|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
25-10-09, 17:51 | #1 |
maler
|
Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg kan ikke bake brød. Jeg har prøvd alskens tips og alskens oppskrifter, men jeg får dem ikke til å heve slik at brødene blir luftige og store. Naboene beskriver at det hever slik at de må slå brødene tilbake ned i formene for at de ikke skal ese ut av proporsjoner, mens mine brød kanskje titter over kanten på forma hvis jeg har flaks. Og det er sjelden. Og nei, de er ikke små og luftige heller, de er små og harde.
__________________
Storebror 2002 - Toern 2003 - Plutt 2009 - Mikro 2012 |
25-10-09, 17:53 | #3 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 37.865
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?For meg gikk det bedre da jeg skjønte at jeg måtte ha varm nok væske. |
25-10-09, 17:54 | #4 |
Off the map.
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg tror at om man baker skikkelig grove brød så går det på bekostning av luftigheten.
__________________
røverunger 03 og 08 |
25-10-09, 17:57 | #5 |
Teller ned
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 12.089
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Varm nok væske, bruker du fersk gjær er den gjerne kald, og litt sukker. Gjær liker sukker. Dessuten setter jeg alltid bakebollen over varmt vannbad. |
25-10-09, 17:58 | #6 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Gjær? Mine brød hever hvertfall, men loff pleier å heve endel mer enn veldig grove brød. Jeg bruker bare tørrgjær og har i varmere væske enn 37 grader. Ikke akkurat kokvarm men litt sånn au-varm. Det varierer hvor mye jeg hever, pleier å gjøre det som står i oppskriften.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. |
25-10-09, 17:59 | #7 |
Teller ned
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 12.089
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Er jeg gammaldags, mener du?? Hæ?? Hæ?? |
25-10-09, 18:01 | #8 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg? Nei jeg svarte bare på tittelen på tråden. Tryllemiddel for heving = gjær.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. |
25-10-09, 18:03 | #9 |
maler
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Mine brød oppfører seg sånn:
__________________
Storebror 2002 - Toern 2003 - Plutt 2009 - Mikro 2012 |
25-10-09, 18:04 | #10 |
Passiv
Innlegg: n/a
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg har stort sett alltid mer suksess med fersk gjær enn med tørrgjær. |
25-10-09, 18:08 | #11 |
Livsnyter
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Sim sala bim? |
25-10-09, 18:13 | #12 |
maler
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Det er egentlig etterhevingen som skjærer seg for meg, altså etter at de er kommet i sine respektive former. Hvor lenge bruker dere å heve dem da og hvor har dere formene stående?
__________________
Storebror 2002 - Toern 2003 - Plutt 2009 - Mikro 2012 |
25-10-09, 18:15 | #13 |
Pauset
Medlem siden: Dec 2006
Hvor: Barteby
Innlegg: 7.430
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg har ikke prøvd det selv, men en venninne sverger til å sette brødet i en nykjørt oppvaskmaskin, varmt og fuktig. |
25-10-09, 18:50 | #14 |
Søt og rar
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg bruker litt mer enn fingervarm væske, og elter deigen både leenge og vel, og da hever den som bare juling. Dekker den til med noe mens den hever, da.
__________________
2012, 2007 og 2004 |
25-10-09, 19:01 | #15 |
Fullverdig medlem
Medlem siden: Oct 2009
Innlegg: 33
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Har et lite "tjuvtriks" for å heve skikkelig. Varm stekeovnen til ca 40 grader og sett deigen til heving inni der. DA hever det da |
25-10-09, 19:02 | #16 |
Etylbarbital
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 19.554
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Varm væske (40-45 grader), rør ut tørrgjæren i denne varme væsken, tilsett salt og evt. fettstoffer og SÅ tilsetter du melet. Da har du motivert gjær = deigen hever.
__________________
Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske? |
25-10-09, 20:40 | #17 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Jul 2009
Hvor: Sunnmøre!
Innlegg: 28.534
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Trylleformelen er vel gjær + rett temperert veske + tid.
__________________
Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15 |
25-10-09, 23:03 | #18 |
Crazy Cat Lady
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?For det første må man ha tålmodighet, la brødene heve lenge nok før de settes i ovnen Det tar sånn ca 1 time.
__________________
Draco Dormiens Nunquam Titillandus Tenåringen-95 og Trassungen-09
|
25-10-09, 23:10 | #19 |
WF: Isbjorn
Medlem siden: Oct 2007
Hvor: Trondheim
Innlegg: 9.106
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?Jeg setter brødene til heving i varmt vann. Og deigen må være litt løs, ikke fast. Plast oppå.
__________________
Ongan 01, 04 og 07 |
26-10-09, 01:07 | #20 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: østfold
Innlegg: 3.538
|
Sv: Hva er trylleformelen for å få brød til å heve?accresco |
|
|