Hvordan får man hjemmebakt brød mindre kompakt?

[Isolde]

Opprinnelig lagt inn av Urt, her.

Eg har jo ingen bakeboller eller slikt som takler slike store deiger.

Kenwooden takler jo ingenting. Prøver eg meg på ein deig oppi der, hopper den ned på golvet viss eg tar augene vekk frå den.

Får sjå på muligheten for å halverer hellebrød oppskrifta.

Hvilke hastighet bruker du da? Eltekrok skal jo aldri på mer enn 1 eller 2. Jeg har den som oftest på rett under 1. Da står den fin i ro.

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Når min datter har en periode der hun hater frø og korn, så kjører jeg korn, nøtter og frø til mel med knivdelen i foodprocessoren. Velg kanskje de grove, men finsiktede (sammalt, fin) typene, og Heliosmelet er stort sett alltid litt finere, mindre ruskete enn konvensjonelt grovmel.

Et litt luftigere brød (med kortere holdbarhet og litt fårligere fryseevne) får du ved å bruke feks 50/50 fin/grov eller kanskje til og med 70/30 fin/grov. (Motsatt av hellebrødet) bruk 6-7 dl væske + olje og kjør til deigen slipper bollen, hev, bak ut, hev igjen og stek i 45 -60 minutter nederst i ovnen på 200 C, litt ettersom hvor hard skorpe du vil ha. brødet skal lyde hult når du banker på det.

Takk for mange gode tips!

Opprinnelig lagt inn av Balanse, her.

2 ss Fiber Husk (helsekost, Meny eller Ultra) er den lates løsning. Det gjør brødet luftig og saftigere.

Takk for tipset! husker jeg brukte det en del når jeg bakte glutenfritt.

[Daisy]

Opprinnelig lagt inn av Isolde, her.

Hvilke hastighet bruker du da? Eltekrok skal jo aldri på mer enn 1 eller 2. Jeg har den som oftest på rett under 1. Da står den fin i ro.

What? Gjelder det alle maskiner og hvorfor?

Jeg kjører gjerne litt kraftig elting jeg.

Hemmeligheten med luftige brød er mer vann i oppskriften og lenger heving.
Jeg bruker vel ca 0.9 kg mel til to brød og ca 8 dl vann. En pose gjær.
Og grove brød trenger mer vann enn loff.

[Hjertensfryd]

Står den på 1 eller 2 klarer den jo ikkje å gå rundt. *møkkamaskin*

[Isolde]

Den går rundt, sakte men sikkert

Det står ihvertfall i bruksanvisningen til min Kenwood major.

Hastigheter 
K-rører  røre smør og sukker hvitt start på min, øk gradvis til max.
 vispe egg i rører 4 - ‘max’.
 blande inn mel, frukt etc. min - 1.
 alt-i-ett kaker begynn på min, øk gradvis til max.
 smuldre smør/fett i melet min - 2.
Visp  Øk gradvis til ‘max’.
Eltekrok  Start på ‘min’, øk gradvis til 1.

Fant jeg i manualen side 81

[Hjertensfryd]

Majoren vår er ikkje heilt god.

[Isolde]

Kanskje skru opp hastigheten sånn at den går rundt greit da, men ikke mer?

[Hjertensfryd]

Ikkje veit eg. Me unngår liksom å bruke den. Verken eg eller mannen liker den.

Synd, sidan han hadde ønska seg den og svigers kjøpte den til han. Og så er det berre tull frå ende til annan.

[Isolde]

Jeg er veldig fornøyd med den. Men egentlig vil jeg heler ha Elextrolux sin eltemakin og håndmikser istedenfor.. men to late. Men K spaden bruker jeg veldig lite. Gidder liksom ikke ta ut hele driten for å blande kakedeig som ikke skal ha eggedosis, eller kjøttkaker.