Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

[Novla]

Stilig!

[energibombe]

Genialt. Så det også på facebook og ble fasinert. Har alltid syntes den laken var litt skummel og har skylt veldig godt, og foretrekker egentlig å koke opp masse selv.

Du må si hvordan det går med kokosbollene også. Lykke til!

[Dixie Diner]

I will! Jeg har også en ny idé, FRANSKE MAKRONER! Jeg kjøpte jo et sånt bakesett for makroner for lenge siden, men har aldri prøvd det da jeg ikke helt visste hvordan jeg skulle gjøre det uten egg. Har et par eggløse oppskrifter, men de ser liksom ikke like fine ut. Vil jo ha FINE makroner.

Så da blir dette et eksperiment når jeg får tid. Spent!

[Tallulah]

Skepsisen her kanskje noe med stoffene som forsvinner ut av belgfrukt når man bløtlegger. Jeg mener å ha lest at man promper mindre av erter og bønner som har vært bløtkake lenge, og hvor man bytter vannet, fremfor de som er kokt opp.

[energibombe]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

I will! Jeg har også en ny idé, FRANSKE MAKRONER! Jeg kjøpte jo et sånt bakesett for makroner for lenge siden, men har aldri prøvd det da jeg ikke helt visste hvordan jeg skulle gjøre det uten egg. Har et par eggløse oppskrifter, men de ser liksom ikke like fine ut. Vil jo ha FINE makroner.

Så da blir dette et eksperiment når jeg får tid. Spent!

Oi, spennende!


Butikkene rundt om kommer til å lure på hvorfor de plutselig selger veldig mye kikertbokser.

[energibombe]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Skepsisen her kanskje noe med stoffene som forsvinner ut av belgfrukt når man bløtlegger. Jeg mener å ha lest at man promper mindre av erter og bønner som har vært bløtkake lenge, og hvor man bytter vannet, fremfor de som er kokt opp.

Ja, det er det jeg har vært skeptisk til. På boksene står det bare vann og salt

[Dixie Diner]

Ja, promping er ikke bare-bare. På den andre siden får man jo enkelt og gratis boblebad. Neida. Men det blir jo pisket mye luft inn i dette, og det blir et helt brett eller to med marengser på 1 dl lake, så det blir jo svært utvannet. Og man spiser jo ikke to brett heller, kanskje et par-tre marengs. Så mengden er så liten at jeg ikke tror man trenger å tenke på det overhodet, egentlig.

[Nooria]

Så det i sted, og gleder meg med dere veganere og allergikere. Selv skulle jeg gjerne laget deilig marengs uten sukker.

I den grad det er helseskadelig som du nevner, er det kanskje det stoffet som smøres på innsiden av hermetikk man tenker på...

[Dixie Diner]

Kanskje det går an å bruke Sukrinmelis eller noe?
Ja jeg bruker bare kartong om jeg kan. Ser det presiseres i oppskriftene også, at man skal bruke kartong. Har hørt det belegget inni der ikke er så gale som belegget i hermetikkboksene. Forresten så finner man frossen mais (til og med øko) i alle andre land enn Norge. Hvorfor selges ikke frossen mais her?

[Fakse]

Jeg koker vanligvis egne kikerter, så jeg er spent på resultatet når noen får prøvd ut kokevann i stede for vann fra hermetiske kikerter. Burde jo i teorien kunne funke på samme måten?

[Dixie Diner]

Nja, vann fra bløtlagte kikerter er jo veldig vannete, akkurat som vanlig vann. Kikertlaken er helt som rå eggehvite i konsistensen. Jeg tror ikke det nytter å bare bløtlegge, må sikkert gjøre et eller annet smart med dem i tillegg.

[Hot Lips]

Hvilket merke bruker du når du kjøper på kartong, Dixie? Nå har jeg jo lagt min elsk på de fra Rema1000, etter din anbefaling.

[Dixie Diner]

Jeg elsker Rema sine, men Rimi er min nærbutikk og de har nå fått inn Matmesteren sine som jeg har begynt å kjøpe siden det er enklere, og de er like Rema sine, og på kartong.
Når det er sagt så kjøper jeg godt Rema sine om jeg er på Rema altså, men skal jeg bruke LAKEN så foretrekker jeg kartong fremfor hermetikkboks.

[Hot Lips]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Jeg elsker Rema sine, men Rimi er min nærbutikk og de har nå fått inn Matmesteren sine som jeg har begynt å kjøpe siden det er enklere, og de er like Rema sine, og på kartong.
Når det er sagt så kjøper jeg godt Rema sine om jeg er på Rema altså, men skal jeg bruke LAKEN så foretrekker jeg kartong fremfor hermetikkboks.

Takk for tips! Jeg vil også bruke lake fra kartong når jeg skal prøve meg på marengs. Tenk å kunne servere min lille gluten- og eggeallergiker pikekyss og pavlova, da! Si fra når du har prøvd deg på kokosboller. Det kan man vel strengt tatt lage på sukkerlake også?

[Fakse]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Nja, vann fra bløtlagte kikerter er jo veldig vannete, akkurat som vanlig vann. Kikertlaken er helt som rå eggehvite i konsistensen. Jeg tror ikke det nytter å bare bløtlegge, må sikkert gjøre et eller annet smart med dem i tillegg.

Tenkte på kokevannet. Det blir jo mer eggehviteaktig om den står til den blir avkjølt mener jeg å huske...

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her.

Takk for tips! Jeg vil også bruke lake fra kartong når jeg skal prøve meg på marengs. Tenk å kunne servere min lille gluten- og eggeallergiker pikekyss og pavlova, da! Si fra når du har prøvd deg på kokosboller. Det kan man vel strengt tatt lage på sukkerlake også?

Ja, men da må man bruke gelatin og jeg vil ikke ha hud og brusk og sener i mine kokosboller.
Skal si fra.

Opprinnelig lagt inn av Fakse, her.

Tenkte på kokevannet. Det blir jo mer eggehviteaktig om den står til den blir avkjølt mener jeg å huske...

Ja, sånn ja! Jeg skummer jo hele tiden gryta når jeg koker kikerter, skummet er jo litt sånn pisket eggehvite-ish. Tror noen andre får teste ut akkurat det, om jeg ikke får sjans helt enda, men det funker jo kanskje.

[Hot Lips]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

jeg vil ikke ha hud og brusk og sener i mine kokosboller.

[Fakse]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Ja, sånn ja! Jeg skummer jo hele tiden gryta når jeg koker kikerter, skummet er jo litt sånn pisket eggehvite-ish. Tror noen andre får teste ut akkurat det, om jeg ikke får sjans helt enda, men det funker jo kanskje.

Jeg er sikker på at noen er i gang allerede, så jeg venter bare på rapporten. Henger litt på div veganer-grupper på FB på grunn av melkeallergien i heimen, og det var jo rimelig mange som var ekstatiske over dette, så jeg kan ikke tenke meg at noen IKKE prøver

[Dixie Diner]

Haha du har nok rett i det. Det er vel få som er så gira på å prøve å lage gode alternativer, som veganere. Spent på alt som vil komme i kjølvannet av dette her altså! Kikertlake-revolusjon!

[Fakse]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Haha du har nok rett i det. Det er vel få som er så gira på å prøve å lage gode alternativer, som veganere. Spent på alt som vil komme i kjølvannet av dette her altså! Kikertlake-revolusjon!

Nja, tror allergikere også er ganske gira da Jeg er også spent, og har allerede tipsa venninnen med egge-alergisk barn om dette.