Pizzastein? Pizzastål? Give me the details!

[Eia]

Vi har både stein og stål. Bakdelen med stål er at du ikke kan bruke bakepapir (?). Og det blir fort for mye mel på undersiden. Fordelen er halvering av steketid og magasineringen av varme til de neste pizzaene. Mener jeg. Ungene og jeg mener at steinen er best, fordi meloverskuddet blir ekkelt.

[Syrinx]

Jeg bruker innimellom bakepapir på stål, null problem.

Ikke bake ut pizzaen i vanlig mel. Det er fælt. Bruk semule. Enda bedre er det å koste på seg en kilo Caputo semula til utbaking, det er suverent.

[Tallulah]

Jeg liker ikke melete pizza. Eller noe bakverk, egentlig.

[My]

Mannen bruker bakepapir. Og legger pizzaen med bakepapiret inn på varmt stål inne i ovnen, med en spade, også napper han papiret bestemt ut når pizzaen har stekt litt så deigen begynner å bli fast, og lar den steke resten av tiden uten papir. Det går veldig fint.

[Bloppy]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Jeg kjenner denne tråden ga meg fullstendig beslutningsvegring. Og den grupp hjalp ikke!

Vi har pizzastein og spade. Det funker helt fint altså. Lager deigen dagen før eller om morgenen så den får heve sakte. Bruker vanlig tipo 0 mel fra kiwi eller Coop.
Har bakepapir under de første par minuttene så ikke steinen blir så stygg. Den er litt ru. Så når deigen har fått stekt litt, nappes det papiret kjapt og greit ut. Bør være rask da, så man ikke mister for mye varme. Har ovnen på 300 grader.

Steinen skal inn i kald ovn, og stå der til den er kald etter steking. Så skal det endel til at den sprekker. Lag ferdig flere pizzaer og stek en om gangen. Det blir jo en bit eller to til hver. Når dere har spist opp en bit, er neste pizza klar. :rema1000:

Man trenger ikke å nerde på det hvis man ikke vil. Det funker helt fint å gjøre det som vi gjør det også. Det er uansett en del hakk opp fra vanlig hjemmelaget pizza.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Bloppy, her.

Vi har pizzastein og spade. Det funker helt fint altså. Lager deigen dagen før eller om morgenen så den får heve sakte. Bruker vanlig tipo 0 mel fra kiwi eller Coop.
Har bakepapir under de første par minuttene så ikke steinen blir så stygg. Den er litt ru. Så når deigen har fått stekt litt, nappes det papiret kjapt og greit ut. Bør være rask da, så man ikke mister for mye varme. Har ovnen på 300 grader.

Steinen skal inn i kald ovn, og stå der til den er kald etter steking. Så skal det endel til at den sprekker. Lag ferdig flere pizzaer og stek en om gangen. Det blir jo en bit eller to til hver. Når dere har spist opp en bit, er neste pizza klar. :rema1000:

Man trenger ikke å nerde på det hvis man ikke vil. Det funker helt fint å gjøre det som vi gjør det også. Det er uansett en del hakk opp fra vanlig hjemmelaget pizza.

Du er superflink og pedagogisk når du forklarer.

Andre bare jabbler og tar motet fra folk.

Det Syrinx sa om mel til utbaking er viktig, det blir ikke melete av Semola

[My]

Vi gjør det akkurat som Bloppy forklarer. Før med stein, nå med stål. Samme framgangsmåte. Vi har laget pizza til veldig mange samtidig på den måten, vi sitter lenge ved bordet og spiser den ene pizzaen etter den andre. Det blir ikke mye ventetid mellom hver, selv ikke med en flokk sultne tenåringsulver. Fordelen sammenlignet med å lage én stor og mettende langpannepizza er at man kan lage mange forskjellige, så det blir noe for enhver smak. Har man ikke lyst på den som er på bordet i øyeblikket venter man bare på neste, det tar uansett ikke lang tid. Sikkert ikke bra nok for nerdene, men mer enn bra nok for oss.

[Tallulah]

Takk Bloppy, dette hørtes overkommelig ut.

[Madicken]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Meld deg inn i gruppa Pizzabakerne på FB

Kjære vene, de baker ikke pizza i den gruppa, de bedriver kjemi på høyt nivå!

[Palmen]

Hvor kjøper jeg dette semola-ikkemel-melet?

Har jo pizzastein liggende ute på grillen, kjenner at jeg må ta den inn til ukens fredagspizza.

[løve70]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

De er virkelig totalt gærne.


Jeg liker matnerding, det gjør jeg. Men grensen min går foreløpig på å kjøpe narkovekt til gjæra.

Jeg har en venninne som er skikkelig matnerd, så hun har sørget for narkovekt til meg også.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Madicken, her.

Kjære vene, de baker ikke pizza i den gruppa, de bedriver kjemi på høyt nivå!

Ja, det har du helt rett i.

Jeg har vært der såpass lenge nå at jeg greier å sile ut det som er relevant for meg, jeg er ikke på mikrogram og nanonivå i det hele tatt. Datteren min er på vei dit.

[Lille meg]

Noe jeg kan si her på FP men ikke på FB: Jeg bruker ferdig pizzadeig. Fungerer utmerket!

Jeg deler ferdigdeigen i to slik at den størrelsesmessig passer på pizzastein og med pizzaspaden min. Snur deigen opp-ned på bakepapir melet med Tipo 0-mel, slik at den klissete delen kommer opp. Flytter deretter over på nytt papir (slik at bunnen lett sklir av papiret etterpå) og har på litt saus og et lag med ost. Bretter kantene inn, slik at ikke osten renner av når den smelter. Så har jeg på litt kjøtt (kokt skinke, spekeskinke+blåmuggost, kyllingfilet) og/eller grønnsaker, og så er det inn i ovnen med bakepapir og alt. Etter noen minutter (når bunnen har blitt litt fast) drar jeg papiret ut av ovnen og steker videre uten papir. Blir kjempegod pizza!

Et tips til uventet kjapp og god pizza: Klem noen fedd hvitløk i en boks med crème fraîche. Smør over pizzadeigen og dander skrivet ost over bunnen. Brett inn kantene, og stek til osten er godt smeltet og bunnen sprø. Ta ut av ovnen, og legg på avokadoskiver og røkt laks. (Du kan toppe med dill, men det er ikke noe for meg.) Sjokkerende godt! Hvis du syns laksen er for skarp, så kan du eventuelt steke pizzaen med den røkte laksen på.

[Malama]

JEg ser uansett for meg at å steke en og en og en og en, hvor mnge pizzaer lager dere? medfører at en av oss ikek får sitte og spise, sånn ca? DEt ska inn en, nappe ut papiret etter et par minutter lages til e ny, ta ut en, ha inn en ny, dele opp og vips, neste feridg....

Bill.mrk to pizza med litt tykk bunn, varmluft, og maten serveres med en eller annen film som passer for unger mellom 5 og 12 år (og derfor somregel ikke treffer han på 12, så han går når han har spist, men noen ganger treffer det)

Løping inn og ut på kjøkkenet etter en og en ferdig pizza?

[Madicken]

Opprinnelig lagt inn av Lille meg, her.

Noe jeg kan si her på FP men ikke på FB: Jeg bruker ferdig pizzadeig.

Vi er flere - jeg kan finne på å bruke både fersk ferdigdeig OG halvstekte bunner fra Eldorado. Jeg meldte meg inn i Pizzabakerne for å få noen tips til ditto raskt pizzafyll, og ble både lamslått og litt flau.

For øvrig har vi både en rund og en rektangulær pizzastein. De er så langt kun brukt på grill, og det ble fadese med skamsvidde bunner.

[Malama]

Vi har en rundt pizzasein, og ei relstivt lite brukervennlig pizzaspade i tre som fulgte med, som ikke er helt optimalt utformet, kan man si.

Vi bruker steinen ca aldri, men burde kanskje prøve det igjen.

Det går i hjemmelaget deig med blanding av hvetemel og tipo 0 alt avhengig av hvor mye vi har, slumpet sammen helt uten vekt eller mål på noe som helst, og fyllet er 90% av gangene kjøttdeig med tacokrydder, aka rester fra dagen før, og ost, tidvi andre rester fra nevnte taco som paprika, chili, mais eller tortillachips.

Vier mao kjedelige. Og slett ikke pizzastein/stål/fb-materiale.

[Syrinx]

Vi er fire pers, steker fire pizza. Skjønner at det ikke er noe som passer for eller interesserer alle, men her er det det som er pizzakveld. Slik foregår det hos oss:

Pizza 1: til en av ungene. Denne får kolne mens neste stekes
Pizza 2: til den andre ungen

Så får ungene pizzaene sine samtidig, mens pizza 3 alt har gått i ovnen.

Pizza 3: min sin. Den skal ha diverse salat og fjask på toppen etter steking, så den får også stå litt etter steking
Pizza 4: mannen sin pepperonipizza

Min pizza er spiseklar etpar minutter før pizza 4, men den går fint. Mannen må ta ut sin pizza selv, så jeg sitter helt stille og fredelig og spiser min.

Men ja, jeg går mellom stue og kjøkken, evt sitter jeg på kjøkkenet og spiller på mobilen mens jeg venter. Teller fint som alenetid det.


Vår/sommer/høst kan pizzaovnen brukes, da stekes hver pizza på under 2 minutter.

[Malama]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Vi er fire pers, steker fire pizza. Skjønner at det ikke er noe som passer for eller interesserer alle, men her er det det som er pizzakveld. Slik foregår det hos oss:

Pizza 1: til en av ungene. Denne får kolne mens neste stekes
Pizza 2: til den andre ungen

Så får ungene pizzaene sine samtidig, mens pizza 3 alt har gått i ovnen.

Pizza 3: min sin. Den skal ha diverse salat og fjask på toppen etter steking, så den får også stå litt etter steking
Pizza 4: mannen sin pepperonipizza

Min pizza er spiseklar etpar minutter før pizza 4, men den går fint. Mannen må ta ut sin pizza selv, så jeg sitter helt stille og fredelig og spiser min.

Men ja, jeg går mellom stue og kjøkken, evt sitter jeg på kjøkkenet og spiller på mobilen mens jeg venter. Teller fint som alenetid det.


Vår/sommer/høst kan pizzaovnen brukes, da stekes hver pizza på under 2 minutter.

Høres jo egentlig helt fint ut, men ikke helt for vår familie, med en 5 åring som på ingen måte spiser mer enn 1 eller 2 små pizzastykker, men sikkert kunne delt med søstra på 9 som ikke spiser så mye mer hun heller, det harmonerer ikke helt med vår "rigge oss til med pizza og film" greie da, men... kan prøves en gang

Kan prøves en sommer vi kan gjøre det på grillen kanskje, da er vi jo mer i helhetlig setting uansett (altså, tv og kjøkken i hver sin ende av huset, liksom, derav at film og inn og ut av kjøkkenet ikke er noe god logistikk)
Og fordel, da har vi kanskje ikke et lite lass tacokjøttdeig som absolutt skal på alle pizzaene

Hos oss består det gjerne av sånn som sist helg "den lille pizzaen har tacokjøttdieg og chili, den store har halvparten paprika og andre halvparten ikke. Tacochips servers til for dem som ville ha det på, for det glemte jeg å ha på/visste ikke hvilke kombinasjoner folk ville ha"

Og jeg bare håper den resten av pizzaen med chili fortsatt er i kjøleskapet, for da blir den min kvldsmt når jeg kommer hjem, nå logger jeg av jobb og setter krusen hjemover kjenner jeg, hodet jobber ikke lenger.

[My]

Vi har åpen kjøkkenløsning, og spisebordet få skritt unna stekeovnen. Mannen går litt til og fra, men er med oss likevel. Alle pizzaene er laget ferdig før stekingen begynner da. De ligger på hver sine papir på rad og rekke bortover kjøkkenbenken og venter på å bli stekt.

[Fløyel]

Nå har vi grill som står ute og brukes hele året.
Vi har stein, den ligger på grillen, setter grillen på høy varme (lar steinen bli varmet opp med grillen) , baker pizzadeig med italiensk pizzamel. Legger pizza på bakepapir, vipper den over på steinen MED bakepapiret, lar den steke i 2 min ish, drar bort bakepapiret og lar den steke 6-7-8 min. Voila. Deilig sprø bunn. Steinen avkjøles med grillen.