Melkefri nyyydelig risgrøt

[Dixie Diner]

Jeg laget nettopp denne, og den falt i veldig god smak hos begge barna mine + to av eldste sine venninner. Beste grøten de hadde smakt, sa de.

Jeg var utrolig skeptisk til kokosmelk i grøten, jeg er litt tradisjonell på sånne ting, men jeg måtte jo prøve siden jeg har lest mye skryt om den grøten. Og kokosmelken merkes faktisk knapt i grøten, det lille man kjenner av kokossmak er bare deilig! Man bør jo ikke akkurat hate kokos da.

5 dl vann
1/2 ts salt
2,5 dl grøtris (ikke hurtigris)
4 dl kokosmelk (akkurat en stor boks)
7 dl soyamelk, feks. søtet blå Alpro
Litt sukker og vanilje etter smak, om man vil

Kok opp vann og salt, hell i risen og la den koke på svak varme til vannet nesten er kokt inn. Tilsett soya- og kokosmelk, sukker og vanilje og la grøten koke på svak varme til ønsket konsistens, det tar ca. 1 time. Rør innimellom. La grøten gjerne stå i noen minutter før du spiser, da blir den litt fastere.

Den er utrolig god, altså! Og restene skal blandes med vispet havrefløte og bli deilig riskrem i kveld.