Kan man ha gelélokk på alle typer ostekake?

[safran]

Jeg har en oppskrift med eggedosis, gelé og kremost som ikke skal stekes. Går det an å ha gelélokk på den? Hvordan gjør jeg i så fall det? Og tør jeg?

[Carrera]

Ja, men du må la bunnen stå kaldt slik at den stivner først, og så har du på geleen etterpå. Helt avkjølt gele, så klart. Går så bra så.

[Nima]

Jeg pleier å lage geleen med halv mengde vann. Og tøm veldig forsiktig, så du ikke "virvler opp" kaken. Lykke til.

[Carrera]

Opprinnelig lagt inn av Nima, her.

Jeg pleier å lage geleen med halv mengde vann. Og tøm veldig forsiktig, så du ikke "virvler opp" kaken. Lykke til.

I min oppskrift så skal det være halv mengde vann på den geleen som skal i ostemassen, og ordinær mengde i toppen. Halv mengde på toppen vil gi en intens smak tenker jeg, og et veldig tynt lokk.

Har aldri hatt problemer med min ostekake. Lager ostemassen og får det i kjøleskapet, og når den er stivet så koker jeg opp geleen og avkjøler den helt. Heller den så over bunnen, og setter det i kjøleskapet. Blir så bra atte

Men ikke bruk disse hurtig-geleene. De stivner mens de avgjøler og de blir bare klumpete og ekkel på kaken.

[Cauchy]

Jeg bruker halv mengde vann i geleen på toppen, smaken blir god og jeg tror ikke det hadde gjort seg med dobbelt så tykt lokk.

[Filifjonka]

Jeg bruker alltid halv mengde vann i geleen til lokket, og det blir verken veldig intens smak eller for tynt lokk. Men for min egen del så syns jeg ostekake er bedre uten gele på toppen, og liker ihvertfall ikke når det er et centimetertykt lag.

Det burde gå helt fint å ta gele på den kaken der.

[Gri]

Bruker også halv mengde vatn i topp-geleen. Blir god smak av det. Berre kaka har fått stivna og geleen har blitt avkjølt har eg aldri hatt problem med at kakemassa "virvlar opp".

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg bruker alltid halv mengde vann i geleen til lokket, og det blir verken veldig intens smak eller for tynt lokk. Men for min egen del så syns jeg ostekake er bedre uten gele på toppen, og liker ihvertfall ikke når det er et centimetertykt lag.

Det burde gå helt fint å ta gele på den kaken der.

Enig. Tykt gelélokk er jo bare kvalmende. Halv mengde vann er et must. Selv foretrekker jeg å bare pynte ostekaken med frukt og bær. Det ser finere ut og smaker mye bedre. Jeg skal servere ostekake (dog den stekte versjonen, NY-style) i kveld, og den pyntes med friske jordbær og bringebær.

[Hyacinth]

Jeg har aldri hatt gelelokk på ostekaker.

[safran]

Takk! Da tar jeg sjansen på å lage med halv mengde vann. Må passe på å avkjøle helt, altså.
Jeg syns selv ikke at gelélokk er så veldig stas, men det er et ønske fra barna.

[Sola]

Jeg lager alltid ostekake med gelélokk, bruker 3 dl vann hvis jeg husker riktig nå. Heller veeeldig forsiktig når geléen ikke er varm lenger.

[safran]

Det ble suksess!