Irmas kokebok (med bilder)

[Irma]

Vi serverte den suppa (og Mulligatawnysuppe) i Podens barnehagebursdag forrige uke, og det var stor suksess. Vi hadde bare makaroni oppi, og kutta ut litt av buljongen slik at den ble litt tykkere. Det var poppis. Takk for at du deler ideér Iset!

Det drøyer litt med bloggen, jeg er for å være helt ærlig litt lei og trenger en pause. Det ble litt mer jobb med boka jeg laget i forhold til hva jeg forventet. Men bloggen kommer altså.

Det er forresten enkelte som har spurt etter boka jeg har som samler de fleste oppskriftene jeg har bidratt med i denne tråden. Jeg har noen få bøker til overs, ta kontakt ved interesse, for nærmere opplysninger. Den ser omtrent slik ut, men er bittelitt tynnere i papirkvaliteten (160 g papir framfor 200 g papir som vist på bildet).

[Tante Grønn]

Anbefales Storfan av Irmas kokebok.

[Benzo]

Bøker??? Har du trykket opp oppskriftene? Kjære deg, det har gått meg hus forbi, jeg vil gjerne ha om det skulle være noen igjen.

[Irma]

I dag har vi laget noe jeg ikke har smakt på over 10 år. Faktisk er jeg usikker på om jeg har smakt det på denne måten noen sinne, har kun laget den med grovbrød tidligere. Rester av loffen i innlegg nr 28 ble brukt til å lage Arme riddere. Det smakte nydelig! Litt påskegodis for oss som ikke spiser godis i påsken.

Arme Riddere

4-6 brødskiver

2 egg
2,5 dl melk
2 ss sukker (vi droppet sukkeret)
evt kanel/kardemomme
4-6 brødskiver fine/grove (gjerne daggammelt)

Rør sammen egg, melk, evt sukker, kanel/kardemomme. Legg brødskivene i en flat tallerken eller annen form. Hell over røren, og snu brødskivene helt til det meste av røren er trukket inn i brødskivene. Stek i stekepanne på middels varme. Server med syltetøy, eventuelt rømme hvis ønskelig.

[Irma]

5-kornbrød (med lite gjær)

Trinn1
3 ½ dl kokende vann
180 g hel rug
70 g hvete helkorn
70 g solsikkerkjerner
50 g sesamfrø
50 g linfrø

Legg alle ingrediensene i kokende vann. De vil da klistre seg og bli seige, slik at de binder seg bedre i deigen. Dekk bollen og la blandingen stå på kjøkkenbenken i minst to timer, eller til det har blitt kaldt.

Trinn 2
1 liter vann
1100g hvetemel
150 g sammalt hvete, grov
150 g sammalt rug, fin
40 g havsalt
25 g gjær

Bruk romtempererte råvarer, vannet skal være godt lunkent ca 30 grader. Bland alle ingrediensene, men hold igjen en dl vann til senere i elteprosessen. Kjør deigen i ca 4 min på sakte fart. Deretter øker du hastigheten og kjører deigen i 5 min til. Når du har økt hastigheten tilsettes resten av vannet litt etter litt i små mengder. Deigen er ferdig eltet når det er smidig og har blank overflate. La deigen hvile i ca 1,5 time. Del deigen i fire emner som du lar hvile på kjøkkenbenken i 20-30 min. Deretter slår du opp emnene til brød, ruller disse i romtemperert vann, og deretter i en blanding av samme type frø og kjerner som du har i deigen. Legg brødene i en smurt form, eller på en plate med bakepapir. Hev brødene til dobbelt størrelse. Stekes i nederste del av ovnen på ca 220 grader i 30-45 min til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.




Pølser med stiv frakk (uten gjær)

4 kokte kjøttpølser (eller andre krydrede pølser)
2 ss fransk sennep
1 ss tørket basilikum
1 ss tørket oregano
4 ss soltørkede tomater
½ ts grovmalt pepper
½ ss revet sitronskall

Deig
1 ½ dl vann
100 g smør
1 ts salt
400g hvetemel
1 egg

Lag først deigen: Kok opp vann, smør og salt. Ha melet i en bolle og hell det kokende vannet over. Rør deigen sammen. Kna inn halvparten av det sammenvispede egget. La deigen hvile under et fuktig håndkle.

Trekk skinnet av pølsene. Smør dem med sennet. Rør sammen krydderurter, soltørkede tomater i små biter, pepper og sitronskall i en bolle.

Kjevle ut deigen til en halv centimeter tykk leiv. Del den i fire. Dryss krydderblandingen over deigen og klem den inn i deigen ved å kjevle over en ekstra gang. Legg pølsene på deigen. Pensle deigkantene med litt egg eller vann for å få limt sammen i skjøtene. Pakk inn pølsene og legg dem med skjøten ned på en stekeplate med bakepapir. Blir det litt deig til overs, kan den brukes til dekor. Pensle deigpølsene med resten av egget.

Stek pølsene på 180 grader i ca 20-25 minutter. Server med f.eks en tomatsalat.




På bildet har vi vises en "dette-har-vi-i-skapet-variant", med kyllingpølser og uten sitronskall og soltørkede tomater. Det blir nok mer smak av f.eks krydderpølser slik det framgår av oppskriften, så vi følte for å bruke ketchup som dip i tillegg. Smakte kjempegodt!

[Ine]

Oj, så fristende og inspirerende Irma! Nydelige bilder! Må prøves snart ja

[Maylen]

Jeg ønsker bok.

[Ginger2]

Venter på fortsettelse

[Irma]

Kast ikke brokkolistilkene!

Lag heller smakfullt tilbehør til middagen av dem. Jeg vil tro dette smaker godt til mesteparten av kjøtt og fisk.

1-2 brokkolistilker
1 ss olivenolje
1 hvitløksfedd
1 s soyasaus

Rens brokkolistilken med kniv og/eller potetskreller. Skjær i staver. Stek i litt olje og press over hvitløken. Hell over litt soyasaus og server dem varme eller kalde.

[Fadese]

Dæven, Irma! Så fantastisk. Her så var det mye fristende.

Gleder meg til å prøve og føler meg en smule lysten på å prøve ut noe nytt sjøl.

[Agurke]

Wow, Irma!Så utrolig mye godt.

[Katinka]

Dette ser så delikat og deilig ut, Irma.
Og vet du, heretter skal snuppa bare ha "det brødet med svarte prikker".

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av Tosse, her.

Dette ser så delikat og deilig ut, Irma.
Og vet du, heretter skal snuppa bare ha "det brødet med svarte prikker".

Er litt uinspirert på middagsfronten om dagen, men det dukker nok opp en oppskrift i kokeboka til helgen tenker jeg. Da planlegger vi å lage en ny indisk rett blant annet. Gidder liksom ikke å ta bilder av fisk og poteter, sånne enkle hverdagsmiddager som det blir en del av i løpet av uka.

Ingen andre som har for vane å trykke kameralinsa oppi middagsrettene sine? Kom igjen da!

[LilleT]

Jeg lagde "Barnas favoritt" i går. Ingen av barna her i huset likte den ( ), men vi voksne syntes den var veldig god. Gleder meg til å prøve ut flere av oppskriftene dine, Irma! Bildene er kjempeflotte.

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av LilleT, her.

Jeg lagde "Barnas favoritt" i går.

Det er egentlig ikke favoritten til Nusken heller. Men retten skal liksom klare å putte grønnsaker inn i barn som ikke liker grønnsaker.

Tviler på at barna dine liker denne heller. Inspirert av en annen tråd her putter jeg inn bilde av en kake mannen min møtte meg i døra med på vei hjem fra jobb i fjor. Det var mildt sagt overraskende, vi baker som regel kun kaker til bursdager og slikt. Den var utrolig mektig, og veldig god.

Heftig rullekake

Sukkerbrød
4 egg
140 g sukker
100 g hvetemel
25 g kakao
1 ts bakepulver

Sjokoladekrem
200g mørk sjokolade
250 g smør, romtemperert
250 g melis
2 ts vaniljesukker
5 eggeplommer
2 ss sherry (kan droppes)
200 g frosne eller friske bringebær

Glasur
150 g mørk sjokolade
1 ½ dl kremfløte
1 ½ ts kakao
1 ts sukker
1 ss honning

Stekes på 190 grader i 10 minutter.
Kle en stor langpanne med bakepapir.

Ha egg og sukker i miksmasteren og pisk til du får en luftig eggedosis. Det tar 7-8 minutter før alt sukkeret er smeltet og den er luftig nok. Bland hvetemel, kakao og bakepulver og sikt det oppi bakebollen så du er sikker på at det ikke blir klumper i røren din. Nå er det viktig at du ikk pisker mer, men forsiktig folder inn melet med en slikkepott. Jo mer av luften du greier å beholde inni røren, jo luftigere blir det ferdige sukkerbrødet.

Hell røren oppi langpanna og bruk slikkepotten til å fordele den jevnt utover. Stek sukkerbrødet på nest nederste rille.

Nå kommer mitt triks for å unngå sprekker i rullekaka. Legg et kjøkkenklede på benken og dryss over et jevnt lag med hvetemel. (Lager du en vanlig rullekake som du skal ha syltetøy inni og ingen glasur utenpå, strør du på sukker i stedet for mel.) Når sukkerbrødet er ferdig stekt, hvelver du det over på kledet. Dra forsiktig av bakepapiret og legg langpanna med hulrommet inn, over sukkerbrødet igjen. La den ligge slik til kaka er helt avkjølt.

Sjokoladekrem
Brekk sjokoladen opp i mindre biter og smelt den enten i mikrobølgeovnen eller i vannbad (se framgangsmåte s. 116). Rør smør, melis og vaniljesukker luftig og nesten hvitt. Hell den smeltede sjokoladen oppi sammen med smørblandingen mens miksmasteren hele tida går rundt. Så pisker du inn en og en eggeplomme før du til slutt har i sherryen.

Nå bruker jeg å lage glasuren før jeg gjør noe mer med kremen.

Glasur
Ha alle ingrediensene til glasuren i en kasserolle og varm det opp på middels varme. Rør forsiktig rundt med en slikkepott slik at du ikke rører inn luft. Når alt er smeltet, setter du kasserollen til side og lar den avkjøles noen minutter.

Ferdiggjøring
Da kan du fordele sjokoladekremen på sukkerbrød. Ikke ha krem helt ut i kantene, men la det være igjen ca. 3 cm krem på den ene kortsiden. Fordel ca. 150 g av bringebærene oppå kremen: Jeg bruker frosne, usikrede bær. Rull så sammen sukkerbrødet. Start i den enden hvor du har krem helt ut i kanten. Bruk kjøkkenkledet til hjelp for å få en fin rull.

Løft rullekaka over på serveringsfat og legg matpapir rundt hele kaka. Stikk det litt under kaka sånn at det ikke blir noen glipe. Dette gjør jeg for å beholde serveringsfatet så fint som mulig. Hell så glasuren forsiktig over kaka mens du bruker en slikkepott eller skje til å fordele den fint utover. Pynt med resten av bringrbærene og fjern matpapiret.

Nå har du en skikkelig mektig og god sjokoladekake som holder seg godt flere dager i kjøleskapet.

[Cilius]

Åååh, her var det mye digg!

[Zip]

Oj så mange flotte oppskrifter og bilder *imponert*

[livit]

Opprinnelig lagt inn av Zip, her.

Oj så mange flotte oppskrifter og bilder *imponert*

Helt enig Her var det virkelig mye snadder

[Irma]

Sommerdagsbuffét mini

Oppskriftene er beregnet på mange. Vi er bare to voksne og et barn, og var vel nede i underkant av 1/4-oppskrifter. Stor suksess, nydelig mat!

Potetsalat

8 porsjoner
2 kg nypoteter
3-4 rødløk
½ slangeagurk
½ dl finhakket persille
3 ss kapersfrukter

Dressing
1 dl olje
4 ss hvitvinseddik
4 ss vann
4 ts fransk sennep (dijon)
salt og svart pepper

Pynt
Persilleblader
Evt ruccolasalat

• Skrubb potetene og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og avkjøl. Del dem i to eller fire.
• Rens rødløken, del den i to og skjær tynne skiver. Skjær agurken i små terninger.
• Bland alle ingrediensene til salaten i en bolle.
• Pisk sammen ingrediensene til dressingen, gjerne med mikser, og vend den ned i salaten. Pynt med persille og evt litt ruccola.

Teriyakimarinert roastbiff m/ frisk ingefær

8 porsjoner
700 g roastbiff i tynne skiver
2 dl teriyakimarinade
4 ts sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
salt og pepper
1 oransje paprika
1 bunt gressløk (kan sløyfes)

• Bland teriyakimarinade, sesamolje og revet ingefær og smak til med salt og pepper.
• Rens vårløken og skjær den i skrå skiver. Rens paprikaen og skjær den i små terninger. Klipp eventuelt gressløken i små biter.
• Legg roastbiffskivene pent opp på fat, dryss på vårløk, paprika og gressløk. Drypp over marinaden med skje.

Røkt kalkunbryst med olivenrøre

8 porsjoner

Ca. 700 g røkt kalkunkjøtt i tynne skiver

Olivenrøre
4 dl grønne oliven uten stein, grovhakked
3 fedd hvitløk, grovhakkede
1 dl olivenolje
1 potte frisk timian
salt

Pynt
10-15 cherrytomater
timiankvaster

• Legg kjøttskivene pent opp på serveringsfatet.
• Ha oliven, renset hvitløk og olivenolje i hurtighakkeren og kjør sammen til en jevn røre.
• Smak til med en neve timianblader og salt.
• Legg olivenrøren i klatter utover kjøttskivene. Pynt med delte cherrytomater og timian.

Brød fylt med urter, mozarella og tomat

2 brød
5 dl melk
pakke gjær, fersk eller tørr
75 g smør eller margarin
2 ts salt
2 ts honning eller sukker
ca 13 dl hvetemel

Fyll
100 g skiver av parmaskinke, spekeskinke, kokt skinke eller salami
2 mozarellaoster a 125 g i skiver
3-4 tomater eller 2 beger cherrytomater i skiver
½ dl finhakkede blandede urter, f.eks basilikum, flatbladet persille, oregano og timian
saltflak

• Varm opp melken til ca 37 grader.
• Smuldre opp fersk gjær eller bland tørr gjær med litt av melet i en stor bolle. Tilsett melken og rør til deigen er oppløst.
• Smelt smøret, avkjøl til lunkent og ha det i deigvæsken. Tilsett salt og honning. Rør inn melet, litt om gangen, til en passe fast deig. Kna den smidig.
• La deigen heve i tildekket bolle i ca 45 minutter.
• Ta opp deigen på et lett melet bakebord og del den i to emner.
• Kjevle ut hvert deigemne til en ½ cm tykk deigleiv.
• Legg på skinke i strimler, mozarella i skiver og tomatskiver. Dryss på urter.
• Rull sammen deigen som en rullekake fra en av langsidene. Form rullene til et brød og legg dem på bakepapirkledd bakeplate. La dem heve under klede i ca 20 minutter. Sett stekeovnen på 250 grader.
• Snitt brødene og dryss på litt salt. Sett platen i nedre del av stekeovnen. Stek i 10 minutter. Demp stekeovnsteperaturen til 200 grader og stek brødene videre i 25 minutter. Avkjøl brødene på rist under klede. Pynt med ferske urter ved servering.

Vi glemte dessverre å putte tomater inni det første brødet, slik så det ut uten tomat:



Med tomat:

[LilleLeo]

Hvorfor i alle dager er jeg så dum at jeg titter på denne tråden når jeg er skrubbsulten?