Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Surdeigstråden!

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 22-03-20, 17:40   #21
Syrinx
koko
 
Syrinx sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2010
Hvor: Ålesund
Innlegg: 5.337
Syrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Surdeig, det er mitt prosjekt fra i morgen av har jeg planlagt. Jeg har blitt sykemeldt og må ha noe konstruktivt og interessant å bruke hodet på innimellom hjemmeskole og lufteturer med hunden.

Et av målene er å få til skikkelig bra pizza, tror surdeig i kombinasjon med Ooni3 på gass vil bli veldig bra.

__________________
Dårlige vitser har også livets rett.
Syrinx er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 22-03-20, 17:50   #22
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 41.700
Blogginnlegg: 190
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

For bløte?

Vet du, dette fikk meg på sporet av løsningen, takk!

Jeg har begynt å ta noen snarveier, blant annet bare å strekke deigen oppi bollen, ikke med bretting på benken. Dermed ble det av seg selv mindre mel, også.

Nå har jeg gått tilbake til bretting med mel på benken, og har bakt tre perfekt brød på rappen.


Men det blir mye mel med i gryta, noen som har tips for å unngå det ? Rett og slett teskje-forklaring til å få deig fra benk til gryte?

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 22-03-20, 17:52   #23
Syrinx
koko
 
Syrinx sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2010
Hvor: Ålesund
Innlegg: 5.337
Syrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Jeg vet ikke om det er riktig svar, men når jeg baker grytebrød (uten surdeig, men innbiller meg at deigen kan være rimelig lik) så legger jeg deigen gjerne på bakepapir og putter både papir og deig i gryta. Slik ble mine brød mindre melete utenpå iallfall.

__________________
Dårlige vitser har også livets rett.
Syrinx er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-05-20, 12:23   #24
nokon
Librocubicularist
 
nokon sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2011
Innlegg: 12.203
Blogginnlegg: 164
nokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Eg har bakt mitt første surdeigsbrød i dag og det som var rundt den deigete klumpen i midten blei veldig godt. Eg var innstilt på nokre runder med prøving og feiling, så er fornøgd med første forsøk.

Eg fekk ein speltstarter frå Surdeigshimmelriket på insta. Ho sendte også med ein power-point-presentasjon som ho bruker på kurs. Der står det blant anna at metallredskap går fint, men at metallboller bør unngår til heving i kjøleskap, fordi metallet ofte blir for kaldt og det er lettare med riktig temperatur til kaldheving, når ein bruker tre eller plast. Eg brukte glassbolle, fordi det var det eg hadde.

__________________

People who wonder whether the glass is half empty or half full miss the point.
The glass is refillable.
nokon er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-05-20, 12:27   #25
Syrinx
koko
 
Syrinx sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2010
Hvor: Ålesund
Innlegg: 5.337
Syrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de flesteSyrinx er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Jeg baker et lyst surdeigsbrød som blir helt fantastisk luftig, saftig og godt.

__________________
Dårlige vitser har også livets rett.
Syrinx er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 10-05-20, 13:42   #26
Primrose
nju nja njo
 
Primrose sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2008
Innlegg: 4.799
Blogginnlegg: 16
Primrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelenPrimrose er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Jeg bruker metallbolle men hever på lunt sted. Nå har jeg dessuten benyttet coronatiden til å lære meg fermentering av drikke med kefirkorn men det er kanskje annen tråd her inne.

__________________
Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain.
Primrose er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 12-08-20, 19:39   #27
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 41.700
Blogginnlegg: 190
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Nå har deigen blitt kjempesur igjen.

Tips?

Har startet den «på nytt» etter sommeren, med bare en liten skje å starte med, men nå er den like sur igjen.

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 12-08-20, 21:40   #28
Shun
Superaktiv
 
Medlem siden: Jan 2011
Innlegg: 351
Shun er litt kulShun er litt kul
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Nå har deigen blitt kjempesur igjen.

Tips?

Har startet den «på nytt» etter sommeren, med bare en liten skje å starte med, men nå er den like sur igjen.


Mat 30 gram starter i forholdstallene 1:2:2. Gjenta dagen etter. Og til starteren ikke er så sur lenger.

Du kan også eksperimentere med andre forholdstall.

Shun er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 12-08-20, 23:48   #29
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 41.700
Blogginnlegg: 190
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Ok, det skjønte jeg faktisk ikke.

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-08-20, 08:27   #30
Shun
Superaktiv
 
Medlem siden: Jan 2011
Innlegg: 351
Shun er litt kulShun er litt kul
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Ok, det skjønte jeg faktisk ikke.

Ta 30 gram av starteren din og bland inn 60 gram mel og 60 gram vann. Da blander du etter forholdstallene 1:2:2.

Du kan øke forholdstallene, f. eks: 1:3:3. Eller 1:4:4.

Jeg personlig må alltid ha i mer enn én del vann for å få riktig konsistens på min rugstarter.

For å få ned surheten er det også lurt å mate litt oftere enn vanlig.

Shun er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-08-20, 09:06   #31
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 41.700
Blogginnlegg: 190
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-08-20, 09:15   #32
nokon
Librocubicularist
 
nokon sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2011
Innlegg: 12.203
Blogginnlegg: 164
nokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme omnokon har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Eg merker at varmen speler inn på korleis surdeigen oppfører seg. Eit råd eg fekk i fb-gruppa Surdeig i juni, var å mate med meir mjøl og mindre vatn i varmen, og det ser ut til å fungere her.

__________________

People who wonder whether the glass is half empty or half full miss the point.
The glass is refillable.
nokon er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-08-20, 10:16   #33
Polyanna
Yes, we can!!
 
Polyanna sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 41.700
Blogginnlegg: 190
Polyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme omPolyanna har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Ah. Lurt. Og så er jeg i tvil om oppbevaring på benk vs kjøleskap.

__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel
Polyanna er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-08-20, 10:25   #34
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 2.830
kamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt liktkamp er virkelig godt likt
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Ah. Lurt. Og så er jeg i tvil om oppbevaring på benk vs kjøleskap.

Når jeg «vekker til live» en deig står den på benk men til vedlikehold i kjøleskap

__________________
Even God was autistic, that's why the world spin
kamp er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-08-20, 10:29   #35
Fakse
Nysgjerrig
 
Fakse sin avatar
 
Medlem siden: May 2010
Hvor: i Midnattsollandet
Innlegg: 3.258
Fakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt liktFakse er virkelig godt likt
Standard

Sv: Surdeigstråden!

Jeg synes 30 gram blir for mye starter om den har blitt for sur. Jeg har en del ganger (f.eks etter at deigen hadde vært alene hjemme i ferien) brukt bare det av starteren som var igjen på skjea jeg hadde rørt i den gamle med oppi den nye. Så f.eks 50 g vann, 50 g mel og bittelitt rester på en skje med surdeig. Gjentar et par dager, så er starteren mild og fin igjen.



Generelt blir den mindre sur jo mindre du tar med av gammel starter i den nye, og mindre sur jo oftere du mater.



Jeg driver og eksperimenterer med fullkornsbrød. Det blir fint i form/gryte, men jeg prøver å få det til uten form, og det er katastrofe så langt.

Fakse er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 00:52.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no