så bruker jeg ikke oppskrift, men jeg lager den ganske fast og har ikke noen problemer med å kjevle den og løfte den over på bakepapiret.
__________________
røverunger 03 og 08 |
24-09-15, 10:37 | #20 |
Glamorøs
|
Sv: Hjelp med pizzabunnen
Jeg trodde pizzamel bare var en snobbete greie, helt til jeg prøvde det selv. Deigen blir bare så UTROLIG mye lettere og smidigere! Jeg bruker matprat sin oppskrift, og oljen hjelper også på smidigheten.
__________________
|
|
|