En treretters meny som roper nittitallet

[Nextlife]

Nå har jeg drukket kaffe med noen av kokkevennene mine, og vi har mimret.
-Urter ble mye mer tilgjengelig og det var urter overalt og i alt. Basilikum og sitronmelisse spesielt. man så knapt en dessert uten sitronmelisse til pynt
-Frisk champinjong var også lett å få tak i, og vi sluttet helt å bruke den gummiaktige hermetiske varianten.
-Etter 70,-og 80-tallets halvfabrikata ble dette mer ut, og man konverterte til mer hjemmelagd. Å catre mat til private tilstelinger fikk også et stort oppsving. Gjerne med kokk.
-Mye skjedde på potetfronten, både når det gjaldt hvilke sorter potet man dyrket frem, og hvilke retter man lagde av den. Fløtegratinert er nevnt, men den mener vi tilhører 80-tallet. Nå var det potetkroketter, røsti og andre friterte varianter som var i vinden.
-Dressingen utviklet seg og ble voksen. Thousand Island og rosadressing fra 80-tallet ble byttet ut med dressinger inneholdende friske urter, og mayones med smakstilsetninger begynte å se dagens lys.
-Scampi ble allemannsmat og noe man lagde hjemme.
De tidligere ukurante stykningsdelene begynte sånn smått å bli populær, men dette tok ikke skikkelig av før begynnelsen av 2000-tallet mener vi, da prisen for lammeskanker gikk fra ca ingen penger til å nærme seg prisen på biff.
-De skikkelig trendy begynte å spise grove, smaksrike pølser, gjerne hjemmelagd.

[Einhyrningur]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Nå har jeg drukket kaffe med noen av kokkevennene mine, og vi har mimret.
-Urter ble mye mer tilgjengelig og det var urter overalt og i alt. Basilikum og sitronmelisse spesielt. man så knapt en dessert uten sitronmelisse til pynt
-Frisk champinjong var også lett å få tak i, og vi sluttet helt å bruke den gummiaktige hermetiske varianten.
-Etter 70,-og 80-tallets halvfabrikata ble dette mer ut, og man konverterte til mer hjemmelagd. Å catre mat til private tilstelinger fikk også et stort oppsving. Gjerne med kokk.
-Mye skjedde på potetfronten, både når det gjaldt hvilke sorter potet man dyrket frem, og hvilke retter man lagde av den. Fløtegratinert er nevnt, men den mener vi tilhører 80-tallet. Nå var det potetkroketter, røsti og andre friterte varianter som var i vinden.
-Dressingen utviklet seg og ble voksen. Thousand Island og rosadressing fra 80-tallet ble byttet ut med dressinger inneholdende friske urter, og mayones med smakstilsetninger begynte å se dagens lys.
-Scampi ble allemannsmat og noe man lagde hjemme.
De tidligere ukurante stykningsdelene begynte sånn smått å bli populær, men dette tok ikke skikkelig av før begynnelsen av 2000-tallet mener vi, da prisen for lammeskanker gikk fra ca ingen penger til å nærme seg prisen på biff.
-De skikkelig trendy begynte å spise grove, smaksrike pølser, gjerne hjemmelagd.

Og på landet ble dette hipt på 2000-tallet.

[Nextlife]

Jeg kjenner at jeg ble litt sånn i denne tråden.

[Candy Darling]

Jeg var også student i 91 til 96, så jeg er ikke representativ. Her gikk det i torogryter med hvitløksbrød og lørdagskylling med spenstig navn. Taco kom for fullt også i vårt hjem.

Jeg var for øvrig dritdårlig til å lage mat, og veldig kresen på alt av skalldyr og sjømat, så det forklarer også mye.

[Polyanna]

Jeg etablerte meg i Oslo i 1995, så mitt inntrykk av 90-tallet sammenfaller også med Oslo, GrünerløkkaPLUTSELIGHIPT, oppstart av å gå på restaurant i det hele tatt, begynne å lære å lage mat selv, og i det hele taget.

Begynnelsen av 90-tallet er kun studentkost.

[My]

Som student gikk det mye i spaghetti, hakket spinat (fra frysedisken), smør og revet ost, når jeg lagde mat selv. Ellers ble det hva nå SITs kantine måtte tilby av dagens middag.

[Palmen]

Mine kulinariske evner nådde flere bunnmålinger på nittitallet.

- jeg bodde i kollektiv som student, der vi byttet på å lage mat. Etter å ha brukt 2,5 time på å koke grøt, 30 sekunder på å svi karbonader for så på dag 3 klare å svi posesuppe (grønnsakssuppe! det skal da ikke gå an?!) ble jeg fritatt fra kjøkkentjeneste.

- fikk ny kjæreste på slutten av 90-tallet, og en av de første tingene vi gjorde sammen var å invitere to venner på middag. Jeg fant en oppskrift på tandoori kylling på internett, kjøpte en mengde ukjente ingredienser på innvandrerbutikk i Oslo, og marinerte og krydret to dager til ende. Da maten kom ut av ovnen var kyllingen sjokkrosa og uspiselig, og vi endte på Peppes. Men uansett: eksotiske smaker og krydder, og hjemmelagde forsøk på blant annet indisk mat kom omtrent da.

- Litt senere samme år var det fotball VM, og denne kjæresten skulle ha venner på besøk. Han skulle servere de Grandiosa, - "men hold deg unna ovnen, Palmen, for du klarer liksom ikke å få pizzaen helt riktig". Et par dager senere ga han meg en gave fra en reise: "how to boil a 3 minute egg, and 101 other dishes even you can master".

19 år har gått, vi er fortsatt sammen, og jeg har lært meg å lage mat.

[him]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Jeg likte den litt spiongete følelsen i hermetisk sjaminjong, jeg.

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Ja, jeg syns det var skikkelig snadder. Hadde sikkert likt det på et vis nå også, jeg har ganske nostalgiske smaksløker.

Hermetikk (laget hjemme, da) er i ferd med å bli virkelig trendy. Eller hermetikk og hermetikk, langtidskonservering er vel et bedre ord - fermetisering, sylting etc De sjampingjongene jeg husker var nok bearbeidet på ett eller annet nivå.

[Guava]

Det var selvsagt en del overlapp 80-90.
Pesto på alt er noe jeg husker fra nittitallet. Fetaost ble vel også allemannseie i den tiden?
Gulrotkake og ostekake er jeg usikker på om jeg vil plassere på åtti eller nittitall, men populariteten økte på den tida. Kvæfjordkake skulle på alle kakebord.

[Guava]

Pisang Ambon blandet med appelsinjuice var også en hit på tidlig nittitall. :kvalm:

[Candy Darling]

Caesarsalat oppdaget i hvert fall jeg på 90-tallet, og tropisk aroma var fortsatt min favoritt i starten av tiåret (men er vel egentlig 70ish). Sånne oppkuttede grønnsaker og holiday-dip var den største hiten på jentekvelder.

[Nessie]

Jeg og sambo kjørte en «god gammeldags kjøttdeigpizza» i helga, med litt tykkere bunn. Var godt! Noen ganger er det litt kjekt med det gamle og enkle.

[Magica]

Var vanskelig å huske syns jeg, mine foreldre serverte nok mye av det samme fra 80-tallet på 90-tallet men jeg husker godt at vi hadde TACO på tidlig 90-tall. Ellers var jeg student fra 1995-2000 og spiste deretter, mye på kantina eller pasta Parma og den stilen. Jeg pleide lage spaghetti bolognese innimellom og dele i 4 og fryse ned posjoner da.

[Pepper Lemon]

Når var det vi spiste struts til fint? Kan det være ultimo 90? Det var i hvert fall en periode hvor det ble startet strutsehold på norske gårder og vi kjøpte runde strutsebiffer i kjøttdisken hos Jens Evenes (eller het det allerede Meny?).

[Pepper Lemon]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Når var det vi spiste struts til fint? Kan det være ultimo 90? Det var i hvert fall en periode hvor det ble startet strutsehold på norske gårder og vi kjøpte runde strutsebiffer i kjøttdisken hos Jens Evenes (eller het det allerede Meny?).

Jah, se her, 1997: https://www.aperitif.no/artikler/lie...-struts/184831

[Millen]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Når var det vi spiste struts til fint? Kan det være ultimo 90? Det var i hvert fall en periode hvor det ble startet strutsehold på norske gårder og vi kjøpte runde strutsebiffer i kjøttdisken hos Jens Evenes (eller het det allerede Meny?).

Jens Evensen het det på 90-tallet. Hilsen tidligere ansatt.

[Bluen]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Når var det vi spiste struts til fint? Kan det være ultimo 90? Det var i hvert fall en periode hvor det ble startet strutsehold på norske gårder og vi kjøpte runde strutsebiffer i kjøttdisken hos Jens Evenes (eller het det allerede Meny?).

Oh yes. B.M. utdrikkingslag i 1998

[Filifjonka]

Pesto ja. Den tok av.

[Karamell]

Det var på nittitallet man fikk kjøpt slike gule tacosett med mexicansk dekor. Jeg hadde aldri det, men fikk sånne maiskolbegafler til gave en gang husker jeg. De var formet som nettopp maiskolber. Og en teskje som var formet som en chili, en ostekniv formet som en ost.

Jeg var student fra 94. Når jeg laget fancy middag stekte jeg svinebiffer og laget hjemmelaget saus med creme fraiche og soyasaus og hadde ordentlige poteter til. Tror det var kun da jeg spiste poteter og ikke ris/ pasta eller pommes noisettes.

Røstipotetene som kom i frysedisken husker jeg. Og Pasta di Parma. Den var kjempegod helt til jeg virkelig ikke kunne utstå den mer.


Vi må få vite hva du velger, Cuya!

[løve70]

Opprinnelig lagt inn av Karamell, her.

Det var på nittitallet man fikk kjøpt slike gule tacosett med mexicansk dekor. Jeg hadde aldri det, men fikk sånne maiskolbegafler til gave en gang husker jeg. De var formet som nettopp maiskolber. Og en teskje som var formet som en chili, en ostekniv formet som en ost.

Dette finnes faktisk enda i enkelte hjem har jeg hørt