Meatfree Monday - 2013: Vi prøver på nytt!

[Dixie Diner]

Jeg sverger til Skilpaddas kikerttcurry. Veggisbloggen min er forresten blitt plukket ut til å levere oppskrifter til Kjøttfri Mandag på Framtiden i våre hender i januar. *uhemmet selvskryt*

I dag har vi hatt en knakende god middag! Grønnsaksfajitas.

Du trenger:
1-2 tortillas per person
3 paprika, gjerne i forskjellige farger, strimlet
2 løk, hakket
3 fedd hvitøk, raspet
5-6 store sjampinjonger
Krydder (paprika, spisskummen, chili, salt, pepper)
Hjemmelaget bønnestuing eller ferdigkjøpt (hjemmelaget er jo best da)
1 glass salsa
Revet ost (jeg brukte Daiya-ost men det er faktisk like godt uten ost)

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 225 grader.
Stek grønnsakene til de er myke. Ha i krydder og evt litt vann og stek videre til alt er godt blandet og godt stekt.
Lag bønnemosen. Smør en ildfast form med litt olje. Ta en tortilla og legg en god stripe bønnemos på midten. Legg over stekte grønnsaker og topp med osten. Brett inn høyre og venstre side og rull så sammen. Legg tortillaen med skjøten ned i den ildfaste formen. Gjenta med alle tortillaene.
Til slutt heller du hele glasset med salsa over tortillaene og brer utover med en skje. Stek formen i ovnen i ca. 15-20 minutter.

Server med en god salat og guacamole. Nå skal jeg gå og finne meg rester!

[Dixie Diner]

Til dessert passer det jo fint med softis av banan, forresten. Det skal vi lage som kveldskos i dag. Skrell og del bananer i 2-3 biter. Frys ned. Kjør de frosne bananene i food processor, gjerne sammen med et par dadler (trengs ikke) og/eller litt vanilje. Kakaopulver eller en neve frosne bær funker også. Kjør til kremete softis, kan hende du må tilsette litt vann eller melk (bare LITT!), det får en helt sinnsykt bra konsistens og smaker knallgodt.

[Teflona]

Jeg har fått igjennom en kjøttfri dag i uka, i tillegg til fiskedager, men det blir nok ikke mandager. Vil gjerne ha oppskrifter!

[Toffskij]

Heisann, vi har jo to veggisdager denne uka, ser jeg. Vi skal nemlig ha pastasalat med tomat og mozzarella en av de andre dagene. Det er en av gjengangerne våre, jeg synes det er kjempegodt, og så kan man justere proporsjonene opp og ned etter hvor sunt man vil ha det.

Lag dressing av

3 ss god olivenolje
en dugelig neve basilikum (fra en halv plante og oppover, man kan også ha litt gressløk)
et halvt fedd hvitløk
en klype salt
pepper
noen dråper balsamicoeddik

Kjøres til grønn guffe i blender/minihakker, blandes med

kokt, avkjølt fullkornspenne (vi pleier å bruke en hel 500 grams pakke, men det blir mye mat)
3 mozzarella i passelige terninger (jeg pleier å kjenne utenpå posene om den er myk og god)
2 pk gode cherrytomater (halvert eller mindre)

[Nextlife]

Jeg lagde en maissuppe basert på hva som befant seg i kjøleskapet og den ble veldig god.
Jeg garnerte med noen tiloversblevne potetkuler av mandelpotet fra helgen, og lagde brødstikker til.

[Novla]

Vi lager ofte pasta med ovnsbakte rotgrønnsaker, omtrent slik:

Stek rotgrønnsaker etter ønske (jeg bruker alltid gulrot, sellerirot og rødløk, og gjerne pastinakk eller persillerot) i ovnen 20-30 minutter på 225°. Kok pastaskruer eller penne (dette er ett av de få tilfellene jeg synes fullkornsvarianten passer like godt som vanlig pasta).

Når pasta og grønnsaker er ferdig blandes de (ha gjerne i litt olje så det ikke blir tørt), has i formen grønnsakene har stekt i og toppes med smuldret chèvre eller Snøfrisk og en neve (ristede) pinjekjerner. La stå til osten begynner å smelte, ta ut og drypp over litt god balsamico. Spis!

Jeg har noen ganger prøvd å lage stor porsjon mtp. lunsj dagen etter, men det blir sjelden rester, uansett hvor mye jeg lager.

[Toffskij]

Oooh, det hørtes skrekkelig godt ut, Novla! Bakte rotgrønnsaker og chèvre!

[Che]

Her skal jeg henge litt. Jeg og storebror kunne gjerne hatt veggismiddager opptil flere ganger i uka, men farsematspiser sr og jr vil nok lage scene. Men mmmm.

[Toffskij]

Jeg klistret tråden, jeg.

[Tallulah]

[Dixie Diner]

Jeg lurer på en ting, Kjøttfri mandag betyr vel kjøttfri dag, ikke kjøttfri middag. Holder dere hele dagen kjøtt- og fiskefri, eller kun middagen?

Jeg har fullstendig dilla på indisk for tiden. Der er det jammen meg mange veggis-godsaker.

[Niobe]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Jeg lurer på en ting, Kjøttfri mandag betyr vel kjøttfri dag, ikke kjøttfri middag. Holder dere hele dagen kjøtt- og fiskefri, eller kun middagen?

Jeg holder hele dagen kjøtt- og fiskefri. De andre tre gjør ikke.

I forrige uke hadde vi kikertkarbonader. I morgen skal jeg lage meksikansk bønnegryte.

[Turban Smukk]

For meg betyr begrepet kjøttfri dag kjøttfri middag. Nå spiser jeg sjelden kjøtt utenom middag uansett da, bortsett fra i salater til lunsj engang i blant.

Vi har gått over til stort sett kjøttfrie middager (ikke min avgjørelse) bortsett fra økologisk/
frittgående/snilt drept etc. Unntak gjøres for litt Salmalaks. (Dette er ikke min avgjørelse, men jeg gidder ikke lage to middager). I går lagde datteren min en egenkomponert texmexinspirert bønnegryte som ble til tortillasfyll, gratinert med litt ost i stekeovnen. Vi spiste restene i dag med salat og avokadoskiver til.

Overgangen for meg er ikke så stor da vi spiste en del kjøttfritt tidligere også, men jeg er veldig glad for tips og skal bruke flere ideer fra denne tråden fremover!

[Nextlife]

Jeg holder middagen kjøttfri, spiser selv lite kjøtt utenom, og lar de andre i huset bestemme selv hva de vil spise.

Middag i dag ble en enkel form med pasta og grønnsaker, gratinert med ostesaus.

[Tallulah]

Jeg spiser nesten ikke kjøtt utenom middag, kanskje are et par ganger i måneden, så jeg tror ikke jeg kommer til å passe ekstra på å ligge unna disse mandagene.

[Tjorven]

Jeg har spist veldig god vegetarmat i dag. Cherrytomater delt i to og bakt i ovnen med hvitløk og diverse urter. Så kjørt med stavmikser. Servert med pasta. Ved siden av ble det servert brød og hummus for å fylle på litt.

[Niobe]

Dagens meksikanske bønnegryte ble en suksess. Jeg stekte grove tortillalefser til, og både gjestene og vi spiste mye mer enn jeg hadde trodd.

[Dixie Diner]

Oppskrift, Niobe?

I dag prøvde jeg søtpotetstappe for første gang. Nydelig! Til denne laget jeg en "kjøttsaus" av soyafarse (frossen, smaker skremmende likt karbonadedeig), grønne linser, et par bokser tomat, en stor Tofutti smøreost naturell, litt tomatpure, gulrotbiter, løk, stangselleri i biter og masse krydder. Har gått og småspist på sausen i hele kveld. Hekkans godt.

[Niobe]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Oppskrift, Niobe?

Oppskrift-schmoppskrift... Jeg slumper alltid. I denne finhakket jeg først masse gulrot, sellerirot, persillerot, paprika, hvitløk og ekstra mye løk (tar det jeg har), og lot det surre i olje på lav varme. Bønnene ble kokt halvmøre og grovhakket litt. Så hadde jeg i gode, hermetiske tomater (Coop sine økologiske, to bokser), tomatpuré, grønnsaksbuljong, litt hvetemel til jevning, litt soyasaus, litt chilipaste og en god dæsj hjemmelaget tacokrydder... Så lar jeg det putre og koke en god stund.

Siden vi spiser den som fyll i lefser, så lot jeg den koke seg ganske tykk.

[Dixie Diner]

Høres kjempesnadder ut, tusen takk!