Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Indisk buffet + dessertforslag

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 11-02-07, 14:08   #21
safran
frakoblet
 
safran sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 17.292
Blogginnlegg: 18
safran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme omsafran har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Jeg er altfor søt, kan skjønne.

__________________
In vino veritas
safran er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 11-02-07, 20:46   #22
Adrienne
Hertuginne
 
Adrienne sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Østlandet
Innlegg: 18.463
Blogginnlegg: 40
Adrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av m^3

rød matkulør (jeg syntes det var veldig godt med grønn også

Skulle den egentlig vært rød?

Men fargen skjemmer ingen, det var virkelig godt.

__________________
Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins
Adrienne er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 12-02-07, 11:14   #23
Røverdatter
Borte
 
Røverdatter sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 17.589
Blogginnlegg: 278
Røverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme omRøverdatter har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Takk, snille m^3!

__________________
Vesla (02) og Lillesøster (09)

Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og
Freedom's just another word for nothing left to lose
Røverdatter er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 18-02-07, 18:10   #24
LilleT
Rastløs dagdrømmer
 
LilleT sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.631
Blogginnlegg: 350
LilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Bra tiltak å legge ut disse oppskriftene, m^3! Jeg har testet ut en del av dem og er meget fornøyd med resultatet, selv om jeg er veldig langt fra å være kokk til vanlig. Indisk mat er kjempegodt, og dette var det ikke vanskelig å lage.

__________________
LilleT
LilleT er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 18-02-07, 20:09   #25
m^2
Bør lage seg en tittel selv
 
m^2 sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 13.920
Blogginnlegg: 122
m^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Så flott da!

m^2 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 18-02-07, 20:10   #26
Claire
Sær og kresen
 
Claire sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 5.587
Claire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme omClaire har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Her er vi glad i indisk, så dette skal testes. Takk, M^3!

__________________
You don't have to be black to sing the blues
From what I gather all you got to be is blue
(Joan Baez)
Claire er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 12:53   #27
Fluke
Bør lage seg en tittel selv
 
Fluke sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Rogaland
Innlegg: 11.779
Blogginnlegg: 1
Fluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Hjelp!

Opprinnelig lagt inn av m^3, her.

Vaniljekrem
1/2 kg bær (gjerne frosne)
5 eggeplommer
75g sukker
50g hvetemel
1/2 l melk
75g sukker
1 vaniljestang eller vaniljesukker
1/2 dl søt vin (kan sløyfes)
1/2 dl kremfløte

* bland sammen eggeplommer, sukker og hvetemel 1 dag i forveien. La stå i kjøleskap.
* Samme dag som servering, kokes melk med sukker og splittet vaniljestang der frøene er skrapt ut (eller ca en ts vaniljesukker)
* Når melken koker, hell 1/3 av melken over basisen fra i går, og rør godt til en glatt masse. Hell sakte og litt av gangen, ellers "kokes" eggemassen og det hele blir grynete (urk! :erfart
* Hell massen tilbake i kjelen med den varme melken (saaakte og rør godt så det ikke gryner seg) og la det koke opp under pisking til passe tykk konsistens.
* Skrap kremen ut av kjelen med det samme og dryss litt sukker på så det ikke dannes snerk. La kremen avkjøles helt

Jeg holder på å lage denne nå, og finner ikke ut når kremfløten skal i. Jeg håper ikke den skulle i det jeg satt i kjøleskapet i går.

__________________
02 10
Fluke er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 13:18   #28
Fluke
Bør lage seg en tittel selv
 
Fluke sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Rogaland
Innlegg: 11.779
Blogginnlegg: 1
Fluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Jeg tar fløten oppi sammen med melken nå, håper ikke det er feil. :nervøs:

__________________
02 10
Fluke er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 13:19   #29
Adrienne
Hertuginne
 
Adrienne sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Østlandet
Innlegg: 18.463
Blogginnlegg: 40
Adrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av Fluke, her.

Hjelp!

Jeg holder på å lage denne nå, og finner ikke ut når kremfløten skal i. Jeg håper ikke den skulle i det jeg satt i kjøleskapet i går.

Jeg tror den skal i det du lager i dag, samtidig med eggene, før du koker opp til den blir tykk.

__________________
Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins
Adrienne er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 13:38   #30
Fluke
Bør lage seg en tittel selv
 
Fluke sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Rogaland
Innlegg: 11.779
Blogginnlegg: 1
Fluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av Adrienne, her.

Jeg tror den skal i det du lager i dag, samtidig med eggene, før du koker opp til den blir tykk.

Takker.

__________________
02 10
Fluke er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 13:58   #31
tildemor
Nybegynner
 
Medlem siden: Mar 2007
Innlegg: 10
tildemor har et hav av muligheter foran seg
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Å, her var det mye godt!Gleder meg til å prøve

tildemor er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 14:00   #32
Fluke
Bør lage seg en tittel selv
 
Fluke sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Rogaland
Innlegg: 11.779
Blogginnlegg: 1
Fluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Det ble til at jeg laget vaniljekremen uten fløte (fløten hadde klumpet seg så mye at jeg ikke kunne bruke den), og den ble kjempegod allikevel.

__________________
02 10
Fluke er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 15:27   #33
m^2
Bør lage seg en tittel selv
 
m^2 sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 13.920
Blogginnlegg: 122
m^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Hoppsan, har rettet på oppskriften. Kremfløte helt til slutt - etter at kremen er avkjølt!

m^2 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 15:31   #34
Fluke
Bør lage seg en tittel selv
 
Fluke sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Rogaland
Innlegg: 11.779
Blogginnlegg: 1
Fluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme omFluke har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av m^3, her.

Hoppsan, har rettet på oppskriften. Kremfløte helt til slutt - etter at kremen er avkjølt!

Så bra! Da sender jeg mannen på butikken nå, så blir det kremfløte i kremen.

Takk m^3!

__________________
02 10
Fluke er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 17:06   #35
LilleT
Rastløs dagdrømmer
 
LilleT sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.631
Blogginnlegg: 350
LilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av m^3, her.

Chicken Pasanda

4 spiseskjeer gresk yoghurt (går selvsagt helt greit med naturell yoghurt)
1/2 ts sorte cuminfrø (eller bruk malt cumin (spisskummen) istedet)
4 grønne kardemomme frøkapsler
6 hele sorte pepperkorn
2 ts garam masala (vær gjerne litt generøs)
2.5 cm kanelstang (eller malt kanel, med forsiktighet)
1 spiseskje malte mandler (jeg synes det er best med grovmalt/grovhakket)
1 ss finmost hvitløk
1 ss finmost ingefær
1 ss chilipulver (med forsiktighet, blir fort for mye)
1 ts salt
675g kylling (-bryst)
5 ss olje (ikke olivenolje)
2 medim løk i ringer
3 friske finhakkede grønne chili (bruk med forsiktighet)
2 ss finhakket fersk koriander
120ml kremfløte (eller yoghurt eller rømme går også greit, men blir litt annen smak og konsistens)

* Bland yoghurt, cuminfrø, kardemomme, pepperkorn, garam masala, kanel, mandler, hvitløk, ingefær, chilipulver, og salt i en bolle. Ha i kylling og la marinere etpar timer eller mer.
* Varm olje i en dyp stekepanna, stek løken til myk og litt gylden.
* Ha i kyllingblandingen og rør til det er godt blandet med løken
* småkok i 12-15minutter over middels varme til sausen tykner litt og kyllingen er gjennomstekt.
* Tilsett grønne chili, fersk koriander, og fløte. Kok opp og server.
Fra the Balti Cookbook av Shehzad Husain

Siden dere dyttet på denne tråden, bestemte jeg meg for å prøve den over her i kveld. Kan jeg bruke matfløte istedet for kremfløte, eller bør jeg heller bruke yoghurt hvis jeg vil ha en magrere variant, tro?

__________________
LilleT
LilleT er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 18:56   #36
m^2
Bør lage seg en tittel selv
 
m^2 sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 13.920
Blogginnlegg: 122
m^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Du kan bruke matfløte, eller yoghurt eller melk for den sakens skyld!
Det er litt ettersom hva slags konsistens du liker, også har det litt å si for smaken. Med melk blir den ganske tynn altså, så jeg anbefaler ikke det.
Men den blir god uansett, og for meg som er ikke-kjenner av hvordan den "skulle ha vært" gjør det ikke så mye.

m^2 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 19:46   #37
LilleT
Rastløs dagdrømmer
 
LilleT sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.631
Blogginnlegg: 350
LilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme omLilleT har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av m^3, her.

Du kan bruke matfløte, eller yoghurt eller melk for den sakens skyld!
Det er litt ettersom hva slags konsistens du liker, også har det litt å si for smaken. Med melk blir den ganske tynn altså, så jeg anbefaler ikke det.
Men den blir god uansett, og for meg som er ikke-kjenner av hvordan den "skulle ha vært" gjør det ikke så mye.

Takk for svar. Jeg forsøker med matfløte. Kyllingen står til marinering nå. Gleder meg!

__________________
LilleT
LilleT er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-03-07, 23:35   #38
Rug
Det er bare en fase
 
Rug sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 2.563
Rug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt liktRug er virkelig godt likt
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Legges umiddelbart i favoritter! Fantastisk!

Gleder meg til å prøve.

Rug er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 25-03-07, 00:58   #39
Nelly
Superduperaktiv
 
Nelly sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 611
Nelly er litt kulNelly er litt kul
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

Opprinnelig lagt inn av m^3, her.

Kjøttretter m.m

BALTI CHICKEN
Middag til 4 sultne voksne
1-1.5kg kylling, i passelige terninger
3ss olje (ikke olivenolje)
3 medium løk i skiver
3+ tomater, halvert og skåret i skiver. 1 boks finhakkede tomater gir også helt greit resultat men litt "surere" smak.
2.5cm kanelstang. Du kan også bruke ca. 1 ts kanel, men smak NØYE til og vær forsiktig! Det kan fort bære litt avsted med kanelsmaken
2 store svarte hele kardermommer. Du kan også bruke hel grønn eller til nød 1ts kardemommepulver, men det blir aller best med svart kardemomme.
4 svarte pepperkorn
1/2 ts sorte cumin frø (spisskummen/spisskarve-frø). Du kan også bruke ca. 1-1.5 ts spisskummen (cumin)-pulver, det gir helt grei smak! Cumin er IKKE karve! Det blir helt BLÆ! :erfart:
1ts finhakket ingefær
1ts finhakket hvitløk
1ts garam masala
1ts chilipulver
1ts salt
En god dæsj matyoghurt, gjerne halvparten av en 3dl-kopp. Rømme gir også helt ok, men litt annen smak. Ikke bruk noe med mindre fettinnhold enn lettrømme - det skiller seg og gir litt udelikat konsistens :erfart:
4ss sitronsaft. Aller best hvis den er fersk! 4ss er ca. 1/2 sitron.
2ss fersk koriander (kan sløyfes, men bruk da gjerne krydder i stedet)
2 ss hakket grønn chili (kan sløyfes eller serveres på siden)

1) Stek løken i oljen til den er gyldenbrun og god og myk. IKKE svi løken! (m.a.o. ikke for høy varme). Ha i tomaten og rør godt.
2) Skru ned varmen. Ha i kanelstang, kardemomme, pepperkorn, sorte cuminfrø, ingefær, hvitløk, garam masala, chilipulver og salt. Pass på at det ikke svir seg mens du har oppi alt krydderet siden dette tar litt tid. Det kan lønne seg å sette pannen på et underlag på benken mens du har oppi krydderet den (de) første gangen du lager denne retten, siden det er endel krydder som skal oppi og det er for ille om løken skal svi seg i mellomtiden.
Når alt er oppi, stekes det hele opp på passelig temperatur i 3-5 min.
4) Ha i kyllingen og stek i 5-7 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
5) Ha oppi yoghurt og rør godt inn.
6) Skru ned varmen og ha over lokk eller aluminiumsfolie. La stå og godgjøre seg i ca. 15 min. Sjekk en gang i mellom at det ikke er for varmt så det setter seg fast i bunnen.
7) Mens maten står og godgjør seg passer det fint å koke ris!
8) Helt til slutt, tilsett sitronsaft, koriander og grønn chili, og server umiddelbart.

Denne retten er helt grei til barn, men la da være å bruke chili under tillagingen, og server heller med grønn chili til å strø over.
Fra the Balti Cookbook av Shehzad Husain

gjennomstekte.

Kofta - kjøttboller

450 g rent malt okse- eller lammekjøtt (det ble veldig godt med karbonadedeig)
2 ts frisk ingefær, skrelt og revet
2 pressede hvitløkfedd
4 finhakkede grønne chili
1 liten finhakket løk
1 egg
1/2 ts gurkemeie
1 ts garam masala
50 g frisk koriander, hakket
4-6 friske mintblad, hakket
1 potet
salt
vegetabilsk olje til frityrsteking

Ha kjøttdeigen i en stor bolle sammen med ingefær, hvitløk, chili, løk, egg, gurkemeie, garam masala, frisk koriander og mint. Riv poteten ned i bollen og tilsett salt. Elt alt godt sammen til en myk deig.

Form små kjøttboller med hendene, på størrelse med en golfball. Dekk til med folie eller plast og la stå i 25 minutter.

Varm oljen til middels varm i en frityrkjele, ha bollene i porsjonsvis og stek dem i 3-5 minutter, inntil de er gyllenbrune. Tørk kjøttbollene godt på husholdningspapir og server dennne indiske retten med en gang, gjerne med naanbrød, og raita laget av agurk og naturell yoghurt, tomatsalat og en krydderfull chutney.
Fra matoppskrift.no

GRILLEDE REKER
Til 4 porsjoner:
ca. 20 scampi = ca 1 dyp tallerken full med reker
4 ss sitronsaft
1 ts salt
1 ts chili pulver
1ts knust hvitløk
1 1/2 ts brunt sukker (eller bruk hvitt)
3 ss olje (ikke olivenolje)
2 ss hakket frisk koriander
1 frisk hakket grønn chili (du kan bruke rød, men smaken blir litt annerledes)
1 tomat i tynne skiver
1 liten løk i tynne skiver
sitronbåter

1) Rens og skyll rekene. Skjær et hakk nedover ryggen på hver reke og åpne dem litt så krydderet kan trekke godt inn.
2) Bland alt unntatt grønn chili, tomat, løk og sitronbåter godt i en bolle. Ha oppi rekene og bland godt. La det stå og trekke i ca. 1 time
3) Ha løk, tomat og chili oppi en ovnsfast form. Legg rekeblandingen oppå. Grill i ovnen med høy temperatur (under over-grill) i 10-15 minutter. Åpne døren ofte og bruk en kost til å spre oljen fra marinaden over rekene jenvlig.
4) Ta ut av ovnen og server umiddelbart, pyntet med hvitløksbåtene.
Hvis denne skal serveres til barn kan grønn chili serveres i en skål ved siden av. Chilipulveret bør smakes forsiktig til.
Fra the Balti Cookbook av Shehzad Husain

Sitat:

Raita med agurk og tomat

1/2 ts malt spisskummen
1/2 kopp yoghurt naturell
1/4 ts salt
ferskmalt pepper
1 agurk
2 tomater
1 finhakket vårløk
1ss finhakket fersk koriander

Yoghurt og krydder blandes i en bolle.
Du kan gjerne skrelle agurken og ta ut frøene om du orker, men uansett skjæres den og tomaten i små terninger. Det hele blandes god og settes kjølig til det skal serveres.
Smak til litt med krydder om du synes det blir litt lite smak.
Fra The Curry Book av Nancie McDermott


Sitat:

Onion Bhaji
Det finnes mange forskjellige oppskrifter på Onion Bhaji, et google-søk vil gi mange gode. Jeg liker best de som har egg i røren. Her er en:

2 store løk i skiver
1 egg
1.5 kopp mel, halvbland gjerne med en grov meltype (prøv deg fram!)
ca 1 kopp vann
1/2 ts spisskummen
1 liten dæsj cayennepepper
2 ss fersk koriander (kan sløyfes)
1 ts bakepulver

Bland alt unntatt løk i en bolle, pass på at egget blir skikkelig blandet ut. Ha i løken. Konsistensen skal være litt rennete for best resultat.
Frityrstek til gyldne og "crispy", de skal være veldig gode
Er de (mot all formodning) ikke veldig gode, ha oppi litt mer salt og spisskummen i røra.


Nam nam var utrolig godt, men har forspist meg.....

Nelly er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 22-10-07, 14:13   #40
m^2
Bør lage seg en tittel selv
 
m^2 sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 13.920
Blogginnlegg: 122
m^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme omm^2 har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Indisk buffet + dessertforslag

fikk så lyst på indisk jeg... dytter litt på denne

m^2 er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 08:34.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no