Meatfree Monday - 2013: Vi prøver på nytt!

[Tallulah]

Tråden i fjor levde til 9. januar, skal vi se om vi greier å slå rekorden?

I fjorårets tråd skrev jeg:

Sitat:

Jeg tror vår primære veggisdag blir på onsdager. Mandag er restedag etter helgen, og fisk på tirsdag og torsdag.

Men må innrømme at både dette, samt hele konseptet med å spise mer kjøttfritt gikk åt skogen. Men jeg prøver igjen, samme modell! Bortsett fra at vi spiste restene etter helgen til kvelds i går, og må derfor finne på noe lurt i dag.

Så kom igjen med de deiligste vegetaroppskriftene deres!

[Toffskij]

Vi spiser egentlig relativt ofte vegetarisk, det kan godt hende det er en gang i uka. Men jeg vil ikke ha noen fast dag, altså! Jeg bidrar dog gjerne med oppskrifter.

[Novla]

Enig med Toffskij; jeg synes det blir litt vanskelig å si at en bestemt dag skal være vegetarisk/kjøttfri - det kommer an på hva som passer best i praksis, hva som må spises i kjøleskapet o.s.v - men i praksis spiser vi vegetarmat minst én gang i uken, gjerne oftere. For noen år siden satte vi oss som mål å spise én vegetarmiddag hver uke, og da måtte vi være litt bevisste for å få det til, men etterhvert har vi funnet ut at vi rett og slett liker mye vegetarmat veldig godt, så nå kan vi plutselig oppdage at "hei, vi har faktisk spist tre vegetarmiddager denne uken!", uten at det har vært noe bevisst valg.

[Toffskij]

For eksempel kan jeg anbefale søtpotet- og ingefærsuppe igjen, den likte faktisk alle sammen (noen mer enn andre, men alle spiste, noe som forekommer ganske sjelden hos oss).

[Tallulah]

Jada, Meatfree monday er bare et begrep, dere henger dere så mye opp i detaljer om dagen! Først om man må rydde 21 dager på rad i ryddetråden, deretter om det må være en fast kjøttfri dag. Bruk fantasien!

Og siden dere allerede er way flinkere enn meg, så del oppskriftene deres!

[Toffskij]

Fantasi, schmantasi.

[Pøblis]

Vi skal ha pasta med grønnsaksskuffrester.

1 gul løk og to fedd hvitløk finhakkes og surres i smør eller olje til blankt, men ikke brunt. En evt. 2 gulrot finhakkes eller rives og surres med løk og hvitløk. Ett uåpnet brett med dulcitatomater som er blitt bittelitt skrukkete, finhakkes og tas i pannen. Noen sorte oliven og kapers hakkes og has i. Smak til med salt og pepper.

Kok pasta, hell over i dørslag og tilbake i kjelen. Forsyn folk med pasta og grønnsaker, topp gjerne med parmesan eller annen revet ost eller litt revet sitronskall.
Værsågod!

[Toffskij]

Ukas planlagte veggismiddag er forresten pasta Norma, spagetti med deilig tomat- og auberginesaus. Jeg bruker en Jamie Oliver-oppskrift som er praktisk talt identisk med denne. Jeg veksler mellom å bruke ricotta og parmesan, begge deler er kjempegodt.

[Tallulah]

Det som er greit med en sånn saus er at jeg kan stavmikse den, og slippe kritiske små grøss fra husets yngste medlem angående auberginen. Den må jeg teste. Takk!

[ingling]

Vi har vel stort sett i hvert fall en vegetarisk middag i uken, så veldig greit med en sånn tråd for tips! I dag skal vi faktisk ha vegetarisk OG det er mandag, så da blir det jo Meatfree Monday.

Her blir det pasta med en slags marinarasaus, som egentlig bare er en god, langkokt tomatsaus med masse gode grønnsaker i. Lagde en stor porsjon sist, så nå kunne jeg bare fiske en boks opp av fryseren i formiddag og skal straks sette på pastavann og varme saus.

[Niobe]

Jeg prøver også å lage vegetariansk en dag i uken, men jeg vil ikke ha fast dag.

[ingling]

Den pasta Norma høres ut som noe jeg må prøve også. Jeg propper mest mulig grønnsaker i sauser og stavmikser dem, så blander jeg det godt med pastaen så frøken kresenpilt (1 1/2) får i seg noe saus.

[Blå]

Et lite tips, til små barn som kanskje ikke spiser så mye grønnsaker. Mine har alltid elsket frossen amerikansk blanding. De har fått det i små skåler som mellommåltid mens de har ventet på middag. Og har knasket i seg gulerøtter, erter og mais med godt humør. Når det er frossent er det nemlig mye mer spennende.

[Stellebord]

Pasta norma er fantastisk! Nam! Resten av gjengen her kan styre seg for aubergine (som er noe av det beste jeg får), men jeg gir ikke opp! I dag blir det fullkornspasta med diverse + salat. En god pesto, oliven, soltørkede tomater og ruccola.

[Stellebord]

Vi prøver forresten å kjøre så mange kjøttfrie hverdager som mulig, vi da.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av Blå, her.

Et lite tips, til små barn som kanskje ikke spiser så mye grønnsaker. Mine har alltid elsket frossen amerikansk blanding. De har fått det i små skåler som mellommåltid mens de har ventet på middag. Og har knasket i seg gulerøtter, erter og mais med godt humør. Når det er frossent er det nemlig mye mer spennende.

De har spist det frossent, altså? Fascinerende! Det må prøves.

[Dixie Diner]

Jeg sverger til Skilpaddas kikerttcurry. Veggisbloggen min er forresten blitt plukket ut til å levere oppskrifter til Kjøttfri Mandag på Framtiden i våre hender i januar. *uhemmet selvskryt*

I dag har vi hatt en knakende god middag! Grønnsaksfajitas.

Du trenger:
1-2 tortillas per person
3 paprika, gjerne i forskjellige farger, strimlet
2 løk, hakket
3 fedd hvitøk, raspet
5-6 store sjampinjonger
Krydder (paprika, spisskummen, chili, salt, pepper)
Hjemmelaget bønnestuing eller ferdigkjøpt (hjemmelaget er jo best da)
1 glass salsa
Revet ost (jeg brukte Daiya-ost men det er faktisk like godt uten ost)

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 225 grader.
Stek grønnsakene til de er myke. Ha i krydder og evt litt vann og stek videre til alt er godt blandet og godt stekt.
Lag bønnemosen. Smør en ildfast form med litt olje. Ta en tortilla og legg en god stripe bønnemos på midten. Legg over stekte grønnsaker og topp med osten. Brett inn høyre og venstre side og rull så sammen. Legg tortillaen med skjøten ned i den ildfaste formen. Gjenta med alle tortillaene.
Til slutt heller du hele glasset med salsa over tortillaene og brer utover med en skje. Stek formen i ovnen i ca. 15-20 minutter.

Server med en god salat og guacamole. Nå skal jeg gå og finne meg rester!

[Dixie Diner]

Til dessert passer det jo fint med softis av banan, forresten. Det skal vi lage som kveldskos i dag. Skrell og del bananer i 2-3 biter. Frys ned. Kjør de frosne bananene i food processor, gjerne sammen med et par dadler (trengs ikke) og/eller litt vanilje. Kakaopulver eller en neve frosne bær funker også. Kjør til kremete softis, kan hende du må tilsette litt vann eller melk (bare LITT!), det får en helt sinnsykt bra konsistens og smaker knallgodt.

[Teflona]

Jeg har fått igjennom en kjøttfri dag i uka, i tillegg til fiskedager, men det blir nok ikke mandager. Vil gjerne ha oppskrifter!

[Toffskij]

Heisann, vi har jo to veggisdager denne uka, ser jeg. Vi skal nemlig ha pastasalat med tomat og mozzarella en av de andre dagene. Det er en av gjengangerne våre, jeg synes det er kjempegodt, og så kan man justere proporsjonene opp og ned etter hvor sunt man vil ha det.

Lag dressing av

3 ss god olivenolje
en dugelig neve basilikum (fra en halv plante og oppover, man kan også ha litt gressløk)
et halvt fedd hvitløk
en klype salt
pepper
noen dråper balsamicoeddik

Kjøres til grønn guffe i blender/minihakker, blandes med

kokt, avkjølt fullkornspenne (vi pleier å bruke en hel 500 grams pakke, men det blir mye mat)
3 mozzarella i passelige terninger (jeg pleier å kjenne utenpå posene om den er myk og god)
2 pk gode cherrytomater (halvert eller mindre)