Skal lage middag til ei som ikkje tåler ...

[Dixie Diner]

Vi bruker bare usøtet soyamelk i sauser, blir omtrent som vanlig melk. Om hun tåler det? Jeg elsker mandel- og kokosmelk men synes ikke det passer i hvilke som helst sauser. Blir fort for søtt og "feil" smak. Soyamelk smaker ikke noe annet enn vanlig melk, synes jeg. Havremelk og rismelk er så tynt (rismelk skal ikke barn under 6 år ha heller).

[DM]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

(rismelk skal ikke barn under 6 år ha heller).

Hvorfor ikke?

Man får jo glutenfri havrefløte? Gjør man ikke det enda?

Jeg slår et slag for fårikål. Veldig enkelt, bare å la være å ha mel på (jeg har laget uten mel i så mange år, at jeg hadde nesten glemt at noen gjør sånt.)

Du kan jo lage kalkungryte.

[Hondacrv]

Fårikål utgår pga at mannen hennar skal få saus. Hehe. Skal sjekke ut dei andre melkene de nevner.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av DM, her.

Hvorfor ikke?

http://www.nrk.no/livsstil/advarer-m...arn-1.11030225

[ingling]

Nå gjelder vel den advarselen helst å gi rismelk som drikke jevnlig, litt i en saus eller grøt innimellom er ikke farlig. Men jeg er enig i at det ikke er egnet til saus. Kokosmelk funker ofte bra, men gir selvsagt litt mer smak. Soyamelk synes ikke jeg er så godt, men det funker tildels likt som melk ja. Kanskje soyafløte?

[Dixie Diner]

Ja, det går sikkert greit i små mengder, men jeg holder dem unna i tilfelle, synes det er litt skummelt. Soyafløte har litt bismak synes jeg, soyamelk er mildere på smaken. Kanskje soyamelk light? Folk sier den er mest lik kumelk i smak, av alle typene. Men den er kanskje søtet, og det synes jeg ikke blir så godt da (har ikke smakt den).

[annemede]

Opprinnelig lagt inn av Hondacrv, her.

Hm. Havrefløte utgår pga gluten, ja. Men mannen i huset er lova saus, pga at han aldri får saus heime. Den avtalen er hellig, og kan ikkje fråvikast.

Oatley havrefløte er glutenfri.

[Che]

Nå er kanskje middagen ordnet, men lammeskank er veldig godt!

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

Oatley havrefløte er glutenfri.

Ikke glutenfri, men lavgluten, trodde jeg? Altså veldig liiite gluten, men nok til at de med cøliaki ofte reagerer.

[Matilda]

Opprinnelig lagt inn av Che, her.

Nå er kanskje middagen ordnet, men lammeskank er veldig godt!

Eller langkokt oksegryte. Vi bruker stort sett variasjoner over en Jamie Oliver-oppskrift som heter Jool's Favourite Stew. Det er mel i den, men det kan man jo droppe/bytte med maizenna. Gulrot, potet, pastinakk, jordskokk, flaskegresskar og oksekjøtt, litt tomatpure, fond og rødvin. Strø av sitronskall, rosmarin og hvitløk. Nydelig!

[Harriet Vane]

Det som er problemet når man skal lage mat som ikke skal inneholde ditt eller datt er at hjernen blir litt: Ikke tenk på en elefant.


Ikke tenk fullt så mye på hva du IKKE skal bruke, for da ender du bare opp med å låse hjernen på pai med ost og skinke.

Det du kan bruke er
Alle typer grønnsaker og frukt utenom paprika og sopp. Det er jo masse!
Du kan bruke oksekjøtt/kjøttdeig, lam, kalkun, kylling, vilt, alle typer fisk og skalldyr.
Du kan bruke glutenfritt mel og glutenfri pasta.
Du kan bruke melkefrie varianter av smør, rømme, fløte og melk.

Du kan lage indisk mat med kokosmelk. Du kan lage thaimat og kinesisk. Du kan lage taco, for skjellene er glutenfri. Da kan alle forsyne seg selv. Du kan lage deilige supper av alle slag og borstjs er feks melkefri og melfri og med bare grønnsaker som kan spises. Fårikål kan du lage, så lenge du dropper mel. Sauser lager du av kraft jevnet med maizena. Laks, poteter, salat går fint. Torsk med erterstuing laget av frosne erter samt poteter og gulrøtter er godt. Du kan ovnsteke rotgrønnsaker (søtpotet, gresskar, gulrot og sellerirot) og servere med kylling.

[Novla]

Må det være kjøttmiddag, da? Om gjesten kan spise smør er jo stekt fisk med beurre blanc (smørsaus), dampede grønnsaker og f.eks. potetmos med alternativ melk både nydelig, barnevennlig (relativt milde smaker, samt potetmos) og har saus til sauseelskeren.

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Novla, her.

Må det være kjøttmiddag, da? Om gjesten kan spise smør er jo stekt fisk med beurre blanc (smørsaus), dampede grønnsaker og f.eks. potetmos med alternativ melk både nydelig, barnevennlig (relativt milde smaker, samt potetmos) og har saus til sauseelskeren.

Hvis vedkommende ikke tåler melk, så er det ikke sikkert at smørsaus er tingen. Potetmos må lages med noe annet enn melkeprodukter.

[Novla]

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Hvis vedkommende ikke tåler melk, så er det ikke sikkert at smørsaus er tingen. Potetmos må lages med noe annet enn melkeprodukter.

Og det er nettopp derfor jeg skrive om gjesten tåler smør (kommer så vidt jeg vet an på hva det er i melk som ikke tåles) og potetmos med alternativ melk.

[Pappalille]

Blå Melange er soya og melkefri og glimrende til matlaging. Det er gluten i Oatly havrefløte. Tåler hun ikke melk er det sannsynlig at hun ikke tåler geitemelk eller bøffelmelk heller. Info vi har fått om melkeallergi, og erfaringer vi har gjort oss. Geit er uansett, som tidligere nevnt, en aquired taste.

[Pappalille]

Ellers er det egentlig veldig greit og enkelt å lage mat til allergikere, gjør det så "rent" som mulig. ☺ Dette går bra.

[Hondacrv]

Var det nokon som nevnte at det finst bacon som ikkje er av svin?

[Anita72]

Det skal finnes bacon av kalkun.

[Maverick]

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

jeg skjønner at jeg er den eneste på FP som sverger til ferdigkjøpte kjøttkaker. Men de som heter "bare kjøttkaker" er ganske gode altså. Og av de få som ikke inneholder svinekjøtt, som er en av tingene på vår nei-liste.

Neida, vi er flere. Og jeg holdt på å fnise meg ihjel her av "man lager da selv?"-greien. :flirer:

[Palmen]

Opprinnelig lagt inn av Maverick, her.

Neida, vi er flere. Og jeg holdt på å fnise meg ihjel her av "man lager da selv?"-greien. :flirer:

Hvordan gikk det, Hondacrv? Hva lagde du og ble det godt mottatt?