Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Jeg trenger dine bacalao-tips

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 15-11-18, 17:38   #1
Pelen
endelig på plass
 
Pelen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 16.773
Blogginnlegg: 275
Pelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Jeg trenger dine bacalao-tips

Jeg er fullstendig amatør på bacalao og nå har jeg 2 klippfisk i bilen. Jeg vet ikke en fang om klippfisk må fileteres ...

Virker denne oppskriften å være grei? https://trinesmatblogg.no/recipe/bac...t-aller-beste/

Pelen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 17:58   #2
tinkadott
prøver å være tål***ig
 
tinkadott sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 7.386
Blogginnlegg: 68
tinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Jeg har laget trines oppskrift for andre gang i dag faktisk, skal ha klubb i kveld. Den er enkel og lage, og smaker godt en del tips i kommentarfeltet. Men den var lite sterk, og litt lite poteter med bare ett lag. Så i dag har jeg hatt mer poteter oppi, og mer krypdyret. Nå er jeg livredd for at den blir alt for sterk...

__________________
hilsen tinkadott
gutt-98, jente -01, jente -04
tinkadott er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 18:24   #3
Syrinx
koko
 
Syrinx sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2010
Hvor: Ålesund
Innlegg: 4.378
Syrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Er du åpen for andre varianter enn tomatbasert?

Klippfisk er nydelig "naturell" med kokt potet eller potetstappe og sprøstekt bacon til.


I ildfast form legger du potetmos (den kan med fordel være ganske bløt) nederst, kokt klippfisk i biter oppå, deretter løk, chili og hvitløk som har surra sammen i olje og blitt gyldent. Topp med stekt bacon og chorizo. I oppskriftene står det at det skal majones på toppen, men jeg vil heller ha litt ost før gratinering.


Grilla klippfisk er aller best. Olivenolje, chili og hvitløk over og på grillen med skinnsiden ned. (gjelder også med skinnfri fisk, men da bruker jeg grillbrett i aluminium under.)
Til denne fisken er det godt med lun potetsalat, grønn salat og en frisk vinaigrette.

__________________
Dårlige vitser har også livets rett.
Syrinx er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 18:32   #4
Pelen
endelig på plass
 
Pelen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 16.773
Blogginnlegg: 275
Pelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Takk for tips, jeg er veldig åpen for alt! Dine forslag hørtes godt ut Syrinx.

Supert at du har prøvd oppskriften og kommer med innspill Tinkadott.

Men hva gjør jeg først med de store fiskene jeg har hengt opp på en krok i garasjen?

Pelen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 18:38   #5
Syrinx
koko
 
Syrinx sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2010
Hvor: Ålesund
Innlegg: 4.378
Syrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner tilSyrinx er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Legg i vann og del i stykker etter utvanning. Dersom du ikke skal bruke hele fileten kan du fryse ned utvanna fisk mener jeg på.

__________________
Dårlige vitser har også livets rett.
Syrinx er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 19:16   #6
Pelen
endelig på plass
 
Pelen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 16.773
Blogginnlegg: 275
Pelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Vi er ikke noe glad i salt. Hvor lenge bør det ligge i vann da?

Pelen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 19:35   #7
Vianne Rocher
Kamerat Pære
 
Vianne Rocher sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 5.698
Vianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

24 timer og bytt vann noen ganger. Veldig viktig at klippfisken er vannet ut nok for et godt resultat slik jeg ser det. Pimientos er essensiell ingrediens, samme med god olivenolje og hele cayennepepper og det skal serveres med grønne oliven på siden. Ellers er kvaliteten på fisken veldig viktig#frabacalaobyen

Om du vil prøve noe annet er bolinhos og Bacalaio Dalegata (sistnevnte en veldig lokal variant fra min barndomsby) fine varianter:

Dette er fra byens bacalaoconoisseur og opphavet bak retten så den fungerer finfint:

BACALAO DALEGATA

En spennende middagsrett fra Dalegata i Kristiansund

6 porsjoner
800 g klippfisk
400 g tomater
390 g ratatouille
1 ss most hvitløk
200 g løk
100 g gratinerings ost revet
1 dl matfløte
0,5 dl ekstra virgin olivenolje
230 g sorte oliven (etter ønske)
Fersk timian (etter ønske)
Gratiner på 225° C ca. 20 min.

Vann ut klippfisken, 1 døgn pr. cm tykkelse og kutt i biter.

Skjær løken i skiver, stek den gyllen og legg i ildfastform med tomater, ratatouille og hvitløk.

All kraft fra boksene skal i retten. Legg så den utvannede klippfisken over grønnsakene og dryss gratin¬eringsosten over.

Hell fløte og olivenolje på toppen og pynt med litt fersk timian.

Server med poteter, salat og nybakt brød.

__________________
Sønnemann 08Ninjabarnet 13Baby-san 15

Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean.
Vianne Rocher er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 19:49   #8
Camomilla
Wooohhoooooo
 
Camomilla sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Nedre Romerike
Innlegg: 10.422
Camomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt avCamomilla har mye å være stolt av
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Er du åpen for andre varianter enn tomatbasert?

Klippfisk er nydelig "naturell" med kokt potet eller potetstappe og sprøstekt bacon til.


I ildfast form legger du potetmos (den kan med fordel være ganske bløt) nederst, kokt klippfisk i biter oppå, deretter løk, chili og hvitløk som har surra sammen i olje og blitt gyldent. Topp med stekt bacon og chorizo. I oppskriftene står det at det skal majones på toppen, men jeg vil heller ha litt ost før gratinering.


Grilla klippfisk er aller best. Olivenolje, chili og hvitløk over og på grillen med skinnsiden ned. (gjelder også med skinnfri fisk, men da bruker jeg grillbrett i aluminium under.)
Til denne fisken er det godt med lun potetsalat, grønn salat og en frisk vinaigrette.

Ååå. Den formen der hørtes nydelig ut.

__________________
Propellen januar 2005
Camomilla er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 20:37   #9
Fersken
Tatt på
 
Fersken sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Hvor: Andre etasje
Innlegg: 5.312
Blogginnlegg: 124
Fersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Er det klippfisk eller tørrfisk du har? Jeg bgynte å lure siden du sa at du hadde hengt de opp på en krok og lurte på om de må filiteres.
Klippfisk :


Tørrfisk:

__________________
Pie (2007) og Gut (2010)

Opplysning er midlet til å gjøre folket så forvirret at de adlyder oss.
Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
Fersken er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 21:20   #10
Pelen
endelig på plass
 
Pelen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 16.773
Blogginnlegg: 275
Pelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Det skal være klippfisk. Den ser ut som den øverste, de to ligger i en blå Ikea-pose, men de er større/lengre en posen. Posen henger så i en krok i taket, jeg følte ikke helt behov av å ta dem inn ... To stykker som til sammen veier 4,7 kg.

En jeg kjenner godt har en øy utenfor Bodø og den er kjøpt fra stedet. Trolig fisket ved Lofoten et sted.

Pelen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 21:55   #11
Fersken
Tatt på
 
Fersken sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Hvor: Andre etasje
Innlegg: 5.312
Blogginnlegg: 124
Fersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelenFersken er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Da er det klippfisk.

Du kan godt kappe de opp i mindre biter før du vanner de ut. Klippfisken kan fint fryses uten å vannes ut først. Denne siden har mange gode tips.

Bacalao er festmat og det skal være litt futt i den.

Viktig å ikke røre mens lagene med løk, poteter og fisk putrer, heller rist litt fram og tilbake på kjelen. Heller bruk litt svakere varme og lengre tid enn for sterk varme.

Klippfisk kan også blandes sammen med fløtegratinerte poteter og mengder av bacon.

__________________
Pie (2007) og Gut (2010)

Opplysning er midlet til å gjøre folket så forvirret at de adlyder oss.
Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord
Fersken er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 23:30   #12
Magica
søt
 
Magica sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.817
Magica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de flesteMagica er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Mannen sier at det er smart å lage den i steikeovnen, i en stor ildfast form. Da slipper du røre-problemet.

__________________
2001 - 2003 - 2014
Magica er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 15-11-18, 23:52   #13
millact
Bør lage seg en tittel selv
 
Medlem siden: Mar 2008
Innlegg: 32.716
millact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt avmillact har mye å være stolt av
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Opprinnelig lagt inn av Pelen, her.

Jeg er fullstendig amatør på bacalao og nå har jeg 2 klippfisk i bilen. Jeg vet ikke en fang om klippfisk må fileteres ...

Virker denne oppskriften å være grei? https://trinesmatblogg.no/recipe/bac...t-aller-beste/

Nå ble jeg sulten! Det er mange år siden jeg spiste bacalao. Pleide å lage tilsvarende Trine sin. Ser god ut.

__________________
05 og 08
millact er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 16-11-18, 01:16   #14
tinkadott
prøver å være tål***ig
 
tinkadott sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 7.386
Blogginnlegg: 68
tinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de flestetinkadott er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Opprinnelig lagt inn av Magica, her.

Mannen sier at det er smart å lage den i steikeovnen, i en stor ildfast form. Da slipper du røre-problemet.

Det har jeg gjort når jeg lager bacalao. Superenkelt.

__________________
hilsen tinkadott
gutt-98, jente -01, jente -04
tinkadott er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 16-11-18, 09:50   #15
Pelen
endelig på plass
 
Pelen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 16.773
Blogginnlegg: 275
Pelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Takk for mange tips!

Litt mer info nå. Dette er skrei som er fisket ved Røst. Bør vannes ut i 2 døgn ettersom den er tykkere enn vanlig torsk.

Pelen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 16-11-18, 09:59   #16
Nextlife
Rockesøster
 
Nextlife sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2010
Innlegg: 6.381
Blogginnlegg: 1
Nextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt avNextlife har mye å være stolt av
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Jeg tåler dessverre ikke fisk og kan ikke tilbederede heller, men mine kokkevenner er mest glad i servere hvit bacalao. Jeg synes denne oppskriften ser smaskens ut
https://coop.no/mega/fisketorget/vil...ao-med-safran/

__________________
I'm happy, hope you're happy too
Nextlife er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 16-11-18, 12:13   #17
mina
Strikker
 
mina sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Sunnmøre
Innlegg: 2.800
mina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt liktmina er virkelig godt likt
Standard

Sv: Jeg trenger dine bacalao-tips

Jeg liker både rød og hvit bacalao, men har laget hvit oftest.

Jeg lager tjukk hvit saus og blander i masse stekt løk og bacon i biter og og ferdig kokt/trekt klippfisk. Legger dette i ei ildfast form og bruker en sånn sprutepose med metalltupp (husker ikke hva det heter ) og spruter potetmos oppå. Gratinerer i ovnen i noen minutter.

__________________
-99 -01 -05
mina er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 08:06.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no