Brødene mine blir plutselig så smulete

[indie]

Smulete brødre.

Har du byttet meltype i det siste? Så vidt jeg har skjønt kan det være en litt forskjellig sammensetning av blant annet gluten hos forskjellige melmerker (feks. Møllerens vs Regal hvetemel).

Eller kan det være at ovnen din begynner å bli gammel å virke annerledes enn før? At den steker på en anelse høyere temperatur enn før for eksempel (tidligere kamuflert av at du øket mengden olje noe).

[Røverdatter]

Opprinnelig lagt inn av indie, her.

Eller kan det være at ovnen din begynner å bli gammel å virke annerledes enn før? At den steker på en anelse høyere temperatur enn før for eksempel (tidligere kamuflert av at du øket mengden olje noe).

Bør man i så fall prøve lavere temp?

[Røverdatter]

Jeg har samme problem og henger i tråden, men her er det jo bare prat om brødre og ingen løsning på at skorpene faller av brødet og smuldrer opp.

[Neket]

Ha ha. Jeg leste også brødrene, og skulle foreslå gaffatape. Men det er kanskje litt upraktisk for brød?

[Bille]

Dere ass.

Indie, ikke byttet meltype, egentlig, bruker Møllerens og Regal litt om hverandre. Hm, har ikke tenkt på det. Ovnen er ny, fra mars i år.

Jeg kjenner jeg kanskje har mest tro på den elteteorien. Jeg er litt sløv på å elte etter heving. No-knead brød hadde kanskje løst greia.

[indie]

Høres ikke ut som om det er mel eller ovn som er synderen da.

Opprinnelig lagt inn av Bille, her.

Jeg kjenner jeg kanskje har mest tro på den elteteorien. Jeg er litt sløv på å elte etter heving. No-knead brød hadde kanskje løst greia.

Jeg tror du har løsningen der, hulrom under toppen kan skyldes for lite elting. Så om du har varierende grad av elting kan du sikkert få varierende resultat på baksten også.

[Bille]

Jeg steker på varmluft på 180 grader i 45-50 minutter. I to etasjer. Kanskje jeg burde prøve vanlig steking og i to omganger. Men som sagt, dette har gått bra før, altså.

[kamp]

Blir det liksom et "løsrom" på toppen under skorpen?

[Bille]

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

Blir det liksom et "løsrom" på toppen under skorpen?

Jepp! Ikke veldig store rom, men merkbart større rom og løsere enn "nedover i brødet".

[Daisy]

Litt mer salt i deigen?

Jeg leste også brødrene

[Bille]

Herlighet, dere trenger briller, hele gjengen.

OK, salt. Jeg bruker med vilje ikke så mye salt. Men hvor mye salt er ideelt til en deig på 2 kg?

[Daisy]

Dobbelt så mye som du bruker nå kanskje? Trippelt?

[Bille]

Aha. Pussig at det plutselig nå går gæærnt, men jeg kjøper den altså. Har for så vidt hatt litt smuldrebrød før også, men så har det "gått over", uten at jeg har tenkt noe mer over det. Takk for innspill.

Prøver med lit mer salt også.

[Nenne]

Jeg leser "brødrene mine" hver gang jeg ser denne overskriften og tenker at det jo er et kjempeproblem.

[Flubby]

Kan også anbefale en ss honning i deigen, det hjelper Bestemoren min brukte alltid sirup, men jeg synes honning smaker bedre.

[Bille]

Honning noteres.

[Betty]

Jeg er glad for å lese at det ikke bare var meg som leste brødrene. Lurte virkelig på hvilket problem det var.

Brød kan jeg hvertfall ikke hjelpe deg med...

[Tjorven]

Egentlig burde det lages en poll: hvor mange klarte egentlig å lese rett første gang?

Ikke jeg i hvert fall.

[M@M]

Jeg leste også brødre.... *bidrar*

[Siritk]

Honning og elting er tingen for meg.

Leste også brødrene.