Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Grytekjøtt av reinsdyr

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 05-12-06, 22:06   #1
malena
 
malena sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 5.843
malena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner til
Standard

Grytekjøtt av reinsdyr

Jeg har noe reinsdyrkjøtt liggende i fryseren, det er grytekjøtt med ben.
Sist vi hadde det kokte jeg kjøttet og serverte med sursøt saus, poteter og grønnsaker.
Jeg synes det smaker kjempegodt, men mannen var ikke like begeistret.

Så...Har dere noen gode forslag til annet jeg kan bruke dette kjøttet til?

__________________
Gutta 2003 og 2005
malena er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 09:37   #2
Carpe Diem
Bør lage seg en tittel selv
 
Carpe Diem sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 3.678
Carpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Finnbiff?
Jeg ville ha skjært kjøttet i tynne, litt mindre biter på tvers av fibrene (rått).
Stek det deretter i stekepannen, litt om gangen.Legg det ferdig stekte kjøttet på et fat etter hvert. Stek litt løk i strimler, tilsett kjøttet og en boks med rømme.La syde litt og krydre med salt/pepper og en dæsj aromat. Eventuelt knuste einebær....Serveres med ris eller kokte poteter, brokkoli og tyttebærsyltetøy.

__________________
x x x
Carpe Diem er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 09:39   #3
malena
 
malena sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 5.843
malena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Dette kan ikke brukes til finnbiff. Det er i biter med ben - grytekjøtt.
A la frikassékjøtt...

__________________
Gutta 2003 og 2005
malena er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 10:27   #4
Carpe Diem
Bør lage seg en tittel selv
 
Carpe Diem sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 3.678
Carpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Hmmm....
Hvis det er nok kjøtt til å kunne skjæres rent for ben, så ville jeg ha lagd det slik: Kutt kjøttet opp i tynne strimler, deretter kok det mørt. Tilsett stekt løk og sjampignoner. Er det veldig mye kraft i gryta, så hell av endel. Spar til en annen dag, eller frys ned...Tilsett deretter en boks rømme, eller creme frach. La småkoke litt. Krydre med salt og pepper,litt aromat og ev.knuste einebær. Serveres med ris og en god salat!
Nesten som mitt forrige forslag,men blir bra hvis det er kjøtt som må kokes for å bli mørt

Hvis det er vanskelig å renskjære kjøttet, så kan du eventuelt lage en god kjøttsuppe med masse deilige grønnsaker oppi?
Eller lage frikase´....har ikke prøvd med rein, men kan tenke meg at det ville smake bra...

__________________
x x x

Sist redigert av Carpe Diem : 06-12-06 kl 10:35.
Carpe Diem er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 10:52   #5
allium
Bare sær
 
allium sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 11.201
allium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Gryterett av vilt har jeg laget ofte nok...

Enkel variant er å lage vanlig frikassé, det vil si kokt kjøtt og lys saus med grønnsaker, hvis det var den sursøte sausen som ikke falt i smak.

Ellers lagde jeg ofte en gryte der jeg surret kjøtt og løk i stekepannen, før jeg hadde det over i en gryte sammen med litt vann, en boks passerte tomater og noen hakkede selleristenger. Biter av gulrøtter tilsettes mot slutten. Hjemmelaget potetmos er godt til.

__________________
90 - 96 - 00

Forget your perfect offering, there is a crack in everything, that's how the light gets in.
allium er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 15:41   #6
malena
 
malena sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 5.843
malena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Takk for svar! Begges forslag høres gode ut! Har et par poser så da får jeg prøvd litt forskjellig

__________________
Gutta 2003 og 2005
malena er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 16:30   #7
Skilpadda
flisespikker
 
Skilpadda sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 35.075
Blogginnlegg: 673
Skilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Faren min pleier å lage gryte av reinsdyrkjøtt der han bruner masse småløk, bruner kjøttet, bruner sopp, og lar dette surre sammen i noen timer i rødvinssaus, så har han gulrotbiter oppi en stund før servering, slik at de blir møre. Veldig godt.

__________________
Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002)
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Skilpadda er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 16:40   #8
malena
 
malena sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 5.843
malena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Mulig dette er et fryktelig dumt spørsmål, men skitt au:

Kan kjøtt koke seg seigt? Eller er det alltid sånn at jo lenger det koker jo mørere blir det??

Jeg har nemlig slitt litt med at reinkjøttet blir seigt. Har jeg da kokt det for lite eller for lenge?

__________________
Gutta 2003 og 2005
malena er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 16:52   #9
allium
Bare sær
 
allium sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 11.201
allium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme omallium har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Kjøtt skal jo egentlig ikke koke i det hele tatt, det skal trekke - kanskje det er der det ligger?

__________________
90 - 96 - 00

Forget your perfect offering, there is a crack in everything, that's how the light gets in.
allium er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 20:44   #10
Carpe Diem
Bør lage seg en tittel selv
 
Carpe Diem sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 3.678
Carpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Jeg synes som regel at kjøttet blir mørere dess lengre jeg koker det...Men alt med måte selvsagt
Hvis kjøttet er litt"seigt" i utgangspunktet, kan det jukses med for å virke litt mørere: skjæres på tvers av kjøttfibrene, og man kan også banke kjøttet litt med en kjøttbanker for å "dele opp" fibrene. Da blir det også mørere, enn om man "bare" hadde kokt det!
Lykke til!

__________________
x x x
Carpe Diem er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 21:20   #11
Albertine
Passiv
 
Innlegg: n/a
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Hvorfor ikke gjøre det som samene selv? Her er oppskrift på noe som serveres ofte i Finnmark, og kalles enten buljong eller buljos (så vidt jeg husker):

Kjøtt, buljong og margebein

1 kg reinsdyr grytekjøtt med bein
1,5 l vann
salt
0,5 kg margebein fra knoken på lår og bog
3 gulrøtter
200 g kålrot
pepper

Ha saltet i vannet og la det koke opp. Tilsett kjøttet og la det trekke i ca. 1-1,5 time til det er mørt.
La margbeinene koke med de siste 15-20 minuttene. Skum av kjøttfettet som brukes som saus. Skrell og skjær grønnsakene grovt opp og la de også koke med til er møre.
Serveres med poteter og matfettet. Buljongen serveres ved siden av.

  Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 22:34   #12
malena
 
malena sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 5.843
malena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner tilmalena er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Opprinnelig lagt inn av Albertine, her.

Hvorfor ikke gjøre det som samene selv? Her er oppskrift på noe som serveres ofte i Finnmark, og kalles enten buljong eller buljos (så vidt jeg husker):

Dette har jeg vokst opp med og det er nyydelig!
Det synes desverre ikke mannen...
Men nå fikk jeg lyst til å lage det likevel

__________________
Gutta 2003 og 2005
malena er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-12-06, 23:22   #13
Skilpadda
flisespikker
 
Skilpadda sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 35.075
Blogginnlegg: 673
Skilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme omSkilpadda har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Grytekjøtt av reinsdyr

Opprinnelig lagt inn av Albertine, her.

Hvorfor ikke gjøre det som samene selv? Her er oppskrift på noe som serveres ofte i Finnmark, og kalles enten buljong eller buljos (så vidt jeg husker):

Bidos. Det er veldig godt, ja.

__________________
Skilpadda (mars 1970) og Datteren (des. 2002)
Men are from Earth. Women are from Earth. Deal with it.
Skilpadda er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 11:38.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no