Hvordan få biffstrimler møre?

LilleLeo · 31-01-12, 13:04

Vi har nesten aldri biffstrimler, fordi jeg ikke synes jeg klarer å tilberede dem riktig. Jeg kan ikke fordra seige biffstrimler.

Hva er hemmeligheten for å få dem møre, myke og fine? Håper noen har gode, enkle oppskrifter å dele.

nokon · 31-01-12, 13:07

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Vi har nesten aldri biffstrimler, fordi jeg ikke synes jeg klarer å tilberede dem riktig. Jeg kan ikke fordra seige biffstrimler.

Hva er hemmeligheten for å få dem møre, myke og fine? Håper noen har gode, enkle oppskrifter å dele.

Kjøp heile kjøttbiter framfor ferdig strimla biffstrimler og skjær opp kjøttet sjølv. Biffstrimlene er ofte trevlete og senete, fordi det er småkapp og restar som er til overs etter at dei "fine" stykkene er skjært bort.

Hannamoren · 31-01-12, 13:09

Enig med bai. Kan også la det ligge litt i marinade.

Zulu · 31-01-12, 13:11

Godt kjøtt, det du ville servert vanlig biff av. Ikke det som heter "biffstrimler" i butikken. Og så trenger det bare en kort tur i panna, på høy temperatur.

LilleLeo · 31-01-12, 13:20

Vi kjøper det aldri selv, men fikk to pakker forleden. Det er fra Gilde, velmørnet kjøtt eller hva det var.

Magica · 31-01-12, 13:29

Ikke bruk detfør holdbarhetsdatoen!

Ellers leste jeg et tips om kiwi-skiver sammen med kjøttet noen timer, som mørning, har ikke prøvd selv.

Filifjonka · 31-01-12, 13:32

Jeg kjøper noen ganger "avkapp" i kjøttdisken som ikke er strimlet men selges i større og mindre biter i ukurant fasong. Det er sånt som er for smått til å selges som biff, men det er ofte veldig mørt og deilig kjøtt. Indrefilet til en mye lavere pris, men det er jo bare av og til de har det.

Puslingen · 31-01-12, 13:44

Opprinnelig lagt inn av Magica, her.

Ikke bruk detfør holdbarhetsdatoen!

Kjøttet vert best om ein lar det gå eit par dagar over tida.

Flubby · 31-01-12, 13:47

Ikke steke dem for lenge, biffstrimler trenger ikke mange sekundene i steikepanna

zeppelin · 31-01-12, 14:11

Ikke steke for lenge, er mitt tips også! Den gjorde jeg feil i lang tid. Jeg legger det i panna med god varme, og lar strimlene ligge til kjøttsaften pipler. Så snur jeg og steker til de er brune på andre siden og - så må de hvile litt i panna før servering.

mkj · 31-01-12, 14:15

Hvis det er type 'biffstrimler' så synes jeg det er mer egnet som grytekjøtt hvor det kan kokes mørt.

**Harriet Vane** · 31-01-12, 14:34

Jeg gjør slik:

Jeg bruker entrecote. Den får ligge på benken så den er temperert før steking. Jeg steker den i smør som er nøttebrunt (frese, blir stille, i med biffen) på hver side. Så får biffen hvile på en trefjøl i 10 minutter. Så skjærer jeg den i passe strimler. I mellomtiden har jeg vasket pannen og har i nytt smør. Samme prosedyre: nøttebrumt, frese, bli stille. I med biffstrimlene, kjapt svisse-svisse. På fat, maldonsalt og kvernet pepper over og server med ratatouille/glaserte gulrøtter/stekte rotgrønnsaker, pommes anna/ovnstekte poteter/fløtegratinerte poteter, peppersaus/hjemmelaget bernaise.

hildeje · 31-01-12, 15:02

Vel, romtemperert kjøtt - og det gir en saftigere smak også. Husk at pannen skal være varm hele tiden, og ikke ha for mye kjøtt i pannen - du skal steke kjøttet og ikke koke.

LilleLeo · 01-02-12, 12:39

Jeg har nå tatt opp kjøttet fra frysen, så det får tint skikkelig i noen timer. Kan det bli godt å marinere dem i mangochutney og lage en fløte/creme fraîche saus til?

Nessie · 01-02-12, 13:34

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Jeg har nå tatt opp kjøttet fra frysen, så det får tint skikkelig i noen timer. Kan det bli godt å marinere dem i mangochutney og lage en fløte/creme fraîche saus til?

Det høres veldig godt ut

LilleLeo · 01-02-12, 14:06

Jeg får prøve, så merker vi fort om det ikke funker.

Syrin · 02-02-12, 19:13

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Jeg gjør slik:

Jeg bruker entrecote. Den får ligge på benken så den er temperert før steking. Jeg steker den i smør som er nøttebrunt (frese, blir stille, i med biffen) på hver side. Så får biffen hvile på en trefjøl i 10 minutter. Så skjærer jeg den i passe strimler. I mellomtiden har jeg vasket pannen og har i nytt smør. Samme prosedyre: nøttebrumt, frese, bli stille. I med biffstrimlene, kjapt svisse-svisse. På fat, maldonsalt og kvernet pepper over og server med ratatouille/glaserte gulrøtter/stekte rotgrønnsaker, pommes anna/ovnstekte poteter/fløtegratinerte poteter, peppersaus/hjemmelaget bernaise.

Dette funka veit du! Blei veldig bra! Takker!

LilleLeo · 02-02-12, 19:44

Jeg klarte å få biffstrimlene møre og var helt sjokka.

Taien · 02-02-12, 19:50

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Jeg gjør slik:

Jeg bruker entrecote. Den får ligge på benken så den er temperert før steking. Jeg steker den i smør som er nøttebrunt (frese, blir stille, i med biffen) på hver side. Så får biffen hvile på en trefjøl i 10 minutter. Så skjærer jeg den i passe strimler. I mellomtiden har jeg vasket pannen og har i nytt smør. Samme prosedyre: nøttebrumt, frese, bli stille. I med biffstrimlene, kjapt svisse-svisse. På fat, maldonsalt og kvernet pepper over og server med ratatouille/glaserte gulrøtter/stekte rotgrønnsaker, pommes anna/ovnstekte poteter/fløtegratinerte poteter, peppersaus/hjemmelaget bernaise.

Nå vet jeg hva som blir lørdagskveldsmiddagen til mannen og meg! Takk for godt tips (du gjorde meg sulten nå!)

31-01-12, 13:04	#1
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Hvordan få biffstrimler møre? Vi har nesten aldri biffstrimler, fordi jeg ikke synes jeg klarer å tilberede dem riktig. Jeg kan ikke fordra seige biffstrimler. Hva er hemmeligheten for å få dem møre, myke og fine? Håper noen har gode, enkle oppskrifter å dele. __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

31-01-12, 13:07	#2
nokon Librocubicularist Medlem siden: Dec 2011 Innlegg: 13.494 Blogginnlegg: 174	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her. Vi har nesten aldri biffstrimler, fordi jeg ikke synes jeg klarer å tilberede dem riktig. Jeg kan ikke fordra seige biffstrimler. Hva er hemmeligheten for å få dem møre, myke og fine? Håper noen har gode, enkle oppskrifter å dele. Kjøp heile kjøttbiter framfor ferdig strimla biffstrimler og skjær opp kjøttet sjølv. Biffstrimlene er ofte trevlete og senete, fordi det er småkapp og restar som er til overs etter at dei "fine" stykkene er skjært bort.

31-01-12, 13:09	#3
Hannamoren Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 2.182	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Enig med bai. Kan også la det ligge litt i marinade.

31-01-12, 13:11	#4
Zulu Make it count! Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 6.630	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Godt kjøtt, det du ville servert vanlig biff av. Ikke det som heter "biffstrimler" i butikken. Og så trenger det bare en kort tur i panna, på høy temperatur. __________________ 2006 og 2009

31-01-12, 13:20	#5
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Vi kjøper det aldri selv, men fikk to pakker forleden. Det er fra Gilde, velmørnet kjøtt eller hva det var. __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

31-01-12, 13:29	#6
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.120	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Ikke bruk detfør holdbarhetsdatoen! Ellers leste jeg et tips om kiwi-skiver sammen med kjøttet noen timer, som mørning, har ikke prøvd selv. __________________ 2001 - 2003 - 2014

31-01-12, 13:32	#7
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.204 Blogginnlegg: 297	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Jeg kjøper noen ganger "avkapp" i kjøttdisken som ikke er strimlet men selges i større og mindre biter i ukurant fasong. Det er sånt som er for smått til å selges som biff, men det er ofte veldig mørt og deilig kjøtt. Indrefilet til en mye lavere pris, men det er jo bare av og til de har det.

31-01-12, 13:44	#8
Puslingen Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Vestlandets perle. Innlegg: 3.246 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Opprinnelig lagt inn av Magica, her. Ikke bruk detfør holdbarhetsdatoen! Kjøttet vert best om ein lar det gå eit par dagar over tida. __________________ Everybody is a genius. But if you judge a fish by its ability to climb a tree, it will live its whole life beliving that it is stupid.

31-01-12, 13:47	#9
Flubby Crazy Cat Lady Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Tromsø Innlegg: 4.719 Blogginnlegg: 349	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Ikke steke dem for lenge, biffstrimler trenger ikke mange sekundene i steikepanna __________________ Draco Dormiens Nunquam Titillandus Tenåringen-95 og Trassungen-09

31-01-12, 14:11	#10
zeppelin Jamning Medlem siden: Jun 2008 Innlegg: 1.806	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Ikke steke for lenge, er mitt tips også! Den gjorde jeg feil i lang tid. Jeg legger det i panna med god varme, og lar strimlene ligge til kjøttsaften pipler. Så snur jeg og steker til de er brune på andre siden og - så må de hvile litt i panna før servering. __________________ doing the dishes while doing the dishes

31-01-12, 14:15	#11
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.130 Blogginnlegg: 10	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Hvis det er type 'biffstrimler' så synes jeg det er mer egnet som grytekjøtt hvor det kan kokes mørt. __________________ røverunger 03 og 08

31-01-12, 14:34	#12
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Jeg gjør slik: Jeg bruker entrecote. Den får ligge på benken så den er temperert før steking. Jeg steker den i smør som er nøttebrunt (frese, blir stille, i med biffen) på hver side. Så får biffen hvile på en trefjøl i 10 minutter. Så skjærer jeg den i passe strimler. I mellomtiden har jeg vasket pannen og har i nytt smør. Samme prosedyre: nøttebrumt, frese, bli stille. I med biffstrimlene, kjapt svisse-svisse. På fat, maldonsalt og kvernet pepper over og server med ratatouille/glaserte gulrøtter/stekte rotgrønnsaker, pommes anna/ovnstekte poteter/fløtegratinerte poteter, peppersaus/hjemmelaget bernaise. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-12, 15:02	#13
hildeje Superaktiv Medlem siden: Jun 2009 Innlegg: 407	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Vel, romtemperert kjøtt - og det gir en saftigere smak også. Husk at pannen skal være varm hele tiden, og ikke ha for mye kjøtt i pannen - du skal steke kjøttet og ikke koke.

01-02-12, 12:39	#14
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Jeg har nå tatt opp kjøttet fra frysen, så det får tint skikkelig i noen timer. Kan det bli godt å marinere dem i mangochutney og lage en fløte/creme fraîche saus til? __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

01-02-12, 13:34	#15
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her. Jeg har nå tatt opp kjøttet fra frysen, så det får tint skikkelig i noen timer. Kan det bli godt å marinere dem i mangochutney og lage en fløte/creme fraîche saus til? Det høres veldig godt ut __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

01-02-12, 14:06	#16
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Jeg får prøve, så merker vi fort om det ikke funker. __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

02-02-12, 19:13	#17
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. Jeg gjør slik: Jeg bruker entrecote. Den får ligge på benken så den er temperert før steking. Jeg steker den i smør som er nøttebrunt (frese, blir stille, i med biffen) på hver side. Så får biffen hvile på en trefjøl i 10 minutter. Så skjærer jeg den i passe strimler. I mellomtiden har jeg vasket pannen og har i nytt smør. Samme prosedyre: nøttebrumt, frese, bli stille. I med biffstrimlene, kjapt svisse-svisse. På fat, maldonsalt og kvernet pepper over og server med ratatouille/glaserte gulrøtter/stekte rotgrønnsaker, pommes anna/ovnstekte poteter/fløtegratinerte poteter, peppersaus/hjemmelaget bernaise. Dette funka veit du! Blei veldig bra! Takker! __________________ Jente 2003 og gut 2005

02-02-12, 19:44	#18
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Jeg klarte å få biffstrimlene møre og var helt sjokka. __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

02-02-12, 19:50	#19
Taien lettere utlada Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Rogaland Innlegg: 8.031 Blogginnlegg: 272	Sv: Hvordan få biffstrimler møre? Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. Jeg gjør slik: Jeg bruker entrecote. Den får ligge på benken så den er temperert før steking. Jeg steker den i smør som er nøttebrunt (frese, blir stille, i med biffen) på hver side. Så får biffen hvile på en trefjøl i 10 minutter. Så skjærer jeg den i passe strimler. I mellomtiden har jeg vasket pannen og har i nytt smør. Samme prosedyre: nøttebrumt, frese, bli stille. I med biffstrimlene, kjapt svisse-svisse. På fat, maldonsalt og kvernet pepper over og server med ratatouille/glaserte gulrøtter/stekte rotgrønnsaker, pommes anna/ovnstekte poteter/fløtegratinerte poteter, peppersaus/hjemmelaget bernaise. Nå vet jeg hva som blir lørdagskveldsmiddagen til mannen og meg! Takk for godt tips (du gjorde meg sulten nå!) __________________ Tvillinggutter 2010

Hvordan få biffstrimler møre?

Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?

Sv: Hvordan få biffstrimler møre?