Hvilken knoke bruker jeg til lapskaus og betasuppe?

[Syrinx]

Opprinnelig lagt inn av Malama, her.

Eller i krafta du koker av knoken ville jeg sagt da. Tenger jo ikke buljong når du har en knoke. La den koke/trekke så blir det god kraft. Salte og krydre suppa etter behov. Ta opp knoken og pill av kjøttet når den er kokt, og del i slå biter, og ha i grønnsaker etter eget ønske. Med rester blir den "grumsete", i tillegg til at jeg ikke er glad i erter.

Ja, det var krafta jeg egentlig mente da.

[Malama]

Ble sulten, jeg.

Egenelig bruker jeg oftest knoke til ball. Koker knoken en time. Tar av kjøtt til å ha i ballene (potetball) og koker det hele videre, ball, kålrot og knoke, pøser de siste 15-20 minuttene. Men å lage suppe eller lapskaus (noen spurte om forskjellen. Den ligger i konsistensen. Jeg jukser lett og tilsetter en (deler av evt) pose potetmos i gryta dersom det er for tyntflytende)

[Tjorven]

Jeg har aldri lagd potetball, men lurer på om jeg burde forsøke meg. (Østlending av de aller østligste og derfor ingen tradisjoner for sånt.) Jeg synes jo det er innmari godt når jeg vår det servert. Jeg vet at det tar tid, men er det vanskelig?

[Malama]

Nei, det er ikke vanskelig.

Lett-varianten er en pose fra butikken som spes med vann og føl oppskriften bakpå. Mer fra grunnen er å male poteter og blande med byggmel. Litt kliss, men ikke vanskelig. Det bare tar tid ja. Vel, å lage fra grunnen krever at du selg skjønner når det er nok mel, så de ikke blir supertunge/kompakte, men samtidig ikke så våte at de går i oppløsning under koking, men det er litt vanskelig å si hvor mye, for det avhenger av hvor våt poteta er. Pose er enklere da, og smaker egentlig omtrent det samme.

[Tjorven]

Opprinnelig lagt inn av Malama, her.

Nei, det er ikke vanskelig.

Lett-varianten er en pose fra butikken som spes med vann og føl oppskriften bakpå. Mer fra grunnen er å male poteter og blande med byggmel. Litt kliss, men ikke vanskelig. Det bare tar tid ja. Vel, å lage fra grunnen krever at du selg skjønner når det er nok mel, så de ikke blir supertunge/kompakte, men samtidig ikke så våte at de går i oppløsning under koking, men det er litt vanskelig å si hvor mye, for det avhenger av hvor våt poteta er. Pose er enklere da, og smaker egentlig omtrent det samme.

Takk. Jeg har sett de posene, men fryktet at de ikke ble noe bra. Da prøver jeg meg på det.

[Malama]

Det blir faktisk bra som bare det. Kokes absolutt helst i kraft, så kok en knoke en time først, eller trekke da, ikke koke, også ballene etterpå, blir så bra så