Aïolien min smaker ikke godt. Hjelp?

[skyfri]

Jeg har forsøkt å lage aïoli ca sånn her: 4 eggeplommer, 3 dl olje (blandet EVOO og kaldpresset raps), 5 hvitløksfedd, sitron, salt og pepper. Den har ikke skilt seg eller så, men den smaker bare hvitløk og olje. Usj!
Jeg har søkt litt rundt i tråder her og ser at mange mener at olivenolje og raps ikke funker til dette. Skulle kanskje gjort et dybdesøk før jeg gikk i gang, men den gang ei.

Kan den reddes på noe vis? Tilsette mere egg??
Hjelp?

[tinkadott]

Iset-tråd.

[Nera]

Er ikke fem hvitløksfedd veldig mye? Jeg bruker forresten 50/50 av entensolsikkeolje eller rapsolje, og EVOO, og det smaker utmerket. I tillegg bruker jeg hvitløk, salt, sitronsaft, en teskje Dijon-sennep, og en ørliten klype sukker for å runde smaken, og jeg sper gjerne med ørlite kaldt vann til slutt så det ikke skal smake så fett.

[Tallulah]

Litt mer salt og sitron, kanskje en dæsj sennep, kan redde den. Hvitløksmaken kommer sterkere frem etterhvert.

[maggypop]

Litt mer syre, ja. Det hjelper mot oljesmaken, ihvertfall.

[skyfri]

Åh, jeg rakk ikke å sjekke her i dag.
Jeg prøvde med sennepspulver, mer salt og pepper, og mer syre. Hjalp ikke. Så prøvde jeg med litt creme fraische. Hjalp heller ikke, så jeg kastet hele greia.
Hvis jeg prøver flere ganger skal jeg bruke solsikkeolje. Men det kan hende det blir noen runder med jukseaïoli først.

Takk for svarene.

[Tallulah]

Jeg pleier for øvrig ikke bruke mer enn ett til to fedd. Jeg bruker olivenolje, men det er noen som heller vil ha oljermed mindre smak.