Fjerne tomatsmak

Inagh · 02-04-10, 14:43

Jeg driver og lager saus til lammesteika, og i følge oppskriften skulle det være tomatpure i selve grunninga. Nuvel - jeg brukte mindre tomatpure enn hva oppskriften tilsa, likevel - vi syns det smaker altfor mye tomat. Har forsøkt å ha oppi sukker, og har hatt oppi fløte, og planlegger enda mer følte, men hittil har ikke noe hjulpet.

Noen som har gode råd for å dempe tomatsmak i saus?

DM · 02-04-10, 14:50

Litt sukker?

Inagh · 02-04-10, 14:51

Har prøvd sukker - tør ikke ha i mer.

Sitron · 02-04-10, 14:52

Salt også? Det må jo salt og sukker til for å utjevne hverandre liksom.

gullet · 02-04-10, 14:52

Mer sukker!

Inagh · 02-04-10, 14:53

Ja - får prøve mer sukker, og så ha i mer salt om det blir for galt andre veien. Og så slenge i mer fløte.

Ja ja - vi har god tid til middag - det er en grunn til at jeg starter med sausen tidlig.

LilleRosin · 02-04-10, 14:53

Eddik?

Inagh · 02-04-10, 15:02

Vi har masse rødvin i, så jeg tror ikke vi skal putte i eddik - men nå har vi hatt i akkurat litt mer sukker enn jeg var komfortabel med, putta i mer salt og pepper - og nå begynner det jammen meg å likne på noe!

Nå skal vi la sausen stå og kose seg et par timer, så blir det mer fløte oppi på slutten, og så tror jeg jammen meg vi er i mål.

Takk for hjelpa.

**Esme** · 02-04-10, 18:55

Vet ikke om vi tenker likt her, men jeg synes at tomatpuré ofte gir en sur tomatsmak som jeg ikke er så altfor glad i, så for å brekke over smaken så er det lurt å tilsette sukker ja.

I tillegg så synes jeg det funker å runde med andre "røde" smaker som paprika (mye av det), spisskummen og chili.

gullet · 02-04-10, 20:15

Opprinnelig lagt inn av Esme, her.

Vet ikke om vi tenker likt her, men jeg synes at tomatpuré ofte gir en sur tomatsmak som jeg ikke er så altfor glad i, så for å brekke over smaken så er det lurt å tilsette sukker ja.

I tillegg så synes jeg det funker å runde med andre "røde" smaker som paprika (mye av det), spisskummen og chili.

Og det er forskjell på tomatpure(og hermetiske tomater) på hvor "sure" de er.

Inagh · 03-04-10, 01:20

Ja, det var en gruelig sur tomatsmak, som krasjet helt med den litt sure rødvina vi brukte i sausen.

Men du verden - noen timers koking, masse fløte, salt og pepper og krydderier, og sausen ble veldig god, om jeg skal få si det selv.

DM · 03-04-10, 09:50

Bra jobba Inagh!

03-04-10, 19:09

Det ble en virkelig nydelig saus!

Gerbera · 03-04-10, 19:48

Og at hun tok seg bryderiet med å oppdatere rett før halv to i natt da!

Godt du fikk fikset det!

Inagh · 04-04-10, 12:08

Opprinnelig lagt inn av Frøken Rattata, her.

Det ble en virkelig nydelig saus!

Godt å høre - det viktigste er jo at gjestene liker maten.

Didjeridust · 05-04-10, 11:25

Opprinnelig lagt inn av Inagh, her.

Godt å høre - det viktigste er jo at gjestene liker maten.

Skriver under på frøkna si vurdering: Nammenammesaus

Inagh · 05-04-10, 11:26

Godt å høre!

Sausen var forresten minst like god i går, da min kjære stekte kjøttbiter, som vi etterpå freste inn i restene av sausen, og hadde i grønnsaker. Dette sammen med potetmos...

02-04-10, 14:43	#1
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Fjerne tomatsmak Jeg driver og lager saus til lammesteika, og i følge oppskriften skulle det være tomatpure i selve grunninga. Nuvel - jeg brukte mindre tomatpure enn hva oppskriften tilsa, likevel - vi syns det smaker altfor mye tomat. Har forsøkt å ha oppi sukker, og har hatt oppi fløte, og planlegger enda mer følte, men hittil har ikke noe hjulpet. Noen som har gode råd for å dempe tomatsmak i saus? __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

02-04-10, 14:50	#2
DM Live and let live Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.119 Blogginnlegg: 86	Sv: Fjerne tomatsmak Litt sukker? __________________ Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14. -Det du tror, avgjør hva du ser.

02-04-10, 14:51	#3
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Sv: Fjerne tomatsmak Har prøvd sukker - tør ikke ha i mer. __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

02-04-10, 14:52	#4
Sitron Absolut ateist Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.113 Blogginnlegg: 48	Sv: Fjerne tomatsmak Salt også? Det må jo salt og sukker til for å utjevne hverandre liksom. __________________ Tøs Indigo, Indigo ta meg med, til en regnbue langt av sted, under en dyne skal det skje og plutselig er vi tre.

02-04-10, 14:52	#5
gullet stille Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tønsberg Innlegg: 10.937	Sv: Fjerne tomatsmak Mer sukker! __________________ Gullet -63, M -87, W - 01. lille E -03

02-04-10, 14:53	#6
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Sv: Fjerne tomatsmak Ja - får prøve mer sukker, og så ha i mer salt om det blir for galt andre veien. Og så slenge i mer fløte. Ja ja - vi har god tid til middag - det er en grunn til at jeg starter med sausen tidlig. __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

02-04-10, 14:53	#7
LilleRosin Muligens verdt å vente på Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 7.093 Blogginnlegg: 7	Sv: Fjerne tomatsmak Eddik? __________________ skatten 02, rusket 04, pøbelen 05, punktum 08

02-04-10, 15:02	#8
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Sv: Fjerne tomatsmak Vi har masse rødvin i, så jeg tror ikke vi skal putte i eddik - men nå har vi hatt i akkurat litt mer sukker enn jeg var komfortabel med, putta i mer salt og pepper - og nå begynner det jammen meg å likne på noe! Nå skal vi la sausen stå og kose seg et par timer, så blir det mer fløte oppi på slutten, og så tror jeg jammen meg vi er i mål. Takk for hjelpa. __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

02-04-10, 18:55	#9
Esme Mother of Dragons Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 20.029 Blogginnlegg: 76	Sv: Fjerne tomatsmak Vet ikke om vi tenker likt her, men jeg synes at tomatpuré ofte gir en sur tomatsmak som jeg ikke er så altfor glad i, så for å brekke over smaken så er det lurt å tilsette sukker ja. I tillegg så synes jeg det funker å runde med andre "røde" smaker som paprika (mye av det), spisskummen og chili. __________________ It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.

02-04-10, 20:15	#10
gullet stille Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tønsberg Innlegg: 10.937	Sv: Fjerne tomatsmak Opprinnelig lagt inn av Esme, her. Vet ikke om vi tenker likt her, men jeg synes at tomatpuré ofte gir en sur tomatsmak som jeg ikke er så altfor glad i, så for å brekke over smaken så er det lurt å tilsette sukker ja. I tillegg så synes jeg det funker å runde med andre "røde" smaker som paprika (mye av det), spisskummen og chili. Og det er forskjell på tomatpure(og hermetiske tomater) på hvor "sure" de er. __________________ Gullet -63, M -87, W - 01. lille E -03

03-04-10, 01:20	#11
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Sv: Fjerne tomatsmak Ja, det var en gruelig sur tomatsmak, som krasjet helt med den litt sure rødvina vi brukte i sausen. Men du verden - noen timers koking, masse fløte, salt og pepper og krydderier, og sausen ble veldig god, om jeg skal få si det selv. __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

03-04-10, 09:50	#12
DM Live and let live Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.119 Blogginnlegg: 86	Sv: Fjerne tomatsmak Bra jobba Inagh! __________________ Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14. -Det du tror, avgjør hva du ser.

03-04-10, 19:09	#13
Frantzen Passiv Innlegg: n/a	Sv: Fjerne tomatsmak Det ble en virkelig nydelig saus!

03-04-10, 19:48	#14
Gerbera Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Viken Innlegg: 4.467	Sv: Fjerne tomatsmak Og at hun tok seg bryderiet med å oppdatere rett før halv to i natt da! Godt du fikk fikset det! __________________ To søte germini 05~07

04-04-10, 12:08	#15
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Sv: Fjerne tomatsmak Opprinnelig lagt inn av Frøken Rattata, her. Det ble en virkelig nydelig saus! Godt å høre - det viktigste er jo at gjestene liker maten. __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

05-04-10, 11:25	#16
Didjeridust Forelska Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Sandnes Innlegg: 843 Blogginnlegg: 17	Sv: Fjerne tomatsmak Opprinnelig lagt inn av Inagh, her. Godt å høre - det viktigste er jo at gjestene liker maten. Skriver under på frøkna si vurdering: Nammenammesaus __________________ Rart er fint

05-04-10, 11:26	#17
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.816 Blogginnlegg: 35	Sv: Fjerne tomatsmak Godt å høre! Sausen var forresten minst like god i går, da min kjære stekte kjøttbiter, som vi etterpå freste inn i restene av sausen, og hadde i grønnsaker. Dette sammen med potetmos... __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

Fjerne tomatsmak

Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak

Sv: Fjerne tomatsmak