Pinnekjøtt for dummies?

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her.

Når jeg mente ferskt pinnekjøtt mente jeg selvfølgelig at det ikke hadde vært frossent før. Mye av pinnekjøttet de selger i butikkene selges som "ferskt", men mye har vært frossent tidligere og tas opp av butikkene.

Da skal det være merket med at varen har vært frosset.

Jeg hadde perfekt pinnekjøtt i helgen.

[kokosbolle]

Jeg elsker pinnekjøtt. Tror jeg må lage det en gang før jul. Med mindre det er julaftenmaten da.

[LilleT]

Kjele og kjøtt er innkjøpt.

Kan jeg lage kålrotstappen på forhånd, eller blir den ikke noe god da? Hva annet enn den og mandelpoteter bør man servere til kjøttet?

[kokosbolle]

I følge Stiansen (mesterkokk) kan man skrelle grønnsakene til rotmosen to dager før koking. Rotmosen kokes inntil 2 timer før servering.

[Elisabet]

Kjøttet må i alle fall koke minst 3 timer. Nå ble jeg litt i tvil med kålrabistappa, for flere jenter på jobben lager tykk hvit saus og blander i kålrabimosen. Flere som gjør dette?

[Filifjonka]

Ikke gjør det. Jeg syns ihvertfall sånn kålrabistappe med hvit saus i er helt grusom.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Ikke gjør det. Jeg syns ihvertfall sånn kålrabistappe med hvit saus i er helt grusom.

Da tester jeg ikke ut det i morgen i alle fall. Er det noe annet jeg skal gjøre med stappa enn å mose, ha oppi smør, fløte, salt og pepper og litt muskat?

[Marit K]

Vi har av og til litt gulrot i stappa, bare for å variere den litt. Det er veldig godt.

[LilleT]

Så grønnsakene kan altså skrelles og kuttes og ligge i vann til i morgen? Er det annet som kan gjøres mer eller mindre klart på forhånd?

Og serveres pinnekjøttet med eller uten saus? Jeg ser det står oppskrift på en variant rundt omkring som skal inneholde sirup, men jeg synes ikke det ser noe godt ut?

[Marit K]

Jeg bruker bare av sjyen som er i bunnen av kjelen, som saus til pinnekjøttet. For å få litt kraftigere smak kan du koke den inn litt.

[Acino]

Vi bruker rett og slett ingenting på potetene. Skulle jeg hatt noe ville jeg smeltet litt smør. Den deilige kålrabistappa er egentlig mer enn nok pluss en potet eller to nærmest som pynt.

[LilleT]

Ok. Takk for svar! Da jeg fikk servert pinnekjøtt på julebord nylig, tror jeg det var en slags fløtesaus til, men det blir vel fett nok uten, skulle jeg tro ...