Den beste tomatsausen?

[Taien]

Ble tomatsausen bra?

Jeg lager en enkel og god tomatsaus som både små og store liker:
litt smør
2 bokser hakket tomat
litt vann
1 løk
1 hvitløk
oregano
timian
salt
pepper
paprika
litt chillipulver

Først steker jeg kjøttdeig/kjøttboller/kyllingboller i smøret så det tar litt smak av kjøttet.
Jeg finhakker en løk og hvitløk og lar det surre blankt i pannen/gryten.
Så heller jeg over boksene med tomater, fyller dem med vann og heller det også oppi gryten. (altså 2 bokser vann)
Jeg krydrer etter smak. Starter med salt og pepper (som jeg har minst i av) og fortsetter med oregano, timian, paprika og slutter med chilipulver (bare litt av det, det er ikke sterkt men smaker godt).

Har du barn som ikke liker løk eller tomatbiter kan du ta stavmikseren og kjøre det glatt etterpå. La de stå å putre litt på komfyren med kjøttbollene i.

Den beste tomatsausen tar tid, sånn er det bare. Hvis jeg har god tid så lager jeg det som under her, har jeg dårlig tid så kutter jeg ned der jeg må.

Bruker 1 løk, 2 gulrøtter, 3 stilker stangselleri, 4 hvitløksfedd. Kjør de gjerne til grøt i food processor, det er tid spart ift å bruke kniven, gir helt ok konsistens for saus og aksepteres lettere av en del barn. Ha grønnsakene i en panne med høye kanter og en dæsj olivenolje. Og godt med salt. Freses til det blir gyldent, bruk gjerne litt god tid på dette (15-20 min) - da får du ut mye smak. Ha så i 1 glass tomatpure og fres 5 min til. Så har du i en god slant med rødvin (1/2 l ihvertfall, gjerne mer). La putre 5 min. Tilsett så 2 bokser knuste tomater og 1 boks vann. (Har du dårlig tid skipper du vannet og bruker mindre tid på å koke inn). Ha i 3 laurbærblader og en kvast timian. Rør om og la putre. Så lenge du kan. Gjerne 3 timer. Volumet vil reduseres etterhvert, etterfyll med vann som det passer (avhengig av hvor lenge du lar det putre). Så gir du deg når du synes smaken og konsistensen er passe. Smak til med salt og pepper.

ETA: Dette kommer jo en dag for sent. Prøv en gang du har bedre tid, da.

[Neket]

Tomatsausen ble god, men jeg syns den smakte litt tomatsuppe. Ungene elsket den da. Jeg glemte gulrot, fordi jeg skulle bare, og så gikk det i glemmeboken. Jeg er usikker på hva slags krydder jeg brukte, jeg hadde fryst ned ferske urter i et anfall av god husmor, men ikke merket boksene. Ja, ja. Neste gang skal jeg ha bedre tid, da kommer nok 10-liters gryta frem

[Tilde]

Skal prøve denne ja.

Har noen av dere oppskrift på gode kjøttboller?

[Dixie Diner]

Jeg lager alltid denne tomatsausen, bruker den både til pasta og som pizzasaus. Nydelig! Kan sikkert koke kortere tid, men jeg liker å la den koke leeenge.

[Enhjørning]

Opprinnelig lagt inn av Tilde, her.

Skal prøve denne ja.

Har noen av dere oppskrift på gode kjøttboller?

Hellstrøms kjøttboller har blitt en slager her hjemme, helt siden mannen min begynte å lage dem har jeg truet med at jeg aldri kommer til å spise kjøpekjøttboller igjen.
De er knallgode!

800 g karbonadedeig
200 g svinekjøttdeig
¼ loff uten skorpe
2 ½ dl melk (H-melk)
½ finhakket løk
1 ts salt
½ ts pepper
litt revet muskatnøtt
Bland alt sammen i en stor bolle.
Form passe store kjøttboller som du steker gyllenbrune i en stekepanne.

Knuste tomater med basilikum fra ICA. Smell oppi noe hvitløk, løk og krydder, og du har en knallgod tomatsaus (den må selvsagt kokes litt).

[Syrin]

Desse kjøttbollene til Tina er fantastiske! Dei er med estragon (dragon). Tross litt uvanlige ingrediensar syns eg ikkje bollene er for sære som familiemiddag. Mine ungar elskar dei.
http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=6134&a=111103

[Tilde]

Opprinnelig lagt inn av Enhjørning, her.

Hellstrøms kjøttboller har blitt en slager her hjemme, helt siden mannen min begynte å lage dem har jeg truet med at jeg aldri kommer til å spise kjøpekjøttboller igjen.
De er knallgode!

800 g karbonadedeig
200 g svinekjøttdeig
¼ loff uten skorpe
2 ½ dl melk (H-melk)
½ finhakket løk
1 ts salt
½ ts pepper
litt revet muskatnøtt
Bland alt sammen i en stor bolle.
Form passe store kjøttboller som du steker gyllenbrune i en stekepanne.

Takk, skal prøve disse i dag.

[Nip]

Opprinnelig lagt inn av Lhi-My, her.

Jeg pleier å finhakke løk og hvitløk og surre det i litt smør til det blir blankt. Så har jeg i hermetiske tomater fra boks (med eller uten smakstilsetning), paprika i biter, raspet gulrot, selleri og det jeg ellers måtte ha av passende grønnsaker. Jeg har også i litt god olje. Dette lar jeg småputre så lenge som mulig, gjerne en times tid. Jeg kjører det glatt med stavmikser eller foodprosessor siden ungene får noia av biter. Jeg smaker så til med salt, pepper og eventuelt litt sukker om nødvendig.

Jeg lager kjempeporsjoner av dette i 10 liters kjele en dag jeg har god tid. Da lar jeg det koke i et par timer før jeg kjører det glatt, avkjøler det og fryser det ned i halvliters plastbokser. Denne sausen bruker jeg både til pasta, pizza og lasagne.

Lurt å fryse ned, det må jeg gjøre neste gang.

Jeg lager den ganske likt som over... men uten paprika/selleri og liker å ha tørket basilikum og oregano i, samt lauvbærblad (bladet tar jeg ut før jeg moser med blender)

[Fnissa]

Inspirert! Både kjøttboller og tomatsaus kommer til å bli produsert i større mengder på kjøkkenet mitt i løpet av helgen!
Jeg blir så glad av å lese her inne og finne nye ideer og inspirasjon! Tusen takk damer!

Redigert fordi jeg fant en feil.... ;-)