Saftigere brød

Taien · 12-01-21, 19:27

Teit overskrift, men jeg laget noen veldig gode brød her om dagen. Problemet er bare at de blir fort knusktørre, og egner seg dårlig i matpakken f.eks.
Hva gjør jeg galt? Hva kan jeg gjøre annerledes? (Det er 4 ss sirup i...bør jeg øke dette? Det står mørk sirup, men jeg bruker lys. Ellers har jeg i hvetemel, sammalt hvete, solsikkekjerner, havregryn og havremel, smør, melk, vann, gjær og salt.)

Magica · 12-01-21, 19:32

Jeg baker alltid eltefritt, og det blir alltid saftig. http://www.foreldreportalen.no/forum...referrerid=125

frukt · 12-01-21, 19:52

Jeg synes at brød blir bedre av å heve over natten, ca 18-20 timer. Jeg har forsåvidt bare bakt glutenfritt på den måten, men om det blir saftigere og bedre bør jo glutenbrød bli det og.

IzziCreo · 12-01-21, 19:57

Baker også eltefritt og det er saftig selv på dag 3

Lykken · 12-01-21, 20:04

Ja, jeg lager også eltefritt og synes det holder seg godt. Jeg bruker denne oppskriften med honning (bruker Akasia) og putter også i knuste valnøttkjerner og solsikkefrø:

https://mills.no/oppskrift/soft-flor...itt-havrebrod/

tink · 13-01-21, 09:30

God tid på heving var det som gjorde at jeg knekte koden for saftig gjærbakst. Har øvd 4 år med spelt og surdeig, men det liker ikke ungene så vi har kjørt parallelløp med surdeig og kjøpebrød. Nå har jeg endelig fått til ok gjærbrød også, som ikke blir alt for tørt og som heller ikke smuldrer ved oppskjæring.

gajamor · 13-01-21, 09:38

Greia med eltefritt er at det er lite mel der, da blir brødene saftigere. Du kan prøve å redusere melmengden i vanlige brød også. Et par kokte poteter eller rester av grøt kan også hjelpe.

venla · 13-01-21, 09:41

Jeg har prøvd meg litt frem og funnet ut at jeg liker best når det er en slags grøt av frø/korn i deigen. Nå bløter jeg opp havrekli og linfrø, og har i sammen med en pakke havrebrød. Bruker et par spiseskjeer sirup i, men virker ikke som det gjør det så mye saftigere.

Charlie · 13-01-21, 11:32

Har prøvd grøt og eltefritt brød, og det blir saftigere. Men ikke go overboard, da blir det skikkelig rått, deigete og ekkelt. Har jeg hørt av en venn.

Luftslottet · 13-01-21, 11:33

Enig med røkla i at eltefritt er tingen. Lettvint er det også.

Pepper Lemon · 13-01-21, 11:48

Jeg er enig i eltefritt, og så bruker jeg veldig mye havregryn. De sveller mye, jeg får mye vann inn i deigen da. Og brødene holder seg fint i tre dager, synes jeg.

Luftslottet · 13-01-21, 12:12

Chiafrø er også veldig godt egnet i eltefrie brød. De holder veldig godt på fuktigheten.

Luftslottet · 13-01-21, 12:12

(Tre dager har vi aldri prøvd. Her bor det glupske guttebarn i voksefasen, så det går mer enn et brød om dagen.)

Taien · 13-01-21, 13:41

Da skal jeg prøve eltefritt med mye havregryn!

Taien · 13-01-21, 13:43

Opprinnelig lagt inn av Lykken, her.

Ja, jeg lager også eltefritt og synes det holder seg godt. Jeg bruker denne oppskriften med honning (bruker Akasia) og putter også i knuste valnøttkjerner og solsikkefrø:

https://mills.no/oppskrift/soft-flor...itt-havrebrod/

Tror du jeg kan bytte ut honning med lys sirup? Det er det jeg har i huset, ser du.

Lykken · 13-01-21, 14:43

Opprinnelig lagt inn av Taien, her.

Tror du jeg kan bytte ut honning med lys sirup? Det er det jeg har i huset, ser du.

Ja, jeg tipper det. Vet egentlig ikke hvilke egenskaper sirup eller honning har oppi deigen utover smak.

Luftslottet · 13-01-21, 14:51

Opprinnelig lagt inn av Taien, her.

Tror du jeg kan bytte ut honning med lys sirup? Det er det jeg har i huset, ser du.

Jeg tror du bare kan sløyfe honningen også. Det der ligner på oppskriften jeg slumper til for eltefritt brød, og jeg har aldri hatt noen søtning i. Det blir godt brød likevel.

Ma Dalton · 13-01-21, 15:10

Å skålde korn, frø og grovt mel hjelper, som nevnt over her.
Står litt om det her: https://brodogkorn.no/fakta/bakeskole/

frukt · 13-01-21, 15:27

Opprinnelig lagt inn av Lykken, her.

Ja, jeg tipper det. Vet egentlig ikke hvilke egenskaper sirup eller honning har oppi deigen utover smak.

Det gir kanskje litt næring til gjæren?

Lykken · 13-01-21, 17:10

Opprinnelig lagt inn av frukt, her.

Det gir kanskje litt næring til gjæren?

Js, nå måtte jeg google:
Bakeren:
Hei! Søtt i form av sirup, malt, melasse, honning eller sukker brukes ofte som ekstra næring fro gjæren i en deig. Halvver gjærmengden i stede - og bruk eventuelt litt lavere temperatur på deigvæsken enn normalt - og vips er hele sukker-behovet borte. Malt/honning/melasse kan brukes for å få ekstra farge på skorpen under steiking,- og for å sikre at bakverket ikke blir blekt og lite delikat.

12-01-21, 19:27	#1
Taien lettere utlada Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Rogaland Innlegg: 8.024 Blogginnlegg: 272	Saftigere brød Teit overskrift, men jeg laget noen veldig gode brød her om dagen. Problemet er bare at de blir fort knusktørre, og egner seg dårlig i matpakken f.eks. Hva gjør jeg galt? Hva kan jeg gjøre annerledes? (Det er 4 ss sirup i...bør jeg øke dette? Det står mørk sirup, men jeg bruker lys. Ellers har jeg i hvetemel, sammalt hvete, solsikkekjerner, havregryn og havremel, smør, melk, vann, gjær og salt.) __________________ Tvillinggutter 2010

12-01-21, 19:32	#2
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.106	Sv: Saftigere brød Jeg baker alltid eltefritt, og det blir alltid saftig. http://www.foreldreportalen.no/forum...referrerid=125 __________________ 2001 - 2003 - 2014

12-01-21, 19:52	#3
frukt finner ut av mye Medlem siden: Mar 2013 Innlegg: 24.163 Blogginnlegg: 261	Sv: Saftigere brød Jeg synes at brød blir bedre av å heve over natten, ca 18-20 timer. Jeg har forsåvidt bare bakt glutenfritt på den måten, men om det blir saftigere og bedre bør jo glutenbrød bli det og. __________________ "Beware of looking for goals: look for a way of life. Decide how you want to live and then see what you can do to make a living within that way of life." - Hunter S. Thompson

12-01-21, 19:57	#4
IzziCreo #IsItOctoberYet?! Medlem siden: Mar 2012 Innlegg: 12.927	Sv: Saftigere brød Baker også eltefritt og det er saftig selv på dag 3 __________________ For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light. Isabel/Izzi Creo

12-01-21, 20:04	#5
Lykken Nek er allrighte dyr Medlem siden: Oct 2006 Hvor: nær Oslo Innlegg: 11.770	Sv: Saftigere brød Ja, jeg lager også eltefritt og synes det holder seg godt. Jeg bruker denne oppskriften med honning (bruker Akasia) og putter også i knuste valnøttkjerner og solsikkefrø: https://mills.no/oppskrift/soft-flor...itt-havrebrod/ __________________ *Det er bedre å vere lita og tøff,* enn en stor bløff! *(Jeg er begge deler!)* Gutt 2002 og jente 2005

13-01-21, 09:30	#6
tink har tatt seg sammen Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Mellom fjellene Innlegg: 9.388 Blogginnlegg: 612	Sv: Saftigere brød God tid på heving var det som gjorde at jeg knekte koden for saftig gjærbakst. Har øvd 4 år med spelt og surdeig, men det liker ikke ungene så vi har kjørt parallelløp med surdeig og kjøpebrød. Nå har jeg endelig fått til ok gjærbrød også, som ikke blir alt for tørt og som heller ikke smuldrer ved oppskjæring. __________________

13-01-21, 09:38	#7
gajamor Travelt opptatt Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 6.839 Blogginnlegg: 3	Sv: Saftigere brød Greia med eltefritt er at det er lite mel der, da blir brødene saftigere. Du kan prøve å redusere melmengden i vanlige brød også. Et par kokte poteter eller rester av grøt kan også hjelpe. __________________ Litjtausa 06. Lille skatt 07

13-01-21, 09:41	#8
venla jabbsaft Medlem siden: Nov 2008 Hvor: Trondheim Innlegg: 7.864	Sv: Saftigere brød Jeg har prøvd meg litt frem og funnet ut at jeg liker best når det er en slags grøt av frø/korn i deigen. Nå bløter jeg opp havrekli og linfrø, og har i sammen med en pakke havrebrød. Bruker et par spiseskjeer sirup i, men virker ikke som det gjør det så mye saftigere. __________________ 09 & 13

13-01-21, 11:32	#9
Charlie Licence to thrill Medlem siden: Mar 2011 Hvor: sentralt Østland Innlegg: 10.768	Sv: Saftigere brød Har prøvd grøt og eltefritt brød, og det blir saftigere. Men ikke go overboard, da blir det skikkelig rått, deigete og ekkelt. Har jeg hørt av en venn.

13-01-21, 11:33	#10
Luftslottet geskjeftig Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 7.991 Blogginnlegg: 270	Sv: Saftigere brød Enig med røkla i at eltefritt er tingen. Lettvint er det også. __________________ I like big books and I cannot lie. Stjernekikkeren 08 + Alkymisten 11

13-01-21, 11:48	#11
Pepper Lemon Peppy! Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.568 Blogginnlegg: 253	Sv: Saftigere brød Jeg er enig i eltefritt, og så bruker jeg veldig mye havregryn. De sveller mye, jeg får mye vann inn i deigen da. Og brødene holder seg fint i tre dager, synes jeg.

13-01-21, 12:12	#12
Luftslottet geskjeftig Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 7.991 Blogginnlegg: 270	Sv: Saftigere brød Chiafrø er også veldig godt egnet i eltefrie brød. De holder veldig godt på fuktigheten. __________________ I like big books and I cannot lie. Stjernekikkeren 08 + Alkymisten 11

13-01-21, 12:12	#13
Luftslottet geskjeftig Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 7.991 Blogginnlegg: 270	Sv: Saftigere brød (Tre dager har vi aldri prøvd. Her bor det glupske guttebarn i voksefasen, så det går mer enn et brød om dagen.) __________________ I like big books and I cannot lie. Stjernekikkeren 08 + Alkymisten 11

13-01-21, 13:41	#14
Taien lettere utlada Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Rogaland Innlegg: 8.024 Blogginnlegg: 272	Sv: Saftigere brød Da skal jeg prøve eltefritt med mye havregryn! __________________ Tvillinggutter 2010

13-01-21, 13:43	#15
Taien lettere utlada Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Rogaland Innlegg: 8.024 Blogginnlegg: 272	Sv: Saftigere brød Opprinnelig lagt inn av Lykken, her. Ja, jeg lager også eltefritt og synes det holder seg godt. Jeg bruker denne oppskriften med honning (bruker Akasia) og putter også i knuste valnøttkjerner og solsikkefrø: https://mills.no/oppskrift/soft-flor...itt-havrebrod/ Tror du jeg kan bytte ut honning med lys sirup? Det er det jeg har i huset, ser du. __________________ Tvillinggutter 2010

13-01-21, 14:43	#16
Lykken Nek er allrighte dyr Medlem siden: Oct 2006 Hvor: nær Oslo Innlegg: 11.770	Sv: Saftigere brød Opprinnelig lagt inn av Taien, her. Tror du jeg kan bytte ut honning med lys sirup? Det er det jeg har i huset, ser du. Ja, jeg tipper det. Vet egentlig ikke hvilke egenskaper sirup eller honning har oppi deigen utover smak. __________________ *Det er bedre å vere lita og tøff,* enn en stor bløff! *(Jeg er begge deler!)* Gutt 2002 og jente 2005

13-01-21, 14:51	#17
Luftslottet geskjeftig Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 7.991 Blogginnlegg: 270	Sv: Saftigere brød Opprinnelig lagt inn av Taien, her. Tror du jeg kan bytte ut honning med lys sirup? Det er det jeg har i huset, ser du. Jeg tror du bare kan sløyfe honningen også. Det der ligner på oppskriften jeg slumper til for eltefritt brød, og jeg har aldri hatt noen søtning i. Det blir godt brød likevel. __________________ I like big books and I cannot lie. Stjernekikkeren 08 + Alkymisten 11

13-01-21, 15:10	#18
Ma Dalton Hupp! Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 242	Sv: Saftigere brød Å skålde korn, frø og grovt mel hjelper, som nevnt over her. Står litt om det her: https://brodogkorn.no/fakta/bakeskole/

13-01-21, 15:27	#19
frukt finner ut av mye Medlem siden: Mar 2013 Innlegg: 24.163 Blogginnlegg: 261	Sv: Saftigere brød Opprinnelig lagt inn av Lykken, her. Ja, jeg tipper det. Vet egentlig ikke hvilke egenskaper sirup eller honning har oppi deigen utover smak. Det gir kanskje litt næring til gjæren? __________________ "Beware of looking for goals: look for a way of life. Decide how you want to live and then see what you can do to make a living within that way of life." - Hunter S. Thompson

13-01-21, 17:10	#20
Lykken Nek er allrighte dyr Medlem siden: Oct 2006 Hvor: nær Oslo Innlegg: 11.770	Sv: Saftigere brød Opprinnelig lagt inn av frukt, her. Det gir kanskje litt næring til gjæren? Js, nå måtte jeg google: Bakeren: Hei! Søtt i form av sirup, malt, melasse, honning eller sukker brukes ofte som ekstra næring fro gjæren i en deig. Halvver gjærmengden i stede - og bruk eventuelt litt lavere temperatur på deigvæsken enn normalt - og vips er hele sukker-behovet borte. Malt/honning/melasse kan brukes for å få ekstra farge på skorpen under steiking,- og for å sikre at bakverket ikke blir blekt og lite delikat. __________________ *Det er bedre å vere lita og tøff,* enn en stor bløff! *(Jeg er begge deler!)* Gutt 2002 og jente 2005

Saftigere brød

Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød

Sv: Saftigere brød