Kjenner du til juleand?

[Pepper Lemon]

Vi skal ha miniatyrjul i år, hvor vi blir kun tre personer på julaften. Da er det jaggu ikke enkelt å finne ut av julemiddagen, hvor vi er tre tradisjonsløse mennesker som skal feire, helt uten gamle knarker med meninger. Etter mye om og men har vi landet på at kanskje and kunne vært noe. Helstekt and. Men vi må finne på en måte å gjøre den litt julete. Er det noen som har tradisjon for å spise and på julaften, og har gode tips? Er det stor forskjell på å velge fersk and kontra frosset?

[Maz]

Sprengt and er jo ganske vanlig julemat, men det er jo da ikke helstekt and.

And som julemat er iallefall vanlig i Danmark.

[Kanina]

Jeg vet at det er tradisjon i Danmark for å spise and på julaften. Gjerne med en del julete tilbehør, og stuffing i. Jeg har ingen oppskrift, men sier bare go for it!

[mkj]

Dansk oppskrift - kanskje er det vanlig der?
http://bobedre.dk/mad/guide-til-din-julemiddag-and

[Martis]

Jeg spiste juleand i legoland denne uken. Den ble servert med rødkål, svisker, asparges, sukkerglasserte poter og brun saus, og det var himmelsk godt!

[Minerva]

Vi spiser and annenhvert år, det er deilig julemat! Både klassisk fylt med epler og svisker, men også som fileter som slakteren har delt opp på forhånd, fordi det er det enkleste, med fyllet rundt på bakeplata.

Tilbehør er hjemmelaget rødkål, eller rødkålsalat med appelsin.

Ellers er tilbehør vanlige poteter med en nydelig andesaus , og brunede kartofler, det vil si karamelliserte poteter. (Disse er små og kokes 15 min., skrelles og vendes i smeltet smør og sukker, som tilsettes lidt vann av og til.)

Fersk kontra frosset vet jeg ikke. (Jeg har fått med meg at det beste er økologisk fra den lokale slakter, forhåndsbestilt måneder i forveien, ikke så overraskende.)

[Pepper Lemon]

Så flott! Takk! Dette skal vi få til. Mulig jeg bør kjøre en testrunde på de karamelliserte potetene. I linken mkj la ut stod det at anden burde veie mer enn 3 kg. Det var jo et godt og konkret tips. Økologisk and som må bestilles flere måneder i forveien høres det ikke ut som om jeg får til. Det får duge med en fra Holte eller Stange gård.

[Hot Lips]

And med rødkål og glaserte småpoteter er god julemat.

[Pepper Lemon]

Hva slags småpoteter bør jeg bruke, tro?

[Madicken]

And er nydelig! Og langt bedre enn den (ofte) tørre kalkunen. Vi pleier å steke den i ovn i stekepose før vi deler den i serveringsstykker og surrer i smør i stekepanne like før servering. Kålrabistappe er faktisk veldig godt til stekt and, og smak den gjerne til med litt sukker.

[ingling]

And er kjempegod julemat, jeg har feiret noen juler i Danmark og spist det der. Jeg mener å huske at den var helstekt i ovnen, det burde være lett å finne oppskrift på. Dette julespesialprogrammet med Camilla Plum så jeg i fjor, der lager hun blant annet and. Sukkerbrunete poteter og rødkål til er vel tradisjonen, og brun saus, men sikkert mange varianter rundt omkring. Godt er det i hvert fall!

[Inagh]

And er utrolig godt! Svigers brukte ha and til julemiddag i mange år. Mener å huske de fylte den med epler og svisker. De sluttet med and til jul da de ikke lenger fikk tak i dansk and, den er visst bedre enn anda du får som er svensk eller norsk. (Svigers påstand, ikke min - jeg aner ikke.)

[Minerva]

Opprinnelig lagt inn av Inagh, her.

And er utrolig godt! Svigers brukte ha and til julemiddag i mange år. Mener å huske de fylte den med epler og svisker. De sluttet med and til jul da de ikke lenger fikk tak i dansk and, den er visst bedre enn anda du får som er svensk eller norsk. (Svigers påstand, ikke min - jeg aner ikke.)

Kanskje fordi den er født med en kartoffel i halsen?

[Inagh]

Opprinnelig lagt inn av Minerva, her.

Kanskje fordi den er født med en kartoffel i halsen?

Ferdig stuffa.

[Martis]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Hva slags småpoteter bør jeg bruke, tro?

Jeg bruker ofte bare mandel potet og deler den litt om de er store. En god slump med sukker, et lite fjell på stekepannen, høy varme og når sukkeret har smeltet har jeg i en dæsj med smør og og senker tempraturen litt. Når dette er blitt en god røre blander jeg potetene i (ferdig kokte). Snaddergodt, også sammen med norsk ribbe eller bare en vanlig lammesteik!

[Hot Lips]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Hva slags småpoteter bør jeg bruke, tro?

Jeg lurer faktisk på om svigermor bruker hermetiske poteter? De er ihvertfall mystisk runde og perfekte.

[Agent Scully]

Jeg er med i en familie som har svart belte i julegås. Dessverre ikke nedfelt i genene mine, men jeg vet hvor jeg kan spørre om det er noe spesielt ...

Jeg vet at dersom du skal ha en slik gås, og skal ha den fersk (som i "har aldri vært frosset") så skal du slite litt. Andebryst får man vel på det lokale kjøpesenteret.

[Acsa]

Jeg laget helstekt and i fjor til jul, det var kjempegodt. Jeg bare feilberegnet litt på mengder da det viste seg at "alt er større i Amerika" også gjelder ender...

[Tallulah]

Med stebestemor fra Danmark er jeg vant til and på julaften. Som regel glasert med appelsin, nellik, kanel og kardemomme.

[Anda]

And passer til alt. Må bare tilbredes med tilstrekkelig dose ærbødighet.