Pizzastein? Pizzastål? Give me the details!

[Tallulah]

Vi steker tre pizzaer, men om vi har en stor stein/stål kan to av oss dele en pizza altså.

Så da kan enten den store hvile, eller om vi har en stor og en mindre stein/stål, så kan alle tre steke samtidig. Men det er kanskje litt råflott, og funker kanskje ikke så bra.

[daffy]

Jeg har funnet ut at det viktigste er at pizzadeigen legges på en glovarm «underting». Samme hva egentlig. Har et plassparende tips: Silikonmatte fra Claes Ohlson, den litt tykke og stive typen som er så grovt at den er ubrukelig som bakepapir. Kjevle ut deig på vanlig bakepapir på toppen av Claes Ohlsonvarianten. Denne konstruksjonen er akkurat så tynn og samtidig stivet av at du får løftet den inn i forvarmet ovn. Da fungerer den vanlige platen i ovnen finfint som pizzastein.

[Tallulah]

Ja, jeg skal teste å la brettene stå i ovnen og se om jeg funker.

[Ruslebiffen]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Ja, jeg skal teste å la brettene stå i ovnen og se om jeg funker.

Jeg har aldri laget pizza på stål eller stein, så har ikke referansepunkt der. Men jeg har brukt metoden med oppvarmet bakeplate (maks varme i ovn, min er på 280 gr), lynrask flytting pizza (bakt på bakepapir) over på brettet og så inn nederst i ovn med kun undervarme. Funker knallbra.

Jeg har egentlig aldri skjønt hva jeg skal med pizzastål når jeg kan bruke denne metoden. Men jeg har ikke regnet på hvor mye varme bakeplaten avgir de sekundene den er ute av ovnen, og hvor mye den lar seg kjøle ned av pizzaen før den fyker inn i ovnen igjen. Kanskje det blir et lite nerdeprosjekt i helgen som overbeviser meg om at pizzastål er nødvendig.

[Tjorven]

Mannen fikk pizzastål (og stekespade) til bursdagen sin, så nå er vi i gang.

I går prøvde vi oss på første runde, og det ble SÅÅÅÅ bra. Og vi ser betydelige kilder til forbedringer, så dette blir stas.

Ungene synes det var den beste pizzaen ever.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Mannen fikk pizzastål (og stekespade) til bursdagen sin, så nå er vi i gang.

I går prøvde vi oss på første runde, og det ble SÅÅÅÅ bra. Og vi ser betydelige kilder til forbedringer, så dette blir stas.

Ungene synes det var den beste pizzaen ever.

Så kult.
Det er så stas med skikkelig pizza hjemme. Blir det pizzaovm neste nå da?

[Tjorven]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Så kult.
Det er så stas med skikkelig pizza hjemme. Blir det pizzaovm neste nå da?

Vi bor i Oslo. Plass til pizzaovn er ikke sånt vi driver med her.

Mannen min fabulerer om det, men skjønner veldig godt at det ikke er gjennomførbart.

[Tjorven]

Men altså - hvordan pokker får man et pizzastål ordentlig rent?

Vi synes det ble skikkelig mye jobb (og det fant jeg ut først i dag, for det måtte jo kjøle ned i ovnen i en liten evighet i går.

[meisje]

Vi har pizzastein og etter å ha fulgt bruksanvisningen på første runde ble det en kjempejobb med forkullet mel og deig som måtte vaskes bort. Steinen har fortsatt svarte flekker fra den runden. Vi gikk over til å bruke bakepapir imellom, dvs null vask i etterkant. Det kan man sikkert gjøre på stål også.

[Tjorven]

Opprinnelig lagt inn av meisje, her.

Vi har pizzastein og etter å ha fulgt bruksanvisningen på første runde ble det en kjempejobb med forkullet mel og deig som måtte vaskes bort. Steinen har fortsatt svarte flekker fra den runden. Vi gikk over til å bruke bakepapir imellom, dvs null vask i etterkant. Det kan man sikkert gjøre på stål også.

Men bakepapiret ble jo mørkebrunt etter 2 min, og pizzaen trengte lenger tid enn det. Så vi nappet ut papiret slik det ble beskrevet lenger opp i denne tråden.

[meisje]

Det blir jo mørkere men vi lar det bare sitte, tåler fint 2-3 pizza før det må kastes.

[frukt]

Hva med en bakematte i teflon? Den kan brukes om igjen.
https://www.clasohlson.com/no/Bake--...3-cm/p/44-3730

[Tjorven]

Da har vi en måneds erfaring, og vi mener alle at pizzastål var et genialt innkjøp. Utrolig mye bedre pizza!

Litt mer jobb også, men så blir jo pizzaen spesialtilpasset til alle familiemedlemmer. Og så uendelig mye bedre.

[Gerbera]

Mannen har laget pizzastål selv av en stålplate, på samme størrelse som et bakebrett. Den er så tykk og tung at jeg ikke klarer å løfte den ut av ovnen. Ovnen står på 300 grader i en time før vi begynner å steke pizza. Inni ovnen med pizza på bakepapir, lempet inn med pizzaspade. Etter 40 sekunder fjerner vi bakepapiret og pizzaen steker videre i 5 minutter. Den blir veldig god.

[Tjorven]

Det er helt sikkert mulig å lage et eget pizzastål, men da må man ha tilgang på stål. For oss ble det enklere å kjøpe. Nå lar vi papiret ligge hele steketiden, men kutter det litt i kantene, slik at det ikke går så langt utenfor pizzaen. Det gjorde rengjøringsjobben betydelig enklere.

[Gerbera]

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Det er helt sikkert mulig å lage et eget pizzastål, men da må man ha tilgang på stål. For oss ble det enklere å kjøpe. Nå lar vi papiret ligge hele steketiden, men kutter det litt i kantene, slik at det ikke går så langt utenfor pizzaen. Det gjorde rengjøringsjobben betydelig enklere.

Tilgang på stål er en fordel, og jeg ville ikke visst at det var en mulighet, så jeg hadde kjøpt et ferdig pizzastål altså, definitivt

[Tallulah]

Jeg fikk pizzastein til jul! Firkantet og ganske stor. Så nå gleder jeg meg skikkelig til å de om vi kan lage pizza som blir sprø under og ikke soggy i midten.

[Tjorven]

Jeg har trua på deg, Talullah. Mannen min lager nå NYDELIG pizza med sitt stål. (Vi spiser pizza litt for ofte etter at han fikk den presangen. )

[liefje]

Har ikke lest alle svarene, men anbefaler dette pizzastålet VELDIG sterkt: https://www.jernia.no/hjem-og-hage/g...BoC8U8QAvD_BwE Viktig at det varmes opp til 250-300 grader inni ovnen i minst 1/2 time først.

Så anbefaling nr. 2: Kjøpe halvstekte bunner fra det italienske supermarkedet på Vulkan. De er virkelig fantastisk bra, og vi har sluttet å bake selv etter at vi fant dem. Oppå der har jeg pizzasausen til Mutti (også så bra at jeg ikke engang lager selv) og revet ost. Og så topper jeg med digg fyll fra nevnte supermarked, f.eks. spicy salami på en og italiensk gorgonzola og mozzarella (igjen fra det supermarkedet) på en annen. Jeg skal sende deg bilder. Det er himmelsk godt. Ferdige på ca. fem minutter. Vi lager en og en så de er rykende varme når de serveres. Nyyyyt

[Tallulah]

Yum! Har fått pizzaSTEIN til jul.

Har skjønt at mange foretrekker stål altså, men vi får se hvordan det funker med steinen. Jeg syns den er penere iallfall. :shallow: