Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Barnemat

Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 21-04-13, 15:45   #1
IzziCreo
#IsItOctoberYet?!
 
IzziCreo sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.910
IzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt av
Spørsmål

Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Noen som har råd å gi? Tenkte jeg skulle lage noen kjøttboller til minsten idag, men vil gjerne unngå tørre, kjipe greier Har en kresen 8-åring også som jeg gjerne vil få over på hjemmelagde kontra kjøpte Minstemann er 8 mnd.

__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo
IzziCreo er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 16:06   #2
Myria
Eppur si muove.
 
Myria sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.794
Myria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Når jeg lager kjøttkaker bruker jeg kjøttdeig, finhakket løk, salt, pepper, et par loffskiver oppbløtt i melk og egg. Sper evt med mer melk hvis nødvendig, røren skal være litt løs. Jeg steker dem ikke ferdig i panne, bare bruner i panne først og steker ferdig i ovn. Det gir kjempegode og saftige kjøttkaker.

__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye.
2008 - 2011 - 2013
Myria er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 16:17   #3
Filifjonka
Fortynnet
 
Filifjonka sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 27.201
Blogginnlegg: 297
Filifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Konsistensen blir også fin hvis du sper med Farris.

Filifjonka er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 16:56   #4
IzziCreo
#IsItOctoberYet?!
 
IzziCreo sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.910
IzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Ah, takk for tips! Nå er det lenge siden jeg lagde kjøttkaker, men da husker jeg jeg spedde med skummet melk Og de ble jo aldri tørre nei, når jeg tenker meg om. Funker griljermel like godt som smuldret loff, Myria? Det høres smart ut å steke dem ferdig i ovnen ja. Hvor lenge steker du dem der?

Farris skal jeg også notere meg, Filifjonka, men idag har jeg kun med smak av granateple

Er det uproblematisk å bruke egg og melk i mat til en 8 mnds gammel baby? Da tenker jeg selvsagt på varmebehandlede produkter som i dette tilfellet kjøttboller. Husker jo jeg lagde fiskeboller i hvit saus til de to eldste her da de var små (antakelig mindre enn 8 mnd...), men føler at noen av rådene har endret seg (som f.eks. bruk av smør)...

__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo
IzziCreo er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 16:58   #5
era
Bør lage seg en tittel selv
 
era sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: østfold
Innlegg: 3.538
era har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt avera har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Farris

__________________
00 04 10
era er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 16:59   #6
Kanina
Sviiisj!!
 
Kanina sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Hvor: Enga
Innlegg: 12.934
Blogginnlegg: 836
Kanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Nok mel og væske, synes jeg må til for å få dem saftige/luftige. Enten mel, griljermel, loffsmuler.

__________________

Kanina er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 17:08   #7
Olympia
ræv med ører
 
Olympia sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 4.944
Olympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt avOlympia har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Potetmel og melk er tingen!

__________________
-lost behind where all things fall-


Olympia er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 17:09   #8
IzziCreo
#IsItOctoberYet?!
 
IzziCreo sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.910
IzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Del gjerne oppskrifter eller ihvertfall mengde om dere kan

__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo
IzziCreo er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 18:10   #9
Myria
Eppur si muove.
 
Myria sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.794
Myria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Hvor lenge de skal stekes kommer an på størrelsen. Små kjøttboller kanskje 20 min? Griljermel fungerer veldig bra, da bør du bruke litt mer melk g la farsen svelle litt siden griljermelet trekker til seg mye av melken og du risikerer tørrere resultat. Egg ville jeg ikke hatt noe problem med å gi en baby. Anbefalingene ang melk er at melk til matlaging (altså varmebehandlet) er greit fra 10 mnd.

__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye.
2008 - 2011 - 2013
Myria er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 18:53   #10
Zulu
Make it count!
 
Zulu sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2010
Innlegg: 6.601
Zulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt avZulu har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Raspet ost i gjør dem saftige og gode.

__________________
2006 og 2009
Zulu er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 19:37   #11
Garbella
Til tider hjulbeint
 
Garbella sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 1.876
Blogginnlegg: 45
Garbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt liktGarbella er virkelig godt likt
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Farris og rømme.

Garbella er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 19:43   #12
Mjau
Curlingkone
 
Mjau sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2008
Innlegg: 8.307
Blogginnlegg: 2
Mjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Jeg lager kjøttkaker da, og de blir veldig saftige. Bruker egg, potetmel og melk i "deigen"
Et egg pr pk kjøttdeig/karbonadedeig, en spisested eller to med potetmel tror jeg, og melk til passe konsistens. Ganske bløt, men holder seg sammen når jeg former kakene med våt spiseskje.

Jeg har også i salt, pepper, evt muskatnøtt. Og så feks løk, sylteagurk og/eller rødbeter finhakket.

Tror jeg snart må lage kjøttkaker igjen. Kjøper aldri ferdig, for det er ekstremt kjapt å lage.

Jeg bruner de lett i pannen, og putrer dem ferdige i sausen.

__________________
Mjau maler videre...
Mjau er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 20:10   #13
Niobe
Personlig pessimist
 
Niobe sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 27.904
Blogginnlegg: 11
Niobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Bland inn smuldret brød i kjøttdeigen.

__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.»
- Aileen Wuornos, seriemorder
Niobe er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 20:15   #14
Mjau
Curlingkone
 
Mjau sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2008
Innlegg: 8.307
Blogginnlegg: 2
Mjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Jeg har aldri brukt brød i jeg. Ser flere gjør det, men da blir det jo mer karber med en gang og? Jeg syns ikke det er nødvendig for å få saftige boller/kaker i alle fall.

__________________
Mjau maler videre...
Mjau er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 21:04   #15
IzziCreo
#IsItOctoberYet?!
 
IzziCreo sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.910
IzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt avIzziCreo har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Men hvis jeg ikke skal bruke melk i deigen, kan jeg da bruke vann? Farris bør jeg vel også unngå pga saltinnholdet?

__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo
IzziCreo er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 21:59   #16
Smilla
Fullverdig medlem
 
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 45
Smilla har et hav av muligheter foran seg
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Når jeg lager kjøttkaker bruker jeg like deler karbonadedeig og medisterfarse, raspet løk, salt og pepper og vann til passe konsistens. Blander for hånd, steker til de har fin stekkeskorpe og trekker de i vann tilsatt buljong som jeg bruker til å lage saus. Da får jeg grove og saftige kjøttkaker!

Smilla er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 22:28   #17
Silje sol
Aktiv
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 292
Silje sol er litt kulSilje sol er litt kul
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Opprinnelig lagt inn av Mjau, her.

Jeg har aldri brukt brød i jeg. Ser flere gjør det, men da blir det jo mer karber med en gang og? Jeg syns ikke det er nødvendig for å få saftige boller/kaker i alle fall.

Ikke jeg heller. Jeg lager kjøttboller av karbonadedeig, egg, litt hvitløk, salt og pepper. Knar det lett sammen med hendene og steker dem. Skal jeg lage til bare oss voksne har jeg også i litt finhakket chilli og en bit parmesanost i midten.
Har bare fått skryt til nå.

__________________
Jente 07 & gutt 09.
Du kommer sikkert til å gjøre mye dumt, men gjør det med begeistring!
Silje sol er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 22:43   #18
Myria
Eppur si muove.
 
Myria sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.794
Myria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt avMyria har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Det er ikke alle mennesker som går rundt og teller karbohydrater da. Det finnes helt sikkert flere måter å få saftige kjøttkaker/-boller på, og jeg synes i allefall litt brød gjør stor forskjell.

__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye.
2008 - 2011 - 2013
Myria er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 22:58   #19
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 51.081
Blogginnlegg: 199
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Jeg sper dem så lite som mulig, og arbeider deigen så lite som mulig.

Og så steker jeg dem bare superkort på begge sider, og lar dem trekke ferdig i sausen (tomatsaus om det er jeg som bestemmer, brun saus om det er mannen som får viljen sin. )

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 21-04-13, 23:00   #20
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 51.081
Blogginnlegg: 199
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hvordan få kjøttboller saftige og ikke så kompakte?

Opprinnelig lagt inn av IzziCreo, her.

Men hvis jeg ikke skal bruke melk i deigen, kan jeg da bruke vann? Farris bør jeg vel også unngå pga saltinnholdet?

Har du en tilstand som gjør at du skal unngå salt helt og holdent? Hvis ikke er det da vel ikke på noen måte nok salter i en skvett Farris til at det kan være noe problem?

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 21:57.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no