Boller - leter etter oppskrift

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg merker veldig forskjell? Jeg har bakt mye boller i mitt liv (Iset baker jo aaaldri ) og med melis blir de mer som "kjøpeboller", de blir ikke kompakte slik som ellers. De får altså mer kjøpebollepreg når det gjelder luftighet. Mulig jeg har brukt dårlige oppskrifter, men jeg har prøvd ekstremt mange altså.

Jeg får alltid luftige boller, uansett oppskrift. Jeg bruker sukker, ikke melis, og jeg bruker melk i stedet for vann. Svigermor påstår at man ikke må bruke melk i bollene fordi de da blir tunge. Pøsj, sier jeg. Deigen blandes godt og heves godt før den rulles til boller som får etterheve i lunken ovn. Det er viktig at de hever nok, men ikke for mye. Pensles med sammenvispet egg før steking.

[Dixie Diner]

Jeg bruker også alltid melk i bollene. Brukte sukker da jeg bakte i går, men gjorde som Veronal sa, og hadde i tillegg en teskje bakepulver i. De ble kjempeluftige og fine!
Så da har jeg opplevd svart på hvitt at det ikke spiller noen rolle om det er melis eller sukker, det er altså fremgangsmåten det kommer an på.

[mkj]

I min luftige skolebrødoppskrift er det sukker. Men i tillegg til gjær så er det både egg og hjortetakksalt som bidrar til heving. Den deigen er så løs at den ikke går å bruke til skillingsboller, da det er umulig å kjevle den. Dessuten er det viktig å sette den på en stekeplate som ikke er varm og inn i ovnen før den er helt varm.

De blir sinnsykt gode.

[Fantomann]

Pass på at deigen ikke blir for "tykk". Jo mer veske det er i deigen, jo luftigere blir bollene. Jeg bruker denne oppskriften, men det finnes jo ørten forskjellige om du søker på google. Pass også på at deigen hever skikkelig. Det perfekte sted er baderomsgulvet om du har varmekabler der.

[safran]

Det er også avgjørende at deigen har perfekt konsistens. Ellers får du ikke fine boller.

[daffy]

Bakte disse i går, de ble veldig gode. Men jeg måtte inn og steke dem litt til slik at total steketid sikkert var 10-12 minutter på 250 grader. De var altfor deigete selv etter avkjøling da jeg tok dem etter 8 minutter.

Men jeg kom på en ting mens jeg bakte, pleier det ikke å være egg i bolledeig? Hadde disse blitt enda bedre med egg i mon tro?

[safran]

Opprinnelig lagt inn av daffy, her.

Bakte disse i går, de ble veldig gode. Men jeg måtte inn og steke dem litt til slik at total steketid sikkert var 10-12 minutter på 250 grader. De var altfor deigete selv etter avkjøling da jeg tok dem etter 8 minutter.

Men jeg kom på en ting mens jeg bakte, pleier det ikke å være egg i bolledeig? Hadde disse blitt enda bedre med egg i mon tro?

Jeg bruker ca et halvt egg i mine, og sparer resten til pensling. Og det høres ut som om du har hatt altfor høy temperatur på ovnen. Jeg steker aldri på mer enn 225 grader, vanligvis 200. Da er de ferdige når de er gyldne på toppen.

[Dixie Diner]

For høy temperatur ja. Min ovn blir alltid for varm, så jeg må alltid senke temperaturen uansett hva jeg skal steke. Boller steker jeg som regel på 200 grader.

[daffy]

Jeg pleier også å steke boller på 200 grader, men på søteliv stod det at disse skulle steke på 250 grader i 7-8 minutter, og jeg skrudde av hodet og fulgte oppskriften.

[Mams]

Nå fikk jeg veldig lyst på boller.

[kokosbolle]

Disse må definitivt bakes.

[Tangerine]

Man får mye prestasjonsangst og næring til gjærdeigangsten sin av å lese bolletråder.

[turi]

Nå er jeg nok litt treg, men byttes alt sukkeret ut med melis eller bare litt?

[Mississippi]

Opprinnelig lagt inn av Urt, her.

Kan det vera denne ?

Denne oppskrifta fann eg inne på det detsoteliv.no

Og eg kan annbefale dei. Litt rar oppskrift kanskje, men bollane blei heilt perfekte. ( sjå bilde )

Ingredienser:

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
1,5 kg kveitemjøl
0,5 ts kardemomme

Pynt: Melisdryss

Framgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blanding til den er fingervarm. ( det er dette som gjer bollane så luftig og fine )
Rør gjæren ut i væsken. ( dersom ein bruker tørrgjær slik som eg gjorde, har ein dette sammen med mjølet )
Bland i kardemomme og kveitemjøl. Elt deigen til den er smidig og fin.

Trill bollane ut med ein gong. ( nei dei skal ikkje heva først ) Eg delte deigen i to og hadde rosiner i halvparten og lagde vanlige kveiteboller av andre.

Så skal dei stå og heva lunt i 1 time.

I oppskrifta står det at dei skal steikast ved 250 grader i 7-8 minutter. Eg turde ikkje å ha ovnen på så masse. Då ville dei blitt svidd. Trur me hadde den på ein 225 grader sånn ca.

Opprinnelig lagt inn av turi, her.

Nå er jeg nok litt treg, men byttes alt sukkeret ut med melis eller bare litt?

Bare gjør som oppskriften, veldig enkelt og veldig, veldig godt!!

[Bayone]

Disse skal jeg prøve i dag Største har lenge mast om å bake boller, så da blir det i dag.

[daffy]

Jeg har laget disse et par ganger, og jeg syns de blir kjempegode. Men de blir veldig myke, jeg skulle ønske bunnen var litt mer "fast". Kanskje de hadde blitt det om jeg smurte langpannen heller enn å steke på silikonpapir?

[Mississippi]

Opprinnelig lagt inn av Urt, her.

Kan det vera denne ?

Denne oppskrifta fann eg inne på det detsoteliv.no

Og eg kan annbefale dei. Litt rar oppskrift kanskje, men bollane blei heilt perfekte. ( sjå bilde )

Ingredienser:

1 liter melk
300 g smør
250 g melis
100 g gjær
1,5 kg kveitemjøl
0,5 ts kardemomme

Pynt: Melisdryss

Framgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blanding til den er fingervarm. ( det er dette som gjer bollane så luftig og fine )
Rør gjæren ut i væsken. ( dersom ein bruker tørrgjær slik som eg gjorde, har ein dette sammen med mjølet )
Bland i kardemomme og kveitemjøl. Elt deigen til den er smidig og fin.

Trill bollane ut med ein gong. ( nei dei skal ikkje heva først ) Eg delte deigen i to og hadde rosiner i halvparten og lagde vanlige kveiteboller av andre.

Så skal dei stå og heva lunt i 1 time.

I oppskrifta står det at dei skal steikast ved 250 grader i 7-8 minutter. Eg turde ikkje å ha ovnen på så masse. Då ville dei blitt svidd. Trur me hadde den på ein 225 grader sånn ca.

Jeg baker disse ganske ofte
Men jeg lurer på om det er nødvendig å koke opp melk, melis og smør eller om jeg kan varme det til fingervarmt ...?
Noen som vet?

[Erica]

Opprinnelig lagt inn av Mississippi, her.

Jeg baker disse ganske ofte
Men jeg lurer på om det er nødvendig å koke opp melk, melis og smør eller om jeg kan varme det til fingervarmt ...?
Noen som vet?

Jeg smelter smøret, har i melken og melis, og varmer til fingervarmt. Bollene blir fortreffelige uansett.