|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
26-10-09, 03:03 | #21 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg har også plast på deigen. Elte lengre enn hva som skrives og la deigen stå lenge. Jeg vet ikke om det har noe å si, men jeg vet at min mormor som bakte mye alltid sa at det ikke skal være trekk når man baker. Jeg setter også deigen på en varm plass, enten i varmt vann eller oppe på komfyren om den er av den gamledagse typen som blir varm av at ovnen varmes opp. Noen ganger når jeg har bakt boller/rundstykker så har jeg satt på platene på det laveste trinnet og satt plåtene på dem. Jeg har aldri salt i brød, jeg ser ikke helt behovet av det. |
26-10-09, 06:34 | #22 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 7.712
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?En kokk jeg kjenner sier at det må være veldig varmt i kjøkkenet der du baker, samt at han bruker utelukkende frisk gjær. Dette kombinert med varm nok væske og litt sukker tror jeg nok gjør susen. |
26-10-09, 08:57 | #23 |
L.F.C. supporter
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg har ikke lest svarene over her, men jeg bruker alltid fersk gjær. Jeg passer også på å heve deigen under plast, og over vannbad, eller jeg setter deigen oppå komfyren når stekeovnen er på. Da blir det lunt og godt. Jeg lar alltid deigen stå minst 1 time. Om den hever over bollen, så er det bare å slå til deigen, så faller den litt sammen. Dette ødelegger ikke resultatet. Du kan fint la en deig heve i 2-3 timer. Det ødelegger ikke deigen.
__________________
YNWA Stolt mamma til 8 flotte skapninger. |
26-10-09, 10:56 | #25 |
maler
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?
OK. litt mindre grov deig. Og endre forholdet mellom for- og etterheving. *noterer*. Jeg hever nemlig ofte bare 20 minutter i bollen, men 1 time i formene etter å ha bakt det ut.
__________________
Storebror 2002 - Toern 2003 - Plutt 2009 - Mikro 2012 |
26-10-09, 10:57 | #26 |
Etylbarbital
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 19.554
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Dessuten prøver du å starte med det våte (varmt - 40-45 grader) hvor du rører ut gjæren i det våte. Mine brød hever helt uavhengig av om det er lite eller mye grovt mel.
__________________
Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske? |
26-10-09, 11:01 | #27 |
... med mjuke pigger...
Medlem siden: Feb 2008
Innlegg: 2.585
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?
__________________
Vær mer opptatt av hva du får gjort enn hva du ikke får gjort! |
26-10-09, 11:04 | #28 |
Har bakt søte kaker
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Brødbakemaskin. Har aldri fått så luftig brød før. Bakte med 50% grovt mel og brødet ble veldig luftig.
__________________
The deadline for complaints was yesterday vinterbolle jan 2007 sommerbolle juni 2010 minibolle mai 2012 |
26-10-09, 11:27 | #29 |
I menneskeham
Medlem siden: Oct 2007
Hvor: Santa Cruz
Innlegg: 2.378
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Accio panis?
__________________
Storesøster (01) og Pluttungen (05)
Those who can make you believe absurdities can make you commit atrocities. |
26-10-09, 11:28 | #30 |
Gullfisk
Medlem siden: Feb 2007
Hvor: Bøgda
Innlegg: 9.510
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg fikk luftige brød da jeg begynte å røre ut 2 ss sirup i den varme væsken (8 dl vann, 4 dl melk) samt forlenge hevetiden.
__________________
"Dewey var en fin fyr." (sitat: David Massey, HiO) Enhjørning og gutta: 02.09.69, 11.01.05 og 27.08.09
|
26-10-09, 11:41 | #33 |
lakenskrekk
Medlem siden: Jan 2007
Innlegg: 1.156
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg bruker alltid tørrgjær, elter godt i kjøkkenmaskin, lar stå i maskina med lokket på en halvtimes tid, uten trekk fra vifter, vinduer etc. Jeg lager ikke brød jeg kan trille ut, men har såpass seig deig at jeg heller deigen over i brødformene. Lar de stå i formene ytterligere en times tid, passer på å være forsiktig når de settes inn i ovnen, ellers kan de falle ned. |
Trådverktøy | |
Visningsmåter | |
|
|